Kakao mit Nuss Likör

Kakao mit Nuss Likör im Stil der Goldenen Zwanziger

Der Kakao mit Nuss Likör von Sasse ist ein Nusslikör aus dem Münsterland mit 30 % Vol., in welchem Kakaobohnen und Haselnüsse zu einem Destillat verbunden werden. Dunkel, nussig, herbsüß – eine Kombination, welche Brotaufstriche seit jeher kennen.

Kakao mit Nuss Likör ist der Naturlikör der Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen: Kakaobohnen und Nüsse werden gemeinsam zu einem Destillat verarbeitet und mit 30 % Vol. abgefüllt, in der 700-Milliliter-Flasche oder als kleine 200-Milliliter-Ausgabe. Beide Zutaten sind wirklich drin – die Nuss steht dementsprechend als Allergen auf dem Etikett.

Kakao und Nuss – das kennt jeder vom Frühstückstisch, und trotzdem überrascht die Kombination im Glas. Wo der Brotaufstrich süß und breit wird, bleibt der Likör schlank und herb, denn hier führt das Destillat, nicht der Zucker.

Dunkler Kakao trifft geröstete Haselnuss

Am Gaumen zeigt der Kakao mit Nuss Likör dunkle Kakaonoten und die runde Würze gerösteter Haselnüsse, getragen von einer herben Süße mit langem Nachhall.

Herb, nussig, tief – die Kakaobohne bringt Bitterschokoladenkante, die Haselnuss legt sich weich darüber, und die 30 % Vol. geben dem Ganzen Rückgrat. Die beiden vertragen sich blendend: keiner drängt sich vor, und am Ende bleibt genau jene Note, welche man aus einer guten Nougatpraline kennt.

Auffällig ist, wie trocken er bleibt. Er gehört zu Sasses Naturlikören, und die zeigen mehr Rohstoff als Süße – der Kakao darf hier seine Bitterkeit behalten, statt unter Zucker zu verschwinden. Deshalb steht er auch am Ende eines langen Menüs noch gut da.

Pur, auf Eis oder im Longdrink

Der Kakao mit Nuss Likör wird pur bei Zimmertemperatur genossen, auf Eis oder als Basis für Longdrinks und Desserts.

Bei Sasse mischt man ihn gerne so: 30 ml Kakao mit Nuss, 20 ml Münsterländer Lagerkorn V.S.O.P. und 10 ml frischer Zitronensaft auf vier bis fünf Eiswürfel ins Longdrinkglas, mit Bitter Lemon auffüllen, Zitronenzeste darüber abziehen. Klingt ungewöhnlich, ist aber verblüffend gut – die Zitrone holt den Kakao aus der Schwere heraus.

Uns hat es angetan, wie er über Vanilleeis eine Nougatpraline nachbaut, und im Espresso wird aus ihm ein Feierabend-Dessert. Wer es karamelliger mag, greift zum Butterscotch Likör, weitere Sorten stehen bei den Sasse Likören.

Ein Destillat für die Goldenen Zwanziger

Sasse nennt seine Naturliköre die Naturtalente, und dieser hier ist der Zeitreisende darunter – der Stil der 1920er Jahre steht Pate.

Damals mischte man in den Bars zwischen Berlin und Paris mit dem, was aromatisch Charakter hatte, und Kakao gehörte dazu. Statt Aromen zuzusetzen, verbindet die Brennerei die Rohstoffe zu einem Destillat – das ist der Unterschied zwischen einem Naturlikör und einer Rezeptur aus dem Regal.

Gebrannt wird in Schöppingen, wo seit 1707 eine Brennerei steht und Rüdiger Sasse das Haus in 15. Generation führt. Beim World Spirits Award wurde die Brennerei 2025 als einzige Kornbrennerei Deutschlands zur World-Class Distillery gekürt – eine von 18 weltweit. Dass dieselbe Adresse auch einen Likör für die Goldenen Zwanziger macht, zeigt, wie breit dort gedacht wird.

Genusstipp

Serviere ihn bei Zimmertemperatur, dann treten Kakao und Nuss am deutlichsten hervor – auf Eis wird er frischer und schlanker. Über Vanilleeis geträufelt ersetzt er jedes Schokoladentopping, und mit einem Schuss im Espresso brauchst du keinen Zucker mehr. Die kleine 200-Milliliter-Flasche eignet sich gut zum Kennenlernen oder als Mitbringsel. Angebrochen und kühl gelagert hält er viele Monate.