Weißburgunder – 2025

Weißburgunder von Oliver Zeter aus Weinbergen der Südpfalz

Weißburgunder von Oliver Zeter ist trocken ausgebaut und stammt aus Edenkoben, Rhodt und Appenhofen, wo die Reben in Löss und Lehm wurzeln. Weil die angequetschten Beeren einige Stunden stehen dürfen, geben ihre Schalen feine Sortenaromen an den Most ab.

Weißburgunder 2025 ist ein trockener, geradliniger Weißwein von Oliver Zeter aus der Pfalz, der langsam in Stahltanks und großen Holzfässern gegoren hat. Seine 12,5 % vol geben ihm Kraft, und trotzdem bleibt er frisch genug für den Mittagstisch und für einen langen Abend.

Maracuja, Apfel und ein Strauß weißer Blüten

Der Weißburgunder von Oliver Zeter duftet nach exotischer Frucht wie Maracuja, nach Apfel und reifer Birne, und dazwischen öffnet sich ein Strauß weißer Blüten. Beim ersten Schluck kommen diese Früchte zurück. Eine angenehme Mineralität begleitet sie und hält den Wein lebendig, sodass er nach jedem Schluck wieder frisch wirkt.

Das Weingut beschreibt die Handschrift seines Hauses bei diesem Wein als rassig und geradlinig, und genau so wirkt er im Glas. Die Säure hält ihn frisch, und die Frucht bleibt trocken und klar gezeichnet. Die Zeit auf der Feinhefe gibt ihm dazu eine runde, feste Mitte, die ihn auch zu kräftigeren Gerichten trägt.

Löss, Kalk und Aroma aus der Beerenhaut

In den Dörfern Edenkoben, Rhodt und Appenhofen haben die Reben für den Weißburgunder von Oliver Zeter ihren Platz auf Löss und Lehm über Kalk. Die Hänge schauen nach Süden und fangen viel Sonne ein. Jeder Stock wird an einem einzelnen Bogen erzogen, und gelesen wird je nach Herbst von Hand oder mit dem Vollernter.

Im Keller werden die Trauben nur leicht gequetscht und bleiben dann sechs Stunden auf der Maische liegen. In dieser Zeit lösen sich die feinen Aromen aus den Beerenhäuten. Gerade in der Schale sitzt beim Weißburgunder viel von dem, was später im Glas duftet. Erst danach kommen die Trauben behutsam in die Presse.

Vergoren wird bei gemäßigter Temperatur und in aller Ruhe, zum Teil im Edelstahltank und zum Teil im großen Holzfass. Im großen Fass bekommt der Wein Raum und Luft, während der Stahl seine Frische bewahrt. Aus beiden Partien entsteht schließlich der Weißburgunder dieses Jahrgangs, der die Frucht des Stahls mit der Ruhe des Holzes verbindet.

Zander, Pfifferlinge und Kalbsschnitzel

Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut, Pfifferlinge in Sahne auf geröstetem Brot oder ein dünn geklopftes Kalbsschnitzel sind Gerichte, bei denen seine klare Frucht zur Geltung kommt. Die lebendige Säure gibt dem Cremigen auf dem Teller Leichtigkeit, und die exotische Note bringt ein wenig Sommer an den herbstlichen Tisch.

Zwischen 10 und 12 Grad finden Frucht und Frische ins Gleichgewicht, also etwas wärmer als direkt aus dem Kühlschrank. Der Schraubverschluss macht es leicht, eine offene Flasche am nächsten Tag weiterzutrinken.

Wenn du die Rebsorte mit ihrer grauen Schwester vergleichen möchtest, stellst du ihn neben den Grauburgunder 2025. Einen weißen Wein aus roten Trauben findest du im Blanc de Noir La Taille. Einen Überblick über das ganze Weingut in unserem Sortiment gibt dir die Kollektion von Oliver Zeter.

Weißburgunder 2025 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Oliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße
• Rebsorte Weißburgunder
• Ausbau im Edelstahl und im großen Holzfass
• Schraubverschluss
• 12,5 % vol Alkohol
• 0,4 g/l Restzucker
• 5,8 g/l Säure