Brut Nature – Champagner Blanc de Noirs

Brut Nature von Champagne Drappier aus reinem Pinot Noir

Brut Nature von Champagne Drappier ist ein Champagner aus reinem Pinot Noir, der ohne Dosage abgefüllt wird. Drei Jahre auf der Hefe geben ihm Tiefe, und die Frucht der schwarzen Trauben aus Urville bleibt dabei klar und kühl.

Drappier Brut Nature ist ein Blanc de Noirs von Champagne Drappier aus Urville an der Côte des Bar. Mit 12 % vol bleibt er so trocken, wie ihn die Hefe hinterlassen hat, denn nach dem Degorgieren gibt das Haus keinen Likör mehr hinzu.

Schwarze Trauben, Weinbergpfirsich und Kräuter

Im Glas leuchtet der Drappier Brut Nature golden mit einem kupfernen Schimmer, und sobald du ihn einschenkst, steigt dir der Duft frisch gepresster schwarzer Trauben entgegen. Dazu kommen rote und weiße Früchte und etwas Zitrus. Am Gaumen wird er weit und saftig, mit dem Fruchtfleisch von Weinbergpfirsich und einem Strauß aromatischer Kräuter, bevor zum Schluss feine würzige Noten aufsteigen.

Das Haus beschreibt ihn als fein und straff gespannt, von großer Reinheit, und genau so trinkt er sich auch. Weil keine Dosage etwas abrundet, schmeckst du die Rebsorte und den Kalkboden, auf dem sie wächst, ganz unmittelbar. Die französische Zeitschrift Le Point nannte ihn im Dezember 2025 die ikonische Cuvée des Hauses.

Ein Champagner mit viel Zeit auf der Hefe

Für den Drappier Brut Nature wird nur der erste, klarste Saft der Pinot-Noir-Trauben verwendet, und im Keller läuft er ohne Pumpen von einer Station zur nächsten. Bewegt wird er dabei allein von der Schwerkraft, die ihn sanft nach unten führt. So kommt der Most kaum mit Luft in Berührung, weshalb der Wein mit sehr wenig Schwefel auskommt und seine natürliche, ins Kupferne gehende Farbe behält.

Vergoren wird er mit Hefen, die auf dem Gut selbst ausgelesen und vermehrt wurden. Danach macht der biologische Säureabbau die Säure milder und schenkt ihm eine runde, saftige Mitte. Ungefiltert kommt er in die Flasche, gärt dort ein zweites Mal und ruht anschließend 36 Monate auf der Hefe.

Weil am Ende kein Dosagelikör mehr hinzukommt, muss der Wein schon reif genug sein, um ganz für sich zu stehen. Deshalb lässt man die Trauben für ihn etwas länger am Stock, damit die Säure milder und die Frucht voller wird. So bringt er die Rundung, die sonst die Dosage gibt, schon aus dem Weinberg mit.

Austern, Sashimi und ein junger Ziegenkäse

Als Aperitif ist der Brut Nature ganz in seinem Element, und bei Tisch begleitet er Meeresfrüchte, Sashimi, ein Kalbstatar oder einen jungen, frischen Ziegenkäse. Seine Klarheit nimmt das Salzige von Austern und rohem Fisch auf, während die Pfirsichfrucht dem milden Fleisch des Tatars einen saftigen Gegenpart bietet.

Champagne Drappier empfiehlt, ihn bei 7 °C zu servieren. Damit er diese Temperatur über den Abend hält, ist der gelbe Champagner Kühler mit Eis und Wasser sein richtiger Platz. Wenn du ihn neben dem runderen Carte d'Or aus demselben Haus öffnest, merkst du sofort, was die Dosage im Champagner bewirkt.

Was einen Champagner ausmacht und wie die Rebsorten ihn prägen, erzählt unsere Warenkunde Champagner. Weitere Flaschen aus der Champagne findest du in unserer Kategorie Champagner.

Brut Nature – ein Champagner und seine Werte

• Herkunft Frankreich
• Anbaugebiet Champagne
• Champagne Drappier, Urville
• Côte des Bar
• Rebsorte 100 % Pinot Noir, Blanc de Noirs
• 36 Monate auf der Hefe
• Brut Nature, Dosage 0 g/l
• Restzucker unter 2 g je Flasche
• 12 % vol Alkohol