Organic Dry Gin

Organic Dry Gin von Kakuzo mit Yuzu und drei Schwarztees

Der Organic Dry Gin von Kakuzo ist ein bio-zertifizierter Dry Gin mit 44 Prozent Alkohol, in dem Wacholder auf asiatische Zitrusfrüchte und eine Teeinfusion trifft. Kein aromatisierter Gin und kein Farbenspiel, sondern glasklar destilliert nach klassischer London Dry Art.

Organic Dry Gin ist der jüngste Wurf von Kakuzo aus Berlin und die einzige Flasche der Marke in Bio-Qualität. Paul Meinert und Marc Bergmann haben sich für ihn besonders viel Zeit genommen, weil ein Gin die Handschrift eines Hauses schneller verrät als jede andere Spirituose. Wer die 0,7-Liter-Flasche neben die anderen drei stellt, sieht die Entwicklung seit 2017 auf einen Blick.

Er steht vollkommen klar in der Flasche, obwohl Tee darin steckt. Der kommt hier nämlich über die Destillation hinein und nicht über die Mazeration, weshalb er sein Aroma abgibt, seine Farbe aber behält.

Wacholder aus Europa, Zitrus aus Asien

Wacholder und Koriander bilden das vertraute Gerüst, davor treten fruchtige Yuzu, süß-saftige Satsuma-Mandarine, herbe Grapefruit und Zitronengras.

Dazu kommt die Teeinfusion aus Sencha, Keemun und Assam, die dem Gin eine leise Gerbstoffnote mitgibt und ihn erwachsener wirken lässt als die meisten seiner Art. Wacholder und Tee sind sich näher, als man denkt, denn beide bringen jene trockene Würze mit, an der sich Zitrus reiben kann.

Mit einem neutralen Tonic und einer Grapefruitzeste bleibt genau das im Vordergrund. Pur über Eis wird er runder, und in einem Martini gibt er dem Wermut deutlich mehr Gegenwehr, als du erwartest.

Zwei Koi und ein Lächeln auf der Flasche

Auf dem Etikett schwimmen zwei Koi-Karpfen durch eine helle Welle, und in Japan stehen sie für Stärke, Ausdauer und Strebsamkeit. Der eine trägt ein rotes Muster, der andere ist dunkel, und zusammen ergeben sie genau jene Balance, um die es der Marke geht.

„Inspiriert durch die feinsinnige Verschmelzung deutscher und japanischer Kultur zaubert er uns ein Lächeln auf die Lippen", sagt Marc über diesen Gin, „und ein Lächeln ist hundert Worte wert." Der Satz steht als Schriftzeichen auf jeder Kakuzo-Flasche.

Wer den Gin verschenkt, gibt also eine kleine Geschichte mit, ohne eine Karte dazulegen zu müssen. Das Glas bleibt danach auf dem Regal stehen, weil niemand es wegstellen möchte.

Nach London Dry Art im Schwarzwald gebrannt

Destilliert wird bei Schladerer in Staufen, wo seit 1844 gebrannt wird und der Umgang mit Frucht zum Handwerk gehört. Nach dem Brennen kommt nichts mehr hinzu, so verlangt es die London Dry Art.

Die Botanicals stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, wofür die Öko-Kontrollstelle DE-Öko-003 geradesteht. Bei einem Gin mit so viel Zitrusschale ist das mehr als eine Formalie, denn die Schale ist genau der Teil, den man sonst lieber wäscht.

Die Jury des IWSC vergab Bronze und beschrieb „einen erdigen Charakter mit frischem Wacholder und hellen Kräuternoten". Die Teebasis teilt er sich mit dem Earl Grey Vodka, alle vier Flaschen stehen in der Kakuzo Collection und weitere Wacholderbrände im Gin-Regal. Zwei Karpfen, ein Lächeln, ein klarer Gin.

Bio Kontrollnummer – DE-Öko-003 EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft