Julmust – Weihnachtslimonade

Julmust von Hammars Bryggeri, malzig, würzig und festlich

Julmust von Hammars Bryggeri ist eine alkoholfreie Limonade mit Hopfen- und Malzaroma und weihnachtlicher Würze. Das kleine Brauhaus stellt sie nur im Winterhalbjahr her, und doch ist sie das meistverkaufte Getränk im ganzen Sortiment des Hauses.

Julmust ist die Weihnachtslimonade, welche Hammars Bryggeri im schwedischen Hammar braut und in die 330-Milliliter-Glasflasche abfüllt. Eingeschenkt steht sie dunkel wie ein Porter unter einer festen, hellbraunen Schaumkrone, und so wird sie zum Festgetränk für alle, die mit am Tisch sitzen.

Dunkle Limonade, die nach Karamell und Advent schmeckt

Malzig und rund schmeckt diese Limonade aus Hammar, und darüber liegt deutlich der Geschmack von gebranntem Karamell und festlichen Gewürzen. Säure und Süße halten einander genau die Waage, und der Must schmeckt bei aller Fülle frisch.

Darunter liegt eine leise Hopfenherbe, und wer als Kind gern Malzbier getrunken hat, findet hier einen nordischen Verwandten, wie gemacht für die langen Abende im Advent.

Kühl auf den Festtisch, zu Gebäck und Glögg

Die Limonade mag es kühl, und so wandert die Flasche rechtzeitig in den Kühlschrank, bevor sie zwischen Teller und Kerzen auf den Tisch kommt. Bei Hammars ist sie für das Julbord gedacht, den Festtisch der Schweden, und für einen stillen Moment vor dem Kaminfeuer am Heiligabend. Für das Brauhaus gehört sie zur Zeit vor dem Fest wie der Baum, der Schmuck und das Lebkuchenhaus.

Auf dem Tisch zieht sie die Blicke auf sich, denn vom Etikett schaut der klassische Wichtel von Jenny Nyström durchs Sprossenfenster. Die Malerin hat mit ihren Weihnachtskarten das Bild geprägt, das man sich in Schweden vom Jultomte macht. Dazu kommen ein Teller Weihnachtsgebäck und am Glögg-Abend ein Glögg-Punsch ohne Alkohol für alle, die lieber nüchtern bleiben.

Selbst gekochter Sirup im Herzen des Musts

Den Zuckersirup für diesen Must kocht man bei Hammars Bryggeri selbst, in kleinen Chargen, eine nach der anderen. Dafür sorgt Bibban, die im Brauhaus das Brauen verantwortet: Erst kocht sie den Zucker, dann mischt sie die Zutaten zum Must zusammen.

Das Rezept ist geheim und wurde im Haus von einer Generation an die nächste weitergegeben. Wenn im Dezember die erste Flasche aufgeht und der dunkle Must ins Glas läuft, sitzt dieses alte Geheimnis mit am Tisch.

Julmust, seit gut hundert Jahren die Limonade der Feiertage

Julmust ist die Limonade, welche man in Schweden zu Weihnachten trinkt, entstanden um 1910 bei Roberts AB in Örebro, wo Robert Roberts und sein Sohn Harry sie entwickelten. Es war die Zeit der Abstinenzbewegung, und Vater und Sohn schufen ihr Getränk als Alternative zum Alkohol. Jul heißt Weihnachten, påsk heißt Ostern, und so trinkt man dieselbe Limonade zu Ostern als Påskmust, im übrigen Jahr schlicht als Must.

Um 1930 bekam Hammars Bryggeri als eines der frühen Häuser im Land die Lizenz von Roberts, den Erfindern des Julmust. Man holte die Essenz nach Hammar und setzte sie nach deren Anweisungen an. Bald fügte der Braumeister eigene kleine Anpassungen hinzu, welche dem Must aus Hammar viele Freunde machten.

Wer sich zu Hause ein kleines Julbord deckt, stellt den Must zwischen Lakritz und andere schwedische Spezialitäten und schenkt ihn ein, sobald die Gäste Platz genommen haben.

Preis zzgl. Pfand