Weißburgunder – 2024

Weißburgunder aus der Pfalz von Oliver Zeter

Weißburgunder von Oliver Zeter ist ein runder, trockener Weißwein von südlich ausgerichteten Löss- und Lehmböden der Südpfalz. Nach der Gärung bleibt er eine Weile auf seiner Feinhefe liegen, die ihm eine volle, in sich geschlossene Mitte schenkt.

Weißburgunder 2024 ist ein auf der Feinhefe gereifter Weißwein von Oliver Zeter aus der Pfalz, im Edelstahltank und im großen Holzfass vergoren. Mit 12,5 % vol hat er genug Körper für ein Abendessen, und seine Frucht erinnert an Birne, Apfel und weiße Blüten.

Saftige Birne, Apfel und weiße Blüten

Im Glas duftet dieser Weißburgunder aus der Pfalz nach saftiger Birne und frischem Apfel, darüber liegen weiße Blüten und ein exotischer Hauch, der an Maracuja erinnert. Auf der Zunge kehren die Früchte wieder, und eine feine Mineralität gibt ihnen Halt, sodass der Wein zugleich frisch und gehaltvoll wirkt.

Seine eigentliche Stärke liegt in der Mitte des Schlucks, denn dort zeigt sich, was die Zeit auf der Hefe bewirkt hat. Der Wein fühlt sich rund und dicht an, bleibt dabei aber so klar und geradlinig, wie es das Weingut von seinen Weißburgundern erwartet. Wer die Rebsorte eher leicht und flüchtig kennt, lernt hier ihre erwachsene Seite kennen.

Feinhefe, Zeit und ein großes Holzfass

Die Reben für den Weißburgunder aus der Pfalz stehen in Edenkoben, Rhodt und Appenhofen auf südlich ausgerichteten Löss- und Lehmböden, unter denen Kalk liegt. Im Sommer werden dort überzählige Trauben von Hand entfernt und die Laubwand gepflegt, damit die verbliebenen Beeren mehr Kraft und Aroma sammeln können.

Im Keller gärt der Most gleichmäßig temperiert und sehr langsam, damit die Frucht geschont wird, und zwar teils im Edelstahltank, teils im großen Holzfass. Danach bleibt der junge Wein auf seiner Feinhefe liegen, was man im Französischen sur lie nennt. Beim Weingut gilt diese Lagerung als wesentlicher Teil seines Charakters. „Die Hefe ist die Mutter des Weines“, heißt es dort mit einer alten Kellerweisheit.

Die feinen Hefezellen geben dem Wein über die Monate Fülle und Halt, während seine Frische erhalten bleibt. Abgefüllt wird er ungeschönt und nur leicht filtriert, damit von dieser Tiefe möglichst viel in der Flasche ankommt.

Flammkuchen, Kürbisrisotto und knuspriges Hähnchen

Ein Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck, ein Kürbisrisotto oder ein knusprig gebratenes Hähnchen mit Zitrone kommen gut mit ihm zurecht, weil seine runde Mitte das Buttrige und Röstige aufnimmt. Seine Frische hält dabei dagegen, sodass auch ein zweites Stück Flammkuchen noch leicht wirkt. Genauso gern begleitet er einen Teller mit Kalbsbratwurst und Kartoffelsalat.

Aus dem Kühlschrank genommen und ein paar Minuten im Raum gelassen, bei etwa 10 bis 12 Grad, zeigt er seine Frucht am deutlichsten. Weil die Flasche einen Schraubverschluss trägt, lässt sich ein Rest mühelos für den nächsten Tag aufheben.

Der jüngere Jahrgang steht als Weißburgunder 2025 in unserem Shop und stammt aus denselben Weinbergen. Die graue Schwester der Rebsorte findest du im Grauburgunder 2025 von Oliver Zeter. Weitere trockene Weißweine aus unserem Sortiment stehen in der Kategorie Weißwein.

Weißburgunder 2024 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Oliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße
• Rebsorte Weißburgunder
• Ausbau im Edelstahl und im großen Holzfass
• Schraubverschluss
• 12,5 % vol Alkohol
• 3,0 g/l Restzucker
• 5,4 g/l Säure