Brut Nature Rosé

Brut Nature Rosé von Champagne Drappier ohne Dosage

Brut Nature Rosé von Champagne Drappier ist ein Rosé-Champagner, allein aus Pinot Noir, der seine Farbe aus zwei Tagen auf der Maische bekommt. Nach dem Degorgieren kommt kein Likör hinzu, deshalb schmeckt er besonders klar nach roten Früchten.

Brut Nature Rosé ist der trockenste Rosé von Champagne Drappier, gekeltert aus Pinot Noir von den Kalkhängen rund um das Dorf Urville. Mit 12 % vol duftet er nach Erdbeere, Himbeere und Rosenblättern, und am Gaumen kommen Mandarine und weißer Pfeffer hinzu.

Erdbeere, Rosenblätter und weißer Pfeffer

Im Glas leuchtet der Rosé in einem kräftigen Rosa, und schon beim Einschenken steigt ein Duft nach Erdbeeren und Himbeeren auf. Dazwischen liegt eine blumige Note, die an frische Rosenblätter erinnert und dem Wein etwas Leichtes gibt.

Am Gaumen setzen sich die roten Früchte fort, begleitet von Zitrus und saftiger Mandarine. Zum Schluss zeigt sich ein Hauch weißer Pfeffer, fein und präzise, der ihn wach hält. Weil keine Dosage etwas glättet, wirken Frucht und Kalk ganz unmittelbar, und das Haus nennt ihn deshalb gern den reinsten Rosé der Champagne.

Ein Rosé ganz ohne Dosage

Für den Drappier Brut Nature Rosé bleiben die Pinot-Noir-Trauben zwei Tage mit ihrem Saft zusammen, bevor der rosa gefärbte Most abgelassen und sanft gepresst wird. Dieses Verfahren heißt Saignée und gibt dem Champagner Farbe, Frucht und eine spürbare Struktur, die ihn auch zum Essen trägt.

Verwendet wird nur der erste Saft, und im Keller bewegt die Schwerkraft den Most von einer Station zur nächsten. Nach dem biologischen Säureabbau kommt der Wein ungefiltert in die Flasche und reift dort 36 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird.

Am Ende fehlt dann der kleine Schluck Likör, den die meisten Champagner nach dem Degorgieren bekommen. Der Wein muss also ganz aus eigener Reife bestehen, und genau darin liegt sein Reiz. Die lange Zeit auf der Hefe sorgt dafür, dass er trotzdem weich und saftig wirkt, mit einer feinen, dichten Perlage. So wird aus der Strenge, die man bei einem Rosé ohne Dosage erwarten könnte, eine klare und offene Frische.

Lachs, Jakobsmuscheln und Sushi

Als Aperitif zeigt der Brut Nature Rosé seine ganze Frische, und bei Tisch begleitet er ein Carpaccio vom Lachs, gebratene Jakobsmuscheln oder Sushi. Auch zu gegrilltem Fleisch, etwa einem Stück Kalb oder Lamm vom Rost, kommt er gut zurecht, weil der Pinot Noir ihm dafür genug Kraft mitgibt und seine Säure das Röstaroma frisch hält.

Getrunken wird er nach der Empfehlung des Hauses bei 7 °C, damit die roten Früchte frisch und lebendig bleiben. Seinen weißen Bruder aus denselben Trauben findest du im Brut Nature, der ebenfalls ohne Dosage auskommt. Einen Überblick über alle Cuvées des Hauses und seine Geschichte gibt dir unsere Seite über Champagne Drappier.

Auf welchen Wegen ein Rosé-Champagner seine Farbe bekommt, erklärt unsere Warenkunde Champagner. Stille Rosés aus Deutschland, Italien und Österreich findest du unter Roséwein.

Brut Nature Rosé – ein Champagner und seine Werte

• Herkunft Frankreich
• Anbaugebiet Champagne
• Champagne Drappier, Urville
• Côte des Bar
• Rebsorte 100 % Pinot Noir
• Rosé de Saignée, zwei Tage auf der Maische
• 36 Monate auf der Hefe
• Brut Nature, Dosage 0 g/l
• 12 % vol Alkohol