Carte d'Or – Magnum

Carte d'Or von Champagne Drappier in der Magnum

Carte d'Or von Champagne Drappier ist hier in der Magnum mit anderthalb Litern abgefüllt, genug für ein Dutzend Gläser. Der Extra Brut aus viel Pinot Noir hat seine zweite Gärung in dieser großen Flasche erlebt und reift darin besonders gleichmäßig.

Carte d'Or Magnum ist die Hauscuvée von Champagne Drappier aus Urville, abgefüllt in eine Flasche mit doppeltem Inhalt. Pinot Noir, Chardonnay und Meunier ergeben bei 12 % vol einen weinigen, würzigen Champagner mit Steinobst im Duft und einem Hauch Quittengelee.

Ein Haus, das jedes Format selbst vergären lässt

Diese Carte d'Or hat die zweite Gärung in der großen Flasche erlebt, in der sie zu dir kommt, und dort auch auf der Hefe gelegen. Champagne Drappier geht damit weiter als die meisten Häuser. Es vergärt, rüttelt und degorgiert jedes einzelne Gefäß bis hinauf zum Melchisédech mit 30 Litern.

Ab den ganz großen Formaten ist es in der Champagne nämlich erlaubt, fertigen Wein aus kleineren Flaschen umzufüllen. Drappier verzichtet darauf, weil der Wein in seinem eigenen Glas frischer bleibt und eine feinere Perlage bildet. Das bedeutet zusätzliche Arbeit, weil jede Flasche für sich gerüttelt und degorgiert wird, bis sich die Hefe im Hals gesammelt hat.

Mehr Wein, mehr Ruhe beim Reifen

In der Magnum trifft im Hals verhältnismäßig wenig Luft auf viel Wein, weshalb Champagner darin langsamer und gleichmäßiger reift als im Standardformat. Unter Kennern gilt diese Größe deshalb als die schönste für Champagner, der noch ein paar Jahre im Keller liegen darf, bevor er zu einem Fest geöffnet wird.

Die Carte d'Or bringt dafür eine gute Anlage mit, denn sie besteht zum größten Teil aus Pinot Noir. Die schwarze Traube gibt ihr Struktur und Kraft, während Reserveweine aus älteren Jahrgängen für Tiefe sorgen. Im Duft zeigt sich weißer Weinbergpfirsich, und am Gaumen wird sie weinig und würzig. Zum Schluss bleibt das Quittengelee, für das diese Cuvée bekannt ist.

Wenn die ganze Familie am Tisch sitzt

Eine Magnum fasst anderthalb Liter und damit genug für 12 Gläser. Sie ist für die großen Anlässe gemacht, für Silvester, eine Hochzeit oder ein Fest an einer langen Tafel. Schon ihre Größe zieht die Blicke auf sich, sobald sie auf den Tisch kommt. Deshalb eignet sie sich auch als Geschenk zu einem runden Geburtstag oder einem Jubiläum, bei dem viele Gäste mit anstoßen.

Zum Essen begleitet sie eine im Ganzen gebratene Poularde, einen Lachs aus dem Ofen oder eine Platte mit Weichkäse aus der Champagne. Getrunken wird sie bei 7 °C, so wie es das Haus empfiehlt. Weil die große Flasche länger zum Abkühlen braucht, gehört sie rechtzeitig in den Kühlschrank und bei Tisch in einen Kühler mit Eiswasser.

Denselben Champagner führen wir auch in der klassischen Flasche als Carte d'Or. Was zum Jahreswechsel sonst noch auf den Tisch kommt, zeigt unsere Kategorie Silvester. Wie Champagner entsteht und welche Rolle die Hefe dabei spielt, erklärt unsere Warenkunde Champagner.

Carte d'Or als Magnum – ein Champagner und seine Werte

• Herkunft Frankreich
• Anbaugebiet Champagne
• Champagne Drappier, Urville
• Côte des Bar
• Rebsorten 80 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay, 5 % Meunier
• 40 % Reserveweine
• Zweite Gärung in der Magnumflasche
• Extra Brut
• 12 % vol Alkohol
• Inhalt 1,5 Liter