Z Rotweincuvée – 2019

Z Rotweincuvée aus der Pfalz von Oliver Zeter

Z Rotweincuvée von Oliver Zeter ist ein kräftiger Pfälzer Rotwein aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah aus alten Weinbergen der Mittelhaardt. Im Jahrgang 2019 treffen beerige Frucht, eine Würze, die an rote Paprika erinnert, und samtige Fülle aufeinander.

Z Rotweincuvée 2019 ist ein von Cabernet geprägter Rotwein von Oliver Zeter aus der Pfalz, ein Jahr lang in Barriques aus französischer Eiche gereift. Mit 13,5 % vol wirkt er reif, dicht und voller Kraft und bleibt trotzdem samtig weich.

Brombeere, eingelegte Pflaume und rote Paprika

Diese Rotweincuvée aus der Pfalz duftet nach reifen Wald-Preiselbeeren und Brombeeren bis hin zu eingelegten Pflaumen und Cassis. Darunter liegt eine feine Würze, die an rote Paprika erinnert. Sie ist typisch für die beiden Cabernet-Sorten und hält die dunkle Frucht lebendig.

Im Mund ist der Wein dicht und kraftvoll, und seine Gerbstoffe fühlen sich trotzdem samtig an, weil sie im Holz Zeit hatten, sich abzurunden. Zwischen beeriger Frucht und Paprikawürze entsteht eine Balance, die ihn bis zum letzten Schluck spannend hält. Nach der Füllung hat der Jahrgang 2019 noch mindestens zwölf Monate auf der Flasche geruht, bevor er in den Verkauf kam.

Alte Reben, Kieselböden und halbierte Trauben

Die Trauben für die Rotweincuvée aus der Pfalz wachsen in alten Weinbergen verschiedener Lagen der Mittelhaardt, auf leichten Böden voller Kiesel, die sich in der Sonne schnell erwärmen. Für wärmeliebende Sorten wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah ist das ein guter Platz, weil ihre Beeren dort lange ausreifen können.

Damit jeder Stock seine Kraft auf wenige Trauben konzentriert, werden die Trauben im Sommer meist halbiert. So hängt am Ende weniger am Rebstock, dafür sind die verbliebenen Beeren dichter und aromatischer. Gelesen wird so spät, wie das Wetter und der Zustand der Trauben es erlauben, und zwar von Hand.

Im Keller von Oliver Zeter gären die Trauben zwei Wochen auf der Maische, bevor der junge Wein für ein Jahr in Barriques aus französischer Eiche zieht. Dort findet auch der biologische Säureabbau statt, der die Säure weicher und den Wein runder macht.

Rehragout, Lammkeule und gereifter Bergkäse

Zu einem Rehragout mit Preiselbeeren, einer rosa gebratenen Lammkeule mit Rosmarin oder einem Stück gereiftem Bergkäse steht diese kräftige Cuvée sicher auf dem Tisch. Ihre Gerbstoffe fangen Fett und Röstaromen auf und geben jedem Bissen neuen Schwung. Die Paprikawürze findet in Rosmarin und Wacholder ein Echo, und die Frucht der Preiselbeeren im Ragout antwortet auf die Beeren im Glas.

Bei 16 bis 18 Grad zeigt sie ihre Frucht am klarsten, also etwas kühler als die übliche Zimmertemperatur. Eine halbe Stunde in der Karaffe gibt ihr zusätzlich Luft, sodass sich Duft und Gerbstoffe entfalten können.

Den folgenden Jahrgang findest du in der Z Rotweincuvée 2020, die aus denselben drei Rebsorten entstanden ist. Eine Cuvée aus Syrah und Merlot ist der Petz Rotwein 2023. Was wir sonst vom Weingut führen, zeigt dir die Kollektion von Oliver Zeter.

Z Rotweincuvée 2019 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Oliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße
• Rebsorten 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Cabernet Franc, 10 % Syrah
• Ausbau im Barrique
• 13,5 % vol Alkohol
• 0,2 g/l Restzucker
• 5,0 g/l Säure