Syrah – 2017

Syrah von Oliver Zeter aus der Tonamphore

Syrah von Oliver Zeter ist ein Pfälzer Rotwein aus dem Jahrgang 2017, in dem das Weingut seinem Syrah einen neuen, puristischen Stil gab. Er duftet nach eingelegten Pflaumen und weißem Pfeffer und zeigt festes Tannin und eine feine Säure.

Syrah 2017 ist ein trockener Rotwein von Oliver Zeter, der zwölf Monate zum größten Teil in Amphoren aus der Toskana und zu einem kleinen Teil im Tonneau reifte. Aus Pfälzer Trauben gekeltert, hat er 13,1 % vol und wirkt fleischig und saftig.

Eingelegte Pflaumen, Brombeerblatt und weißer Pfeffer

Im Glas öffnet sich der Syrah von Oliver Zeter mit Aromen von eingelegten Pflaumen und Brombeerblättern, und mit etwas Luft kommen weiße Pfefferkörner, Leder und Tannenharz dazu. Der Weinführer wein.plus notierte bei seiner Verkostung im November 2019 außerdem Kirschen, eine leicht rauchige, erdige Seite und einen Hauch Speck. Das passt zu dem wilden Charakter, den das Weingut selbst in ihm sieht.

Auf der Zunge wirkt er fleischig, getragen von einer feinen Säure und einem festen Tannin, das ihm Halt gibt. Kräuter, Tabak und ein Hauch Kaffee klingen nach, und im Hintergrund liegt eine salzige Spur, die Lust auf den nächsten Bissen macht. So ist er ein Wein, der erst am gedeckten Tisch richtig zu sich findet.

Ton aus der Toskana und lange Flaschenreife

Für den Jahrgang 2017 hat das Weingut auch den Ausbau seines Syrah neu gedacht. Nach der klassischen Maischegärung wanderte fast der ganze Wein in Tonamphoren, die aus der Toskana stammen. Nur ein kleiner Rest reifte im Tonneau, einem Holzfass mit rund 500 Litern.

Der gebrannte Ton lässt den Wein langsam atmen und gibt selbst kaum Geschmack ab. So bleibt die Frucht der Trauben im Vordergrund, während das Tannin in Ruhe reifen kann. Das Ergebnis beschreibt das Weingut als temperamentvoll, puristisch und wild, und diese ungezähmte Seite prägt den Syrah von Oliver Zeter aus diesem Jahrgang.

Nach zwölf Monaten wurde der Wein abgefüllt und durfte danach noch zwei Jahre auf der Flasche ruhen, bevor er in den Verkauf kam. Diese Zeit hat ihm den nötigen Feinschliff gegeben, und inzwischen hat er weitere Jahre im Keller hinter sich.

Entenbrust, Pfeffersteak und Steinpilze

Eine rosa gebratene Entenbrust mit Pflaumen greift die eingelegte Frucht des Weins auf, und ein Pfeffersteak antwortet auf seine pfeffrige Würze. Steinpilze aus der Pfanne mit Thymian bringen das Erdige mit, das der Weinführer im Duft gefunden hat. Auch ein Schmorgericht mit Wacholder kommt gut mit seinem festen Tannin zurecht.

Die Flasche ist mit Naturkork verschlossen, und weil der Wein schon einige Jahre alt ist, tut es ihm gut, eine Stunde vor dem Essen geöffnet zu werden. Wenn du ihn bei 16 bis 18 Grad einschenkst, halten sich Frucht und Würze die Waage.

Wie sich der Stil seither weiterentwickelt hat, zeigt der Syrah Réserve 2022 aus Terrakotta-Amphoren. Weitere Weine des Weinguts findest du bei Oliver Zeter, und kräftige Rotweine anderer Erzeuger stehen in der Kategorie Rotwein.

Syrah 2017 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Oliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße
• Rebsorte Syrah
• Ausbau in Amphore und Tonneau
• 13,1 % vol Alkohol
• 0,0 g/l Restzucker
• 4,8 g/l Säure
• 89 Punkte Vinum
• 89 Punkte Eichelmann