Soft Amaretti Blaubeere

Soft Amaretti Blaubeere, weiches Mandelgebäck von Virginia aus Ligurien

Mit den Soft Amaretti Blaubeere holt Amaretti Virginia die Heidelbeere in ihr weiches Mandelgebäck aus Sassello. Im Teig aus Aprikosenkernen und Mandeln steckt eine Fruchtzubereitung, die zu 42 % aus Heidelbeermark besteht – gebacken ohne Mehl, verpackt in der runden Schmuckdose mit 140 g.

Soft Amaretti Blaubeere sind das weiche Mandelgebäck mit Heidelbeere von Amaretti Virginia aus dem ligurischen Sassello. Die Manufaktur knetet eine Heidelbeerzubereitung mit 42 % Fruchtmark in ihren Teig aus 46 % Aprikosenkernen und feinen Mandeln, so bekommt das mandelherbe Gebäck eine saftige Beerennote. Innen bleibt jedes Stück weich und leicht klebrig, außen reißt die zarte Kruste beim Backen fein auf.

Eine dunkle Beerennote im weichen Kern

Die Soft Amaretti Blaubeere schmecken nach Marzipan und reifen Heidelbeeren, eine feine, fruchteigene Säure hält die Süße dabei frisch.

Ob du Blaubeere oder Heidelbeere sagst, gemeint ist dieselbe dunkle Frucht. Ihr Mark zieht sich durch den ganzen weichen Kern. Im Duft mischt sich Bittermandel mit dunkler Beere, schon bevor das erste Stück aus der Dose ist. Damit die Beere beim Backen saftig bleibt, ist die Fruchtzubereitung mit Pektin gebunden. So verteilt sich ihr Aroma bis in den letzten Krümel.

Fruchtig, saftig, zart – neben einer Kanne Schwarztee übernimmt das Gebäck am Nachmittag die Rolle des Kuchens. Zerdrückt über griechischem Joghurt mit Honig bringt es sogar in das Frühstück eine ligurische Beerennote. Zu einem Glas kalter Milch am Abend bleibt die Dose selten lange zu.

Postkarten von der Amaretti-Piazza

Die Backstube von Amaretti Virginia machte ihren Platz in Sassello so berühmt, dass alte Postkarten ihn Piazza degli Amaretti Virginia nannten.

Pietro Rossi machte aus dem Wirtshausrezept seiner Mutter eine Manufaktur. 1911 holte sie in Paris eine Goldmedaille, bis heute backt die Familie selbst. Viele ihrer Amaretti wickelt die Familie von Hand in buntes Papier. In jeder Dose stecken über 160 Jahre Backerfahrung. Sassello, ein Bergstädtchen im Hinterland von Savona, lebt seit Generationen von diesem Gebäck.

Der Teig kommt mit 46 % Aprikosenkernen und 1 % Mandeln ganz ohne Mehl aus, gebunden wird er allein mit Eiweiß. Darum ist auch die Blaubeer-Sorte von Natur aus glutenfrei und laktosefrei. Internationale Kundschaft kennt sie als Soft Amaretti Blueberry, in Sassello wird jedes Stück einzeln gesetzt und gebacken. Alle weichen Amaretti von Amaretti Virginia versammeln sich auf einer eigenen Seite.

Vom Teetisch bis zum Dessert

In der runden Schmuckdose stehen die Soft Amaretti Blaubeere als Gastgeschenk ebenso gut da wie im eigenen Küchenschrank.

Zu einer Kugel Zitronensorbet oder über warmem Milchreis setzen zerbröselte Amaretti dunkle Fruchtakzente. Ein Glas Moscato d'Asti verwandelt die Dose in ein schnelles Dessert für Gäste. Aus zerbröselten Amaretti, geschlagener Sahne und einer Handvoll frischer Beeren entsteht im Handumdrehen ein Schichtdessert im Glas.

Die weichen Mandelmakronen mit Orange aus derselben Backstube liefern das passende Gegenstück für die Kaffeetafel. Im Winter wandert die Dose als kleines Geschenk unter den Baum, im Sommer begleitet sie das Picknick ins Grüne. Kühl und trocken gelagert halten die Amaretti ihr saftiges Inneres über Monate – die Beerenzeit endet hier nicht im September.