Junipaero – alkoholfrei

Junipaero von Sasse, vollmundig und voller Würze

Junipaero von der Feinbrennerei Sasse ist ein alkoholfreies Konzentrat, welches mit Wasser und Tonic Water auf Eis zum Longdrink wird. Seine Aromen stammen aus zwei Bio-Destillaten: Zitronenschale, Rosmarin, Kardamom und Koriander gehen in das eine, Wacholder in beide.

Junipaero ist ein Aperitif-Sirup der Feinbrennerei Sasse, welchen es bei uns einzeln in der 350-Milliliter-Flasche oder im Dreierpack gibt. Weil jedes Glas nur einen kleinen Schluck davon braucht, reicht eine Flasche rechnerisch für 17 Gläser, genug für manchen langen Abend auf dem Balkon.

Rosmarin und Kardamom reden im Glas mit

Einmal aufgegossen, zeigt sich Junipaero vollmundig, und am deutlichsten spricht der Wacholder. Rosmarin, Kardamom, Zitronenschale und Koriander stellen sich neben ihn und geben dem Longdrink eine Würze mit mehreren Stimmen.

Rosmarin kennt man vom Ofengemüse, Kardamom aus skandinavischen Zimtschnecken und Koriander aus dem Brotgewürz. Hier treffen die drei in einem kalten Glas zusammen, welches eher nach Sommerabend klingt als nach Küche.

Mit Eis und Zeste wird der Sirup zum Aperitif

Für einen Longdrink mit Junipaero gibt Sasse selbst die Mengen vor: drei Eiswürfel ins Glas, darauf 20 Milliliter vom Konzentrat und 20 Milliliter Wasser, zuletzt 200 Milliliter Tonic Water. Wenn du magst, kommt noch eine Zitronenzeste dazu, so schlägt es auch das Haus vor.

Dann klirrt das Eis, das Tonic Water perlt über Rosmarin und Kardamom, und aus dem Feierabend wird ein kleiner Aperitif, für welchen niemand erst den Shaker suchen muss. Setz dich dazu, denn der Rest des Abends darf ruhig noch warten.

Gedacht ist das Konzentrat außerdem für Cocktails, und dorthin bringt es seine Würze gleich fertig destilliert mit, sodass weder ein Kräuterbund noch eine Gewürzdose geöffnet werden muss. Auch als Geschenk sieht ihn der Hersteller, gleich zusammen mit Tonic Water, und wenn du ihn so verschenkst, steht der erste Abend schon bereit.

Seine Würze entsteht in der Brennblase

Beide Destillate entstehen bei Sasse schonend im Wasserbad. Die Brennblase, also der Kessel, in welchem destilliert wird, steht dabei nicht direkt über dem Feuer, sondern wird von heißem Wasser umgeben, sodass sich die Wärme gleichmäßiger verteilt.

Wer einmal neben so einem Kessel gestanden hat, kennt den warmen Duft, welcher dann durch den Raum zieht. Bei Sasse liegt die Destillation der Spirituosen bei Hendrik, dem Master Distiller, was so viel heißt wie Meister der Brennblase. Was das Haus sonst noch herstellt, zeigt die Seite der Feinbrennerei Sasse.

Am würzigen Ende der Aperitifs ohne Alkohol

Sasse selbst stellt ihn mit den drei Wellpaero-Sorten in ein Probierpaket, und in dieser Runde reicht die Spanne von fruchtig über feinherb bis würzig, wobei dieses letzte Wort ihm gehört. Bei den Wellpaero ziehen Kräuter und Früchte etwa eine Woche aus, bei ihm dagegen wird destilliert.

Einsortiert haben wir ihn bei den Aperitifs ohne Alkohol aus diesem Haus und im Regal für Sirup, damit ihn findet, wer den Hersteller schon kennt, und ebenso, wer einfach etwas Würziges für den Abend sucht.

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006