Junipaero Gin Sirup – alkoholfrei

Junipaero bringt die Gin-Botanicals ohne den Alkohol

Der Junipaero Gin Sirup von Sasse ist ein alkoholfreier Aperitif-Sirup aus einem Destillat der klassischen Gin-Botanicals: Wacholder, Zitronenschale, Rosmarin, Kardamom und Koriander. Mit Tonic aufgegossen ergibt er einen Longdrink mit 0,0 % Alkohol.

Junipaero Gin Sirup ist der alkoholfreie Aperitif-Sirup der Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen, dessen Herzstück ein Destillat aus Gin-Botanicals ist: Wacholder, Zitronenschale, Rosmarin, Kardamom und Koriander, alles in Bio-Qualität. Der Name kommt vom englischen Juniper – dem Wacholder, welcher jedem Gin seinen Namen gibt. Es gibt ihn in der 350-Milliliter-Flasche und im Dreierpack.

Klar steht er im Glas, und die Nase kennt das sofort: harziger Wacholder, Zitronenschale, dahinter Rosmarin und die süßliche Wärme von Kardamom. Wer Gin mag, ist hier zu Hause – nur eben ohne die 40 Prozent.

Wacholder, Kardamom und ein Zug Rosmarin

Am Gaumen zeigt der Junipaero das vertraute Botanicals-Spiel: Wacholder führt, Zitronenschale hält frisch, Rosmarin bringt die harzige Kante, Kardamom und Koriander legen die Würze darunter.

Wacholdrig, würzig, zitrusfrisch läuft er ab, und die Balance aus Süße, Säure und Bitterkeit trägt ihn ohne Alkohol. Der Kardamom ist dabei der heimliche Star: Er bringt jene süßlich-harzige Note, welche man aus guten Gins kennt und die kaum jemand benennen kann, wenn man danach fragt.

Mit Tonic, viel Eis, einer Zeste

Der Junipaero Gin Sirup wird mit Tonic aufgegossen – viel Eis, eine Zitronenzeste, und im Glas steht etwas, das aussieht und schmeckt wie ein Gin Tonic.

Probier ihn mal mit einer Rosmarinnadel statt der Zeste: Der Rosmarin im Sirup und der Zweig im Glas verstärken sich. Auch mit Sprudel funktioniert er, dann tritt der Wacholder klarer hervor. Und für Mocktails ist er eine dankbare Basis, weil er die Botanicals mitbringt, die man sonst mühsam zusammensuchen müsste.

Die Schwestern der Reihe sind Wellpaero Ingwer Melisse, Wermut & Orange und Limoncello – alle stehen bei den alkoholfreien Aperitifs von Sasse. Wer den echten Wacholderbrand sucht, findet ihn im Grafschafter Heide Gin.

Ein Destillat als Zutat, kein Gin als Ergebnis

Die Zutatenliste ist kurz und ehrlich: Wasser, Zucker, ein Destillat aus Gin-Botanicals und Zitronensäure – mehr steht dort nicht.

Für eine Brennerei ist das der naheliegende Weg. Was ein Gin braucht, sind die Aromen der Botanicals, und die holt man am besten aus der Brennblase. Nur wandert das Destillat hier eben in einen Sirup statt in eine Flasche mit 45 Prozent. Der Alkohol war Transportmittel für Aroma, nichts weiter – und dieses Aroma geht auch ohne ihn ins Glas.

Gearbeitet wird von Hand in Schöppingen, wo seit 1707 eine Brennerei steht und Rüdiger Sasse das Haus in 15. Generation führt. Ein Haus, das seinen Gin richtig gut kann, macht daneben die Version für alle, die heute fahren. Korn immer wieder neu erfinden, nennen sie das dort – und offenbar gilt das für Gin genauso.

Genusstipp

Etwa 1 Teil Sirup auf 6 Teile Tonic, dann nachjustieren – wer es trockener mag, nimmt weniger Sirup und mehr Tonic. Ein Ballonglas, viel Eis, Zitronenzeste oder Rosmarin. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. Für die Runde, in der die Hälfte fährt: dieselbe Flasche Tonic, zwei verschiedene Gläser, und alle haben etwas Ordentliches vor sich.

Bio-Kontrollstellen-Nummer: DE-ÖKO-006 - EU / Nicht EU Landwirtschaft