Sardinen in Bio-Olivenöl

Sardinen in Bio-Olivenöl, die feine Konserve aus Concarneau

Die Sardinen in Bio-Olivenöl von JG Jacques Gonidec sind eine bretonische Feinkostkonserve aus Concarneau, von Hand in natives Bio-Olivenöl gelegt. Nur Fisch, Öl und Salz – schlicht, ehrlich, gut. Kein Alltagsfisch aus der Massendose, sondern ein Klassiker der bretonischen Küche, zurückhaltend und fein.

Sardinen in Bio-Olivenöl sind zarte Ölsardinen, in extra natives Olivenöl aus biologischem Anbau eingelegt und schonend in der Conserverie Gonidec verarbeitet. JG Jacques Gonidec ist die Feinkostlinie des bretonischen Familienhauses – drei Zutaten, mehr braucht es nicht: Sardine, Bio-Olivenöl, ein wenig Salz. Lass dich überraschen, wie viel Geschmack in einer so schlichten Dose steckt.

Mild, fein, fest im Biss

Aus der Dose schmecken die Ölsardinen dezent salzig, mild und klar, mit einer fein-herben Note vom Bio-Olivenöl. Nichts drängt sich vor, alles ist im Gleichgewicht.

Die Filets sind zart und zugleich fest, das native Olivenöl extra umhüllt sie sanft und trägt den Eigengeschmack, ohne ihn zu überdecken. So bleibt der Fisch, was er ist – sauber im Aroma, mit dem klaren Geschmack nach Atlantik. Wer schon einmal frisch gegrillte Sardinen am Hafen gegessen hat, erkennt ihn wieder. Am Gaumen bleibt ein feiner Nachhall von Meer und Öl.

Pur aufs Brot oder in die Pasta

Zu diesen Sardinen brauchst du keine große Küche – ein gutes Brot, ein Spritzer Zitrone, fertig.

Probier sie pur auf geröstetem Sauerteigbrot mit Fleur de Sel, dazu ein Glas kühler Weißwein. Sie machen sich wunderbar in einer Pasta mit Knoblauch und Petersilie, auf einer Bruschetta oder im Salat mit weißen Bohnen und roten Zwiebeln. Wer es würziger mag, greift zu den Sardinen mit Zitrone aus derselben Linie. Auf einem Teller mit Tomaten, Basilikum und gutem Olivenöl werden sie zum schnellen Sommergericht.

JG Jacques Gonidec, Feinkost aus der Bretagne

JG Jacques Gonidec ist die Feinkostlinie der Conserverie Gonidec, welche Valérie und Jacques Gonidec in Concarneau in dritter Generation führen – ein Familienhaus, das seit 1959 Fischkonserven nach traditioneller Methode macht.

Der Fisch kommt fangfrisch aus dem Hafen. In einem Bad aus Eiswasser festigt sich das Fleisch, dann wird jede Sardine von Hand geputzt, getrocknet, in Öl gebraten und Dose für Dose eingelegt – rund vierzig Paar Hände sind daran beteiligt. Was den Ruf des Hauses trägt, ist bis heute dasselbe geblieben: fangfrischer Fisch und Handarbeit.

Für das Bio-Olivenöl gilt derselbe Anspruch wie für den Fisch – Zutaten, hinter denen man stehen kann. Schon 1990 gab es für die Sardinen in Olivenöl den Gault-&-Millau-Preis, und noch immer ist Gonidec die letzte Conserverie in Concarneau. Alle Achtung.

Genusstipp

Wende die Dose vor dem Öffnen einmal, dann verteilt sich das Bio-Olivenöl schön. Nach dem Öffnen die Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und in ein, zwei Tagen genießen. Und heb das Öl auf – es hat den Geschmack der Sardine aufgenommen und macht sich gut über warmen Kartoffeln oder in einem Dressing. Mehr Fischkonserven von JG Jacques Gonidec und weitere Sardinen aus Frankreich findest du bei uns.

Inhalt 115g – Abtropfgewicht 87g – haltbar bis Ende 2031 – Bio Kontrollnummer FR-BIO-10