Sonnengelbe Mango Sauce mit Chili aus Berlin

Die Mango Sauce von Sossen Eckart ist eine handgemachte, fruchtig-scharfe Grillsauce aus Berlin, in der süße Mango auf Chili trifft. Sonnengelb im Glas, süß-sauer am Gaumen, mit einer Schärfe, die kitzelt statt zu brennen. Ein exotischer Ausreißer unter den Berliner Saucen.

Mango Sauce trägt bei Sossen Eckart die No 4 und ist die exotische, vegane unter den Feinkostsaucen. Thomas Eckart verrührt reife Mango, Orange und Limette mit würzigen Chilischoten zu einer süß-sauren Sauce, die nach Sommer und Ferne schmeckt. Zu 45 Prozent besteht sie aus Mangopüree, das schmeckt man in jedem Löffel.

Süß, sauer, mit kitzelnder Schärfe

Zuerst kommt die Süße reifer Mango, saftig und tropisch, dann die frische Säure von Orange und Limette, schließlich die Chili, die sanft nachkitzelt. Sonnengelb leuchtet die Sauce im Glas, dickflüssig und fruchtig, ein kleiner Urlaub für die Zunge. Man riecht die Mango schon, bevor der erste Löffel den Teller erreicht.

Die Schärfe bleibt dezent, sie unterstreicht die Frucht, statt sie zu übertönen. So schmeckt die Sauce süß-sauer und würzig zugleich, exotisch, aber nicht überkandidelt. Wer Frucht und ein bisschen Feuer mag, ist hier genau richtig, und Kinder mögen sie oft, weil die Süße vorangeht und die Schärfe erst leise hinterherkommt. So findet die Mango Sauce am Familientisch schnell ihre Fans, von den Kleinen bis zu den Grillmeistern.

Zu Geflügel, Fisch und als Nacho-Dip

Die Mango Sauce mag helles Fleisch: Hähnchen, Pute, Schwein, dazu gegrillten Fisch oder Garnelen. Über Reis oder in einer Bowl bringt sie tropische Frische, auf dem Sandwich weckt sie den faden Mittag. Als Dip zu Nachos oder Süßkartoffel-Pommes ist sie ein kleiner Star, und selbst zu mildem Käse macht sie eine gute Figur.

Wir mögen sie besonders zu gegrilltem Hähnchen mit einem Spritzer Limette. Wer noch mehr Frucht sucht, greift zur fruchtig-scharfen Pflaumen Sauce, wer es würzig-süß zur Currywurst mag, zur Berliner Curry Sauce aus demselben Haus.

Seit 2009 exotisch gewürzt in Berlin

Hinter der sonnengelben Nummer stehen Thomas Eckart und seine Frau Sabine Welz, die seit 2009 in Berlin ihre Saucen selbst kochen, ganz ohne künstliche Zusätze. Aus den ersten Rezepten sind zehn Sorten geworden, von mild bis feurig, und die Mango gehört zu den verspieltesten davon. Für die gelbe Farbe braucht es keine Zusätze, die reife Mango bringt den Sonnenton mit.

„Gelb, scharf, lecker", sagt Thomas über seine Mango, und treffender kann man die Sauce kaum beschreiben. Jede Flasche wird von Hand gerührt, abgeschmeckt und abgefüllt, das farbenfrohe Etikett entwirft Sabine als gelernte Designerin gleich selbst. So bekommt jede Sauce ihr eigenes Gesicht.

Du findest die ganze Saucenwelt von Sossen Eckart bei uns, und daneben viele weitere Grillsaucen für den Sommer am Rost.

Genusstipp

Unser Tipp: gut gekühlt bei etwa 8 Grad schmeckt die Mango Sauce als Dip am frischsten. Zum Marinieren von Hähnchen einfach mit etwas Öl verrühren und eine Stunde ziehen lassen, dann wird das Fleisch besonders zart und bekommt eine feine Fruchtnote.

Wer Hähnchenschenkel bei 180 Grad im Ofen damit glasiert, bekommt eine klebrig-fruchtige Kruste. Angebrochen hält die 250 ml Flasche gut gekühlt mehrere Wochen im Kühlschrank, falls sie so lange durchhält.