Wellpaero Ingwer Melisse – alkoholfrei

Wellpaero Ingwer Melisse bringt den Kräutergarten ins Glas

Der Wellpaero Ingwer Melisse von Sasse ist ein alkoholfreier Aperitif-Sirup aus Bio-Kräutern: Melisse, Minze, Ingwer und Zitrone, dazu Rosmarin, Thymian und Lavendelblüten. Eine Woche ziehen sie aus, dann wird mit Wasser aufgegossen.

Wellpaero Ingwer Melisse ist der alkoholfreie Aperitif-Sirup der Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen, hergestellt aus frisch geernteten Kräutern aus eigenem Anbau in Bio-Qualität. Mit 0,0 % Alkohol wird er mit Mineralwasser aufgegossen und ergibt einen Aperitif, welcher Süße, Säure und Bitterkeit ausbalanciert. Es gibt ihn in der 350-Milliliter-Flasche und im Dreierpack.

Hellgelb und klar läuft er ins Glas, und der Duft ist Kräutergarten pur: Melisse und Minze vorn, dahinter der scharfe Zug von frischem Ingwer, gerahmt von Zitrone. Ein Aperitif für alle, die abends etwas im Glas wollen und morgens fahren müssen.

Melisse, Minze und die Schärfe des Ingwers

Am Gaumen zeigt der Wellpaero Ingwer Melisse ein Spiel aus Süße, Säure und Bitterkeit – der Ingwer bringt die Schärfe, die Melisse die milde Kräuternote, die Zitrone die Frische.

Die Zutatenliste ist kurz und lesbar: Zitrone mit 60 Gramm je Liter, Melisse mit 13, Ingwer mit 4, dazu Minze, Rosmarin, Thymian und Lavendelblüten. Kräutrig, scharf, zitrusfrisch läuft er ab, und was er von vielen Alkoholfreien unterscheidet, ist die Bitterkeit: Sie gibt dem Getränk das Rückgrat, welches sonst der Alkohol liefert.

Ein Teil Sirup, sechs Teile Wasser

Der Wellpaero Ingwer Melisse wird mit Mineralwasser aufgegossen – auf Eis, mit einer Zitronenscheibe, fertig ist der Aperitif ohne Promille.

Probier ihn mal mit richtig viel Eis und einem Zweig Minze aus dem Topf auf der Fensterbank: Der Ingwer kommt kalt am schärfsten. Als Basis für Mocktails funktioniert er ebenfalls, und wer Gästen etwas anbieten möchte, das keine Erklärung braucht, stellt die Flasche einfach dazu.

Für den Sommerabend auf der Terrasse reicht ein Krug: 1 Teil Sirup, 6 Teile Wasser, eine Handvoll Eis, ein paar Zitronenscheiben. Damit haben auch die etwas Ordentliches im Glas, welche heute fahren – und das Glas sieht aus wie ein Aperitif, nicht wie ein Zugeständnis.

Die anderen Sorten der Reihe sind Wermut & Orange und Limoncello, wacholderwürzig wird es mit dem Junipaero Gin Sirup. Alle vier stehen bei den alkoholfreien Aperitifs von Sasse.

Eine Woche Auszug statt Destillation

Beim Wellpaero geht Sasse den umgekehrten Weg zum eigenen Kerngeschäft: Hier wird nicht gebrannt, hier wird ausgezogen – etwa eine Woche lang.

Das ist der Kern der Sache. Beim Destillieren verdampfen die leichten, flüchtigen Bestandteile und werden wieder verflüssigt; die schweren bleiben zurück – Bitterstoffe, Farbe, Kräutertiefe. Genau die will man hier im Glas haben. Deshalb schmeckt der Wellpaero kräuterig statt klar, und deshalb hat er Bitterkeit, wo alkoholfreie Getränke oft nur Süße haben.

Die Kräuter kommen frisch geerntet aus eigenem Anbau, gearbeitet wird von Hand im Münsterland. Dass ausgerechnet ein Haus, welches seit 1707 in Schöppingen brennt und heute von Rüdiger Sasse in 15. Generation geführt wird, auch etwas ganz ohne Alkohol herstellt, gefällt uns. Korn immer wieder neu erfinden, nennen sie das dort – offenbar auch ohne Promille.

Genusstipp

Etwa 1 Teil Sirup auf 6 Teile Mineralwasser, viel Eis, eine Zitronenscheibe – von dort aus nach Geschmack anpassen, denn die Schärfe des Ingwers verträgt Wasser gut. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. Wer mag, gießt statt Wasser einen trockenen Sekt auf, dann ist der Abend auch nicht mehr alkoholfrei – aber das ist deine Entscheidung.

Bio-Kontrollstellen-Nummer: DE-ÖKO-006 - EU / Nicht EU Landwirtschaft