Primo Double – Bio Olivenöl

Bio Olivenöl aus Sizilien, grün und vollmundig

Das Primo Double von Frantoi Cutrera ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität aus der sizilianischen Sorte Tonda Iblea, reinsortig und kaltgepresst. Es trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Monti Iblei DOP. Kein Verschnitt aus vielen Ländern, sondern Olivenöl von einer Insel, einer Sorte, einer Familie.

Primo Double ist ein Bio Olivenöl aus Sizilien, gepresst aus früh geernteten, noch grünen Oliven der autochthonen Sorte Tonda Iblea. Die Bäume wachsen 350 bis 450 Meter über dem Meer auf den hügeligen Hängen der Monti Iblei. Reinsortig, kaltgepresst, mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Monti Iblei DOP. Ein Öl, das schon beim Aufschrauben nach Wiese und grüner Tomate duftet.

Grün, fruchtig, mit einem Hauch grüner Tomate

Im Glas leuchtet das Primo Double kräftig grün und riecht nach frisch geschnittenem Gras, grüner Olive und einem Strauß Küchenkräuter. So duftet eine frühe Lese, bei der die Oliven noch nicht reif und schwer, sondern jung und straff sind.

Am Gaumen zeigt sich das native Olivenöl extra vollmundig und fruchtig, mit jener feinen Bitterkeit und der würzigen Schärfe im Abgang, an der du gutes, junges Öl erkennst. Eine süß-nussige Note hält die Balance, sodass nichts hervorsticht und alles zusammenklingt. Das Öl mag Charakter, aber es drängt sich nicht auf. Genau diese Harmonie macht das Bio Olivenöl aus Sizilien so vielseitig in der Küche.

Wir mögen es zu Fisch, Gemüse und Bruschetta

Ein gutes Olivenöl ist erst dann fertig, wenn es auf dem Teller landet. Das Primo Double gibst du am besten roh dazu, als letzten Schliff, wenn die Hitze schon weg ist, denn so bleiben die grünen Aromen erhalten.

Am liebsten geben wir es über gegrillten Fisch und Fleisch, über gebratenes Gemüse oder eine kräftige Suppe mit Hülsenfrüchten. Auf der Bruschetta mit Tomate und Mozzarella spielt es seine grüne Frische aus, ein paar Flocken Trüffelsalz darüber, mehr braucht es nicht. Auch ein schlichter Blattsalat wird damit zum kleinen Fest, und ein warmes Weißbrot tunkt sich ganz von allein hinein.

Von Hand gelesen in den Monti Iblei

Seit 1906, also seit mehr als 100 Jahren, schlägt das Herz der Familie Cutrera in Chiaramonte Gulfi im Südosten Siziliens für gutes Olivenöl. Giovanni gründete 1979 die erste eigene Mühle, 1999 folgte die zweite, denn sein Öl war längst über die Insel hinaus gefragt.

Die noch grünen Oliven werden von Hand gepflückt und wenige Stunden nach der Lese in der eigenen, modernen Mühle gepresst, schonend und kalt. Die Sorte Tonda Iblea trägt das DOP-Siegel, das nur ein landwirtschaftliches Erzeugnis aus einem fest umrissenen Gebiet bekommt, dessen Qualität sich anderswo so nicht wiederholen lässt. Anbau, Verarbeitung und Abfüllung passieren alle innerhalb dieses Gebietes, auf rund 150 Hektar Olivenhainen.

Heute führen die drei Kinder Maria, Giusy und Salvatore das Werk ihrer Eltern weiter. Giovanni und Maria haben ihnen ein Erbe aus Prinzipien, Werten und Wissen hinterlassen, wie Salvatore und seine Geschwister es selbst erzählen, und man schmeckt es in jedem Tropfen. Das Primo Double hat über die Jahre zahlreiche Auszeichnungen gesammelt. Alle Achtung.

Kühl, dunkel und bald genießen

Olivenöl ist ein frisches Naturprodukt und mag es weder hell noch heiß. Stell die 500-ml-Flasche dunkel und kühl, aber nicht in den Kühlschrank.

Verbrauche das Bio Olivenöl am besten innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen, dann sind die grünen Noten am lebendigsten. Mehr von der Insel findest du in unserem Olivenöl und im ganzen Sortiment von Frantoi Cutrera.

Bio-Kontrollstelle IT-BIO-008 – EU-Landwirtschaft