Sauvignon Blanc – 2025

Sauvignon Blanc von Oliver Zeter aus Pfälzer Lagen

Sauvignon Blanc von Oliver Zeter ist ein trockener Weißwein aus mehreren Weinbergen der Südpfalz und der Mittelhaardt. Weil jede Parzelle zu ihrer eigenen Zeit gelesen wird, verbindet er grüne Frische mit der reifen, gelben Frucht spät geernteter Trauben.

Sauvignon Blanc 2025 ist ein trockener Weißwein von Oliver Zeter aus der Pfalz, gekeltert aus Trauben verschiedener Klone und im Edelstahl ausgebaut. Mit 12 % vol bleibt er leicht genug für den Mittag, und das Weinmagazin Vinum hat ihn mit 89 Punkten bewertet.

Stachelbeere, Cassis und feine Würze

Im Glas duftet der Sauvignon Blanc von Oliver Zeter nach Stachelbeere, Cassis und reifer tropischer Frucht, und darunter liegt eine feine, frische Würze. Sie stammt von den früh gelesenen Trauben, während die spät geernteten die reife Frucht beisteuern. Beide Seiten gehören bei diesem Wein zusammen, auch wenn sie aus verschiedenen Weinbergen kommen und sich erst im Keller begegnen.

Auf der Zunge wirkt er saftig und präsent, getragen von einer lebendigen Säure, die ihn schlank und beweglich hält. Das Weingut nennt ihn facettenreich, aromatisch und präsent, mit Struktur, Länge und Finesse. Genau diese Mischung macht ihn am Tisch so vielseitig, vom leichten Mittagessen auf der Terrasse bis zum langen Abend mit Freunden.

Frühe und späte Lese in einer Flasche

Oliver Zeter bewirtschaftet Sauvignon-Blanc-Weinberge im Süden der Pfalz und an der Mittelhaardt, bepflanzt mit verschiedenen Klonen auf ganz unterschiedlichen Böden. Alle Reben sind im Flachbogen erzogen, sodass die Trauben in einer Linie hängen und gleichmäßig reifen können.

Einige Weinberge werden ganz am Anfang der Ernte gelesen, damit die frische, eher grüne Aromatik erhalten bleibt. Der Hauptteil folgt in optimaler Reife, und die letzten Trauben dürfen gelb und vollreif sein. So bekommt jeder Jahrgang mehrere Temperamente, die im Keller zunächst in getrennten Tanks bleiben.

Damit der Duft der frischen Trauben erhalten bleibt, schützt das Kellerteam den Most beim Pressen sorgfältig vor Sauerstoff. Vergoren wird anschließend im Edelstahl, und erst kurz vor der Füllung finden die einzelnen Partien wieder zusammen. Aus vielen kleinen Weinen wird so der eine Sauvignon Blanc von Oliver Zeter.

Grüner Spargel, Forelle und junger Ziegenkäse

Spargel, gebratene Forelle mit Zitrone und junger Ziegenkäse sind die naheliegenden Partner, weil die Säure des Weins das Frische auf dem Teller aufgreift. Das Cremige des Käses wirkt daneben gleich leichter. Auch zu einer Quiche mit Lauch oder zu Sommerrollen mit Koriander und Limette kommt er gut zurecht.

Aus dem Kühlschrank, bei 8 bis 10 Grad, zeigt er seine frische Seite am deutlichsten. Dank des Schraubverschlusses hält sich eine angebrochene Flasche problemlos bis zum nächsten Abend. Die Flasche fasst 0,75 Liter und reicht für ein Essen zu viert, wenn jeder ein Glas zum Hauptgang trinkt.

Wenn du die holzgereifte Seite der Rebsorte kennenlernen möchtest, findest du sie im Sauvignon Blanc Fumé 2024. Eine feinfruchtige Variante mit weniger Alkohol ist der Sauvignon Blanc Kabinett. Weitere trockene Weißweine, auch von anderen Pfälzer Weingütern, stehen in unserer Kategorie Weißwein.

Sauvignon Blanc 2025 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Oliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• Ausbau im Edelstahl
• Schraubverschluss
• 12 % vol Alkohol
• 2,4 g/l Restzucker
• 7,1 g/l Säure
• 89 Punkte Vinum