gekörnte Bio Gemüsebrühe

Gekörnte Gemüsebrühe aus dem Trentino, sofort löslich

Die gekörnte Gemüsebrühe von Bauer vereint Kartoffel, Karotte, Sellerie und fünf weitere Bio-Gemüsesorten mit Meersalz und Hefeextrakt zu einem Granulat, welches sich in Sekunden auflöst. Kein Glutamat, kein gehärtetes Fett, dafür der Geschmack von echtem Gemüse aus dem Garten.

Gekörnte Gemüsebrühe ist das Würzgranulat, mit dem die Trentiner Manufaktur Bauer seit den 1930er-Jahren Suppen, Saucen und Risotto grundiert. Ein Teelöffel im kochenden Wasser genügt, und aus Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Petersilie, Lauch, Sellerie, Knoblauch und Tomate aus biologischem Anbau entsteht eine Bio Gemüsebrühe, die frisch und intensiv gemüsig schmeckt.

Frisch im Geschmack, intensiv im Gemüse

Wer die Dose öffnet, riecht sofort Sellerie und Lauch, mit einer feinen Süße von Karotte und Tomate im Hintergrund. Das Granulat löst sich fast augenblicklich auf, keine Klümpchen, kein Nachgeschmack, der sich in den Vordergrund drängt. Genau das unterscheidet eine gute gekörnte Gemüsebrühe von den Würfeln aus dem Supermarktregal, die oft nach Salz allein schmecken.

Vier Gramm Granulat, ein gestrichener Teelöffel, auf 250 Milliliter Wasser, kurz aufgekocht, fertig ist eine klare, würzige Basis. Sie mag es unkompliziert: als Grundlage für Minestrone, als Fond fürs Risotto, als Tiefe in der Tomatensauce oder als Würze zu Fisch und Fleisch, wenn es schnell gehen muss. Auch kalt eingerührt, in einer Vinaigrette oder im Dip, gibt sie einen würzigen Grundton, ohne dass am Ende jemand Brühe herausschmeckt.

Mit Meersalz und Hefeextrakt gewürzt

Bauer verzichtet auf Konservierungsstoffe und künstliche Aromen, stattdessen tragen Meersalz, ein Hefeextrakt und etwas Sonnenblumenöl den Geschmack der Bio Gemüsebrühe. Glutenfrei ist sie obendrein, was sie auch für Zöliakie-Betroffene zur verlässlichen Wahl macht, vegan und für Vegetarier ohnehin.

Wir mögen sie am liebsten in der Gemüsesuppe vom Vortag, wenn sie über Nacht durchgezogen ist und am nächsten Tag noch würziger schmeckt. Ebenso gut steht ihr ein Schuss in der Sauce zu Pasta, wenn der Sud etwas Rückgrat braucht. Wer öfter Suppen kocht, findet bei uns auch die Bauer Brühwürfel mit Steinpilzen für die kräftigere Variante, oder stöbert durch unsere Fonds und Brühen für Alternativen mit Fleisch.

Eine Familie, die seit 1928 an Brühe glaubt

Augusto Bauer begann 1928 im Trentino mit dem Import von Hühnerbrühwürfeln aus Berlin, wo sein Bruder Edoardo das Handwerk gelernt hatte. 1933 gründeten die beiden in San Martino, einem Stadtteil von Trient, das erste italienische Unternehmen für gekörnte Brühe, ein Familienbetrieb, der bis heute in Bauer-Hand liegt. Die Söhne Carlo Alberto und Claudio führten das Werk ab 1960 fort und erweiterten das Sortiment um Fleischextrakte und erste Fertigsaucen.

Dabei verließ die Familie nie den Kurs der Gründer, wie Augusto Bauer ihn einst vorgab: lieber schonend als schnell. Wo andere Hersteller auf schnelle Trocknung setzen, hält Bauer bis heute an der langsameren Niedertemperatur-Trocknung fest, teurer in der Herstellung, aber schonender für Aroma und Nährstoffe der Zutaten.

1997 kam nach Jahren der Umstellung die ICEA-Zertifizierung für die ersten Bio-Produkte der Manufaktur, 2012 bezog die Familie einen neuen, vollständig ökologisch gebauten Firmensitz, der als erster Lebensmittelbetrieb weltweit mit LEED Gold ausgezeichnet wurde. Alle Achtung.

Diese gekörnte Gemüsebrühe ist bio-zertifiziert ist vegan, laktosefrei und ohne gehärtete Fette, griffbereit für den Alltag und verlässlich für jeden Tag der Woche. Mehr von Bauer Brodo Trentino findest du in unserem Manufaktur-Sortiment.

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