The Illusionist Dry Gin

The Illusionist Dry Gin wechselt im Glas die Farbe

The Illusionist Dry Gin von The Illusionist Distillery ist ein tiefblauer Gin aus München mit sechzehn Botanicals. Kommt Tonic dazu, wird er zartrosa, denn die Blüte der Schmetterlingserbse reagiert auf Säure. Kein Farbstoff aus der Flasche, sondern reine Pflanzenchemie.

The Illusionist Dry Gin ist ein Farbwechsel-Gin mit 45 Prozent Alkohol von The Illusionist Distillery aus München, gebrannt in Hohenbrunn in einer kupfernen Destille. Sechzehn Botanicals auf Weizendestillat ergeben einen fruchtig-floralen Gin, welchen die Blüte der Schmetterlingserbse tiefblau färbt.

In der Flasche steht er dunkel wie Tinte, im Glas wird daraus ein sattes Königsblau. Und dann kommt der Moment, für welchen dieser Gin gemacht ist.

Von Königsblau zu zartem Rosa

Gieß Tonic dazu, und das Blau kippt binnen Sekunden über Violett in ein helles Rosa, ganz ohne Zutun.

Verantwortlich ist der Farbstoff der Schmetterlingserbse, einer Blüte aus Fernost, welche auf Säure reagiert. Denselben Effekt kennst du vom Rotkohl, welcher mit einem Schuss Essig plötzlich rot statt blau im Topf liegt. Tonic, Ginger Beer, Limette, Zitrone – alles Saure verschiebt den pH-Wert und damit die Farbe.

Serviert wird das am schönsten im hohen Glas, damit alle am Tisch zusehen können. Ein Trick, ja, aber ein ehrlicher.

Wacholder, Muskatblüte und ein Hauch Süßholz

In der Nase führt klarer Wacholder, dahinter öffnen sich Zitruszesten, Lavendel und Kamille.

Am Gaumen wird der Gin fruchtig und floral, mit der warmen Würze von Macis, also Muskatblüte, dazu Kardamom, Ingwer und Angelikawurzel als Rückgrat. Cranberries und Zitronengras bringen Frische, ein Hauch Süßholz bleibt im Abgang stehen. Blumig, würzig, zartfrisch – ein Gin, welcher trotz seiner Show kein Blender ist.

Weil er unfiltriert abgefüllt wird, trübt er sich mit sehr kaltem Tonic leicht ein. Das ist kein Makel, sondern der Preis dafür, dass alle Aromastoffe in der Flasche geblieben sind.

Kupferdestille in Hohenbrunn

Gebrannt wird in kleinen Chargen in einer kupfernen Pot Still in Hohenbrunn bei München, auf Basis eines Weizendestillats.

Die Botanicals stammen aus zertifiziert biologischem Anbau und werden zum optimalen Reifegrad geerntet, bevor sie einzeln verarbeitet werden. Auf eine Kältefiltration verzichtet das Haus bewusst, weil dabei Aromastoffe verloren gingen – der Gin bleibt unfiltriert und darf sich im Glas leicht eintrüben.

Hinter der Marke stehen Max Muggenthaler und Tim Steglich, welche 2015 im Münchner Glockenbachviertel mit kleinen Tischdestillen anfingen. Fast ein Jahr dauerte es, bis die Rezeptur saß. Ausgezeichnet wurde der Gin seither unter anderem mit Gold bei der IWSC und bei der San Francisco World Spirits Competition.

Genusstipp

5 cl Gin auf 15 cl helles Tonic, viel Eis, dazu eine Scheibe Grapefruit oder ein Zweig Rosmarin. Gieß das Tonic langsam über einen Barlöffel ein, dann läuft der Farbwechsel als Verlauf ab und nicht auf einen Schlag.

Pur bei Zimmertemperatur zeigt der Gin seine floralen Seiten am deutlichsten, kühl gelagert bleibt er über Jahre stabil. Weitere Flaschen findest du in unserer Gin-Auswahl, das Porträt der Brennerei steht unter The Illusionist Distillery, und wer es klassisch mag, wird beim Hoos aus Karlsruhe fündig. Die 500-ml-Flasche reicht für rund zehn Longdrinks.

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-060 EU / Nicht EU Landwirtschaft