Glühwein Sirup

Glühwein Sirup von Schusters Shrub mit Zimt, Nelke und Orangenschale

Glühwein Sirup von Schusters Shrub ist ein Gewürzsirup aus dem Steigerwald, mit dem ein stiller Wein zu Glühwein und ein Glas Saft zu Punsch wird. Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Cardamom und die Schalen von Orange und Zitrone kochen dafür lange in Wasser aus, bis ihr ganzes Aroma im Sirup steckt.

Glühwein Sirup ist das flüssige Glühweingewürz von Schusters Shrub aus Untersteinbach im Steigerwald, beim Hersteller Glühweinsirup und auf dem Etikett Sirup zur Zubereitung von Glühwein und Kinderpunsch genannt. In der Flasche mit 250 ml stecken Wasser, brauner Rohrohrzucker und die Gewürze, die einen Glühwein ausmachen, Zimt, Nelke und Sternanis voran. Ein Schuss davon in warmen Wein, und der Glühwein duftet wie auf dem Weihnachtsmarkt.

Zimt und Nelke vorn, Orange und Zitrone dahinter

Der Sirup ist dunkel vom braunen Rohrohrzucker und fließt dickflüssig aus der Flasche. Schon sein Duft erinnert an Lebkuchen und Bratapfel. Zimt und Nelke geben den Ton an, der Sternanis legt seine süße Würze darunter, und der Cardamom bringt eine helle, frische Schärfe ins Spiel.

Die Schalen von Orange und Zitrone halten die Gewürze frisch und geben dem Sirup einen fruchtigen Zitrusduft. Der Rohrohrzucker schmeckt leicht nach Karamell und rundet die Würze ab. Würzig, fruchtig und dunkelsüß schmeckt der fertige Glühwein, und der Wein darunter bleibt erkennbar.

Lange ausgekocht, damit das Aroma in den Sirup wandert

Gewürze im Glühweintopf haben es schwer, denn Wein darf höchstens 70 Grad warm werden, sonst verliert er an Geschmack. Bei dieser Temperatur geben Zimtstange und Nelke nur einen Teil ihres Aromas her.

Bei Schusters kochen die Gewürze deshalb lange in Wasser aus, und so lösen sich Zimt, Nelke und Sternanis viel gründlicher als im Wein. Der braune Rohrohrzucker macht den Gewürzauszug süß und haltbar, dann wird heiß abgefüllt. Verschlossen hält die Flasche drei Jahre, geöffnet übersteht sie die ganze Weihnachtssaison ungekühlt.

Erfunden hat ihn Gabi Schuster aus der Familie hinter Schusters Shrub, und in der Manufaktur heißt er das erste flüssige Glühweingewürz. Die Shrubs des Hauses ziehen in Apfelessig, dieser Sirup ist der Auszug in Wasser, und sein Aroma stammt allein aus den Gewürzen. Das Genussmagazin Selection hat ihn in seiner Blindverkostung mit Gold ausgezeichnet.

Glühwein aus Wein, Punsch aus Saft

Ein Teil Sirup auf vier bis fünf Teile Rotwein, zusammen erwärmt, bis es dampft, fertig ist der Glühwein. Nimmst du stattdessen einen trockenen Weißwein, bekommst du einen hellen Glühwein mit deutlichem Zitrusduft. Die Flasche mit 250 ml reicht für mehr als eine Flasche Wein.

Für den Kinderpunsch kommen vier Teile Apfelsaft, ein Teil Orangensaft und ein Teil Sirup in den Topf. Ein Schuss in heiße Milch ergibt eine Weihnachtsmilch, ein Schuss im Kakao macht ihn würzig. Im kalten Sekt wird er zum Aperitif am Heiligabend.

In der Küche verwandelt er Quark, Joghurt oder Schlagsahne in ein Weihnachtsdessert, tränkt einen Tortenboden oder glänzt als Glasur auf Lebkuchen. Wer den Glühwein lieber fertig gemischt mag, findet bei Glühwein und Punsch Flaschen zum Erwärmen.

Ein Wintervorrat neben dem Herd

Weil die geöffnete Flasche ungekühlt hält, steht sie den ganzen Dezember griffbereit neben dem Herd. Kommen Gäste überraschend, ist der Glühwein fertig, sobald der Wein heiß ist, und Gewürzsäckchen und Sieb bleiben im Schrank.

Als Mitbringsel zum Adventskaffee oder im Nikolausstiefel bringt die Flasche den Weihnachtsmarkt ins Haus, und jeder mischt seinen Glühwein aus dem eigenen Lieblingswein. Die übrigen Sorten der Manufaktur, vom Himbeer-Shrub bis zum Oriental Sirup, versammelt die Seite von Schusters Shrub.