Sauvignon Blanc – 2025

Sauvignon Blanc 2025 – Oliver Zeter aus der Pfalz

Der Zeter Sauvignon Blanc 2025 ist ein facettenreicher, aromatischer Weißwein aus der Pfalz mit präsenter Struktur und Länge aus 100% Sauvignon Blanc.

Insgesamt acht Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhardt sind mit sieben verschiedenen Sauvignon Blanc-Klonen bepflanzt. Entscheidender Vorteil hierbei sind die unterschiedlichen Mikroklimata der verschiedenen Lagen, was sich positiv auf eine Diversifizierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen.

So erschafft Oliver Zeter eine mineralischen Sauvignon Blanc mit feiner Würze, der neben tropischer Frucht, Cassis und Stachelbeere, die Herkunft seiner Böden zeigt.

Weinbereitung – Oliver Zeter

Die Erziehung erfolgt als meist als Kordon, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils mit natürlichen Kräutern als auch mit Graseinsaat. Gelesen wird – je nach Jahrgang – von Hand oder mit dem Vollernter. Ein Teil der Trauben wird bereits relativ grün mit einem eher mäßigen Oechslewert von 80° gelesen, der Hauptteil im vollreifen Zustand und der letzte Teil darf sogar schon etwas überreif sein.

Das als Trockeneis zugegebene CO2 verhindert die Oxidation während der mehrstündigen Maischestandzeit zur Förderung des Buketts. Die Trauben werden anschließend in einer pneumatischen Presse unter Luftabschluss gepresst. Vergoren wird in Edelstahltanks unterschiedlicher Größe. Hierbei sorgt eine Vielfalt an Hefen für die notwendige Diversifikation. Zudem wird ein Teil des Weines spontan vergoren, ein anderer – kleinerer Anteil – 10% werden im Stückfass oder Tonneaux ausgebaut.

Der Jungwein wird vor der Füllung nur einmal mit einem Kieselgurfilter filtriert. Abschließend werden die verschiedenen Einzelgebinde wieder zu einer Cuvée zusammengeführt.

Sauvignon Blanc – ein Wein und seine Werte

• Herkunft Weißwein aus Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Abfüller: Oliver Zeter
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• Schraubverschluss
• Jahrgang 2025
• 12.5 % vol. Alkohol
• 7.1 g/l Säure
• 2.4 g/l Restzucker