Fink's Delikatessen: Konfitüren & Kompott

Eingekochtes Obst aus dem steirischen Vulkanland

Konfitüren und Kompott von Fink's Delikatessen sind handgekochte Früchte aus der Steiermark – Marille und Herzkirsche als streichzarte Konfitüre, dazu Röster aus Zwetschke, Kirsche und Marille. Süß, fruchtig, ehrlich eingekocht, ohne künstliche Zusätze.

Konfitüren und Kompott von Fink's Delikatessen sind eingekochte Früchte aus dem steirischen Vulkanland, die Bettina Fink-Haberl seit 2002 in Walkersdorf bei Ilz von Hand verarbeitet. Reife Marille, Zwetschke und Kirsche kommen ins Glas – als zarte Konfitüre fürs Frühstücksbrot oder als saftiger Röster zu Mehlspeisen, Topfen und Geräuchertem.

Zwei Konfitüren, drei Röster

Fünf Wege, steirisches Obst zu kosten, findest du in dieser Auswahl.

Da ist die Marillen Konfitüre, sonnengelb und fruchtig, wie sie nur aus vollreifen Aprikosen wird, und die Herzkirschen Konfitüre, dunkel und süß. Beide mag das Frühstücksbrot, beide machen sich aber auch im Topfenknödel gut.

Wer es weniger süß und mehr nach Frucht mag, greift zum Röster. Den gibt es als Zwetschken Röster, als Kirsch Röster und als Marillen Röster – ein Kompott mit ganzen Fruchtstücken, das in Österreich traditionell zu Kaiserschmarrn und Grießkoch gehört.

Bettina kocht ein, wie man es zu Hause täte

Hinter jedem Glas steht eine gelernte Köchin, die ihr Obst kennt.

Bettina Fink-Haberl schält, entsteint und rebelt die Früchte größtenteils von Hand, und auch das Einkochen geschieht oft im kleinen Topf statt in der Maschine. So bleibt die Frucht erkennbar – du schmeckst die Marille als Marille, nicht als Gelee. Drei Werte tragen das Haus: gutes Obst aus dem Vulkanland, Handarbeit und der Verzicht auf künstliche Zusätze.

Das schmeckt man der Konfitüre ebenso an wie dem Röster, und es ist der Grund, warum diese Gläser seit über zwanzig Jahren ihre Liebhaber finden.

Wir mögen Röster zu allem, was aus der Pfanne kommt

Süß zum Frühstück, fruchtig zur Mehlspeise – Konfitüre und Röster können beides.

Die Konfitüre liebt frisches Weißbrot, einen Klecks Butter und einen Milchkaffee. Den Röster wärmst du leicht an und gibst ihn über Kaiserschmarrn, Pfannkuchen oder eine Kugel Vanilleeis. Probier den Zwetschken Röster auch einmal herzhaft, zu gebratener Entenbrust – die beiden vertragen sich überraschend gut.

Mehr von Bettina findest du im ganzen Sortiment von Fink's Delikatessen, etwa bei den herzhaften Pestos und Chutneys oder den eingelegten Spezialitäten.