Rübbelberg Eierlikör als Bio Eierlikör ohne Sahne

Rübbelberg Eierlikör ist ein Bio Eierlikör aus Berlin-Kreuzberg, hier in der kleinen Flasche mit 200 ml. Statt Sahne stehen Bio-Eidotter, Bourbon-Vanille und milder Bio-Korn im Ansatz, was ihn leichter macht als die üblichen Vertreter im Regal.

Rübbelberg Bio Eierlikör stammt aus der Berliner Rübbelberg UG und kommt in dieser Größe mit 200 ml genau richtig, wenn er als Mitbringsel gedacht ist oder wenn du ihn erst einmal kennenlernen möchtest. Die schmale Flasche passt in jede Tasche und steht später ohne großen Aufwand in der Kühlschranktür.

Eidotter, Vanille und kein Gramm Sahne

Ohne Sahne schmeckt Eierlikör anders, nämlich klarer nach Ei und Vanille, weil kein Milchfett die Aromen zudeckt.

Genau darauf zielt die Rezeptur: Bio-Eidotter gibt Farbe und Bindung, die Bourbon-Vanille aus Madagaskar bringt Süße mit, ein Spritzer Limette hält alles wach. Der Likör wirkt dadurch duftig, samtig und leicht, statt schwer im Glas zu liegen. Weil Milch und Sahne fehlen, ist er zugleich laktosefrei, was bei Eierlikör längst nicht selbstverständlich ist.

Sahne nehmen viele Hersteller, weil sie Fülle vortäuscht und billiger ist als Eigelb, doch sie legt sich wie ein Tuch über den Geschmack. Bei 15 % vol bleibt dieser Likör einer für zwischendurch, kein Digestif, der sich in den Vordergrund drängt. Setzt sich das Eigelb nach Wochen im Schrank ab, genügt kräftiges Schütteln, dann ist die Flasche wieder wie am ersten Tag.

Die kleine Flasche zum Verschenken

Für ein Mitbringsel ist die 200 ml Flasche das richtige Maß, weil sie mehr hergibt als eine Probe und trotzdem niemanden verpflichtet.

In der Praxis wandert sie in Geschenkkörbe, auf den Tisch beim Osterbrunch oder als Dankeschön nach einem guten Abendessen. Zu einem Stück Hefezopf oder zu Waffeln ergibt sich das Dessert von selbst, ebenso im Rührteig, in der Mousse oder über einer Kugel Vanilleeis. Weitere Ideen für den Gabentisch findest du in unserer Auswahl zu Ostern, wo der Eierlikör seit jeher seinen festen Platz hat.

Kühl stellen musst du ihn übrigens nicht, der Alkohol hält ihn auch nach dem Öffnen stabil, aber gekühlt schmeckt er runder. Wer den Likör danach im Alltag behalten will, greift zur großen Flasche. Beide Größen und die beiden Sorten mit Nuss und Schokolade stehen im Rübbelberg Sortiment nebeneinander.

Kreuzberger Rezeptur mit Zutaten aus zwei Regionen

Angesetzt wird in Berlin-Kreuzberg, wo die Rübbelberg UG den Zuckeranteil bewusst niedriger hält als der Rest der Warengruppe.

Die Bio-Eier kommen von Höfen aus Norddeutschland, der Bio-Korn wird in einer Schwarzwälder Familienbrennerei gebrannt, und in jeder großen Flasche steckt fast eine ganze Vanilleschote. Aus dieser Rechnung entsteht die Süße, für die andere Hersteller schlicht Zucker einrühren.

Angefangen hat das Ganze 2017 als Experiment in Berliner Wohnungen, wie Rübbelberg die eigene Frühzeit beschreibt, und Philipp Nagel stand mit seinen beiden Mitgründern selbst am Herd. Seither wurde an der Rezeptur eher geschärft als grundlegend verändert.

Wenn du sehen willst, wie sich der Likör im Vergleich schlägt, steht er neben anderen Marken in unserem Eierlikör Regal, und die weite Welt der Cremeliköre findest du unter Likör.

Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-070, EU/Nicht-EU-Landwirtschaft