Winterzwetschge Pflaumenlikör

Winterzwetschge schmeckt nach Pflaumenkompott am Kamin

Die Winterzwetschge von Sasse ist ein Pflaumenlikör mit 17,5 % Vol. aus reifen Zwetschgen, gewürzt mit Zimt, Vanille und einem Hauch Nelke. Tief bernsteinfarben, vollmundig, mit langem karamelligem Abgang – und leicht erwärmt am schönsten.

Winterzwetschge Pflaumenlikör ist der Winterlikör der Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen: reife Zwetschgen treffen auf Zimt, Vanille und einen Hauch Nelke, abgefüllt mit 17,5 % Vol. in die 700-Milliliter-Flasche. Die Zwetschge ist übrigens die längliche, festfleischige Verwandte der Pflaume – jene, die sich vom Stein löst und beim Backen ihre Form behält.

Tief bernsteinfarben steht sie im Glas, und der Duft ist Dezember: warme Pflaume, Zimt, Vanille. Wer je Pflaumenkompott auf dem Herd hatte, kennt diesen Geruch aus der eigenen Küche.

Pflaume, Zimt und ein langer karamelliger Abgang

Am Gaumen zeigt sich die Winterzwetschge vollmundig und weich, mit fruchtiger Zwetschge, warmer Zimtwürze und einem langen, leicht karamelligen Abgang.

Fruchtig, würzig, warm laufen die Ebenen zusammen. Die 17,5 % Vol. halten sie leicht genug für den zweiten Schluck, und die Nelke sitzt ganz hinten – so wenig, dass man sie erst beim Nachdenken bemerkt, aber genug, dass etwas fehlen würde ohne sie. Das ist die Kunst bei Wintergewürzen: Sie sollen wärmen, nicht überfahren.

Leicht erwärmt, über Vanilleeis, im Punsch

Die Winterzwetschge schmeckt pur am besten, wenn sie leicht erwärmt wird – dann öffnen sich die Gewürze und Zimt wie Nelke treten nach vorn.

Probier sie mal so: ein Schluck in ein kleines Glas, das Glas kurz in warmes Wasser gestellt, und schon riecht der ganze Raum nach Dezember. Über Vanilleeis geträufelt entsteht ein Dessert in zehn Sekunden, und wer Punsch macht, hat hier die Abkürzung – ein Schuss in heißen Apfelsaft, fertig.

Zu Gebäck passt sie ebenso, besonders zu allem mit Mandel oder Marzipan. Und wer im Advent backt, hat hier eine zweite Verwendung: ein Löffel in den Rührteig eines Pflaumenkuchens, ein Schuss über die noch warmen Zimtsterne, oder als Guss über einen Schokoladenkuchen – die Zwetschge und dunkle Schokolade sind ein altes, gutes Paar.

Wer es fruchtiger und sommerlicher mag, greift zum Marille mit Honig Likör, wer es karamellig mag, zum Butterscotch Likör. Weitere Sorten stehen bei den Sasse Likören.

Ein Winterlikör aus einer Kornbrennerei

Gebrannt und angesetzt wird die Winterzwetschge in Schöppingen im Münsterland, wo seit 1707 eine Brennerei steht und Rüdiger Sasse das Haus in 15. Generation führt.

Dass ein Haus, welches vor allem für gereiften Korn bekannt ist, auch einen Weihnachtslikör macht, gehört dort zum Selbstverständnis. Korn immer wieder neu erfinden, nennen sie das – und offenbar gilt das auch für die Frucht daneben.

Die Winterzwetschge ist dabei ein saisonaler Gedanke in Flaschenform: Zwetschgen kommen im Spätsommer, Zimt und Nelke gehören in den Winter. Wer beides zusammenbringt, überbrückt die Monate dazwischen – und hat im Dezember etwas im Schrank, das nach Sommerfrucht schmeckt.

Genusstipp

Leicht erwärmt entfaltet die Winterzwetschge ihre Gewürze am besten – dafür reicht es, das Glas kurz in warmes Wasser zu stellen, ein Wasserbad braucht es nicht. Über Vanilleeis, zu Lebkuchen, in den Punsch oder einfach pur nach dem Weihnachtsessen. Angebrochen und kühl gelagert hält sie viele Monate – bis zur nächsten Zwetschgenernte allemal.