Rosé de Saignée – Champagner Extra Brut

Rosé de Saignée von Champagne Drappier aus Pinot Noir

Rosé de Saignée von Champagne Drappier ist ein Rosé-Champagner aus reinem Pinot Noir, dessen Farbe aus den Schalen der Trauben stammt. Zwei Tage liegen sie im Saft, und daraus entsteht ein fruchtiger und zugleich frischer Extra Brut.

Drappier Rosé de Saignée ist ein Rosé-Champagner von Champagne Drappier aus Urville, dessen Pinot Noir vor dem Pressen auf der Maische liegt. Er hat 12 % vol und duftet nach roten Beeren, Veilchen und etwas Pfeffer, und am Ende klingt Süßholz nach.

Rote Früchte, Veilchen und ein Hauch Pfeffer

Im Glas leuchtet der Drappier Rosé de Saignée in einem kräftigen Himbeerrot, und sein Duft erinnert an einen Korb voller roter Früchte, an Himbeeren und Kirschen. Dazu kommen Veilchen und eine leicht pfeffrige Note, die ihn lebendig macht und die Frucht nie süßlich wirken lässt.

Am Gaumen ist er großzügig und seidig, sehr gut gebaut und von einer klaren, reinen Frucht. Ein wenig Steinobst und eine feine Würze begleiten ihn, und weil die Dosage gering ist, bleibt er im Abgang erstaunlich frisch. Das Haus fasst ihn in einem Satz zusammen, der von der Reinheit sommerlicher Früchte spricht.

Die Farbe kommt aus den Schalen des Pinot Noir

Für den Drappier Rosé werden die entrappten Pinot-Noir-Trauben zunächst kalt eingemaischt und bleiben dann zwei Tage mit ihrem Saft zusammen, damit die Schalen Farbe und Frucht abgeben. Danach wird der rosa gefärbte Most abgelassen, und die Trauben kommen in die Presse. Vom französischen Wort für dieses Ablassen, saignée, hat der Champagner seinen Namen.

Viele Rosé-Champagner entstehen, indem dem weißen Grundwein vor der Flaschengärung etwas Rotwein zugegeben wird. Das Haus gehört zu den wenigen in der Champagne, die ihren Rosé auf die alte Art aus der Maische gewinnen. Ein kleiner Teil reift in großen Holzfässern, und der Wein kommt ungefiltert und ungeschönt in die Flasche.

Erdacht hat diesen Rosé im Jahr 1968 Micheline Drappier, und fünfzig Jahre später fand er seinen Weg bis in den Élysée-Palast. Inzwischen trägt sein Etikett ihren Vornamen als Unterschrift. Seine Trauben stammen von den Kalkhängen um Urville, wo die schwarze Traube den größten Teil der Weinberge bedeckt.

Antipasti, Lachs und rosa gebratenes Lamm

Als Aperitif zeigt der Rosé de Saignée seine ganze Frucht, und bei Tisch begleitet er Antipasti, Lachs aus dem Pergamentpäckchen, rosa gegrilltes Lamm oder zum Dessert einen Erdbeersalat. Der Pinot Noir gibt ihm genug Struktur für Fleisch, während seine Frische den zarten Fisch nicht überdeckt.

Getrunken wird er nach Empfehlung des Hauses bei 7 °C, damit Frucht und Perlage klar bleiben. An einem Sommerabend im Garten oder zum Muttertag bringt schon seine Farbe beim Einschenken Stimmung an den Tisch. Wer den Unterschied zwischen Rosé und Blanc de Noirs schmecken möchte, öffnet daneben den Brut Nature aus denselben Trauben, der ohne Maischestandzeit und ohne Dosage entsteht.

Mehr über das Champagnerhaus aus Urville erzählt unsere Seite über Champagne Drappier. Champagner weiterer Häuser zeigt dir die Kategorie Champagner, stille Rosés unter Roséwein.

Rosé de Saignée – ein Champagner und seine Werte

• Herkunft Frankreich
• Anbaugebiet Champagne
• Champagne Drappier, Urville
• Côte des Bar
• Rebsorte 100 % Pinot Noir
• Rosé de Saignée, zwei Tage auf der Maische
• Extra Brut
• 12 % vol Alkohol