Mirabelle Fruchtaufstrich

Königskind Mirabelle Fruchtaufstrich aus dem Spätsommer

Mirabelle Fruchtaufstrich von Königskind ist ein Brotaufstrich aus sonnengereiften Mirabellen, die vier Fünftel des Glases füllen. Zucker, Zitronensaft und Pektin binden die goldgelbe Frucht, die in einer Manufaktur im Oberbergischen Land sorgfältig von Hand eingekocht wird.

Mirabelle Fruchtaufstrich ist ein Aufstrich von Königskind aus Wiehl im Oberbergischen Land, gekocht aus 80 Prozent Mirabellen. Die runde, goldgelbe Steinfrucht ist eine Unterart der Pflaume und bringt ein süßes, warmes Aroma mit, das auf Brötchen, Pfannkuchen und Quark gleichermaßen zur Geltung kommt.

Goldgelb, saftig und sonnensüß

Auf einem frischen Brötchen mit Butter schmeckt der Aufstrich nach reifen Mirabellen, süß und saftig, mit einer feinen Frische vom Zitronensaft.

Weil die Frucht den allergrößten Teil des Glases ausmacht, steht die Mirabelle klar im Vordergrund. Der Zucker begleitet sie nur und unterstreicht ihr süßes, rundes Aroma. Die Farbe erinnert an warmes Bernstein, das Fruchtfleisch ist weich eingekocht und lässt sich auch auf frischem, weichem Brot leicht verstreichen.

Wer gern Mirabellenmarmelade aufs Frühstücksbrot streicht, findet hier die Sorte als Fruchtaufstrich, der ganz von der reifen Frucht lebt. Ein einziger Löffel genügt, und der Spätsommer ist zurück auf dem Teller.

Vom Sonntagsbrötchen bis zum Pfannkuchen

Am Frühstückstisch gehört der Mirabelle Fruchtaufstrich auf Brötchen, Croissant und warmen Toast, und am Nachmittag wandert er in die Küche zu Pfannkuchen und Waffeln.

Selbst gemachte Pfannkuchen, ein paar Löffel auf Naturjoghurt oder Quark und eine Schale Grießbrei bekommen damit eine goldene Fruchtschicht. Zwischen zwei Lagen Biskuit, im Hefezopf oder als Klecks auf Spritzgebäck zeigt er, wie gut sich Mirabelle zum Backen eignet. Auch auf einem Blech Hefekuchen mit Streuseln oder in einer Tarte findet die goldgelbe Frucht ihren Platz. Neben einem jungen Ziegenkäse wird aus ihr sogar eine feine Käsebeilage.

Aus derselben Küche stammen der Weinbergpfirsich Fruchtaufstrich und die Beschwipste Pflaume, weitere Sorten kleiner Manufakturen findest du unter Konfitüre und Fruchtaufstrich.

Eine Pflaumenschwester mit kurzer Saison

Mirabellen reifen von Mitte August bis Mitte September und sind nur wenige Wochen zu haben, deshalb lohnt es sich, ihre Saison im Glas einzufangen.

Die Früchte sind kaum größer als eine Kirsche, und wo die Sonne sie trifft, tragen sie kleine rote Sommersprossen auf der goldgelben Haut. Vollreif sind sie weich und sehr süß, sie vertragen weder lange Wege noch langes Lagern. In der Königskind-Küche in Wiehl werden sie von Hand und in überschaubaren Mengen eingekocht, mit Hilfe der Familie.

Auf Farbstoffe sowie auf Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet die Manufaktur bewusst, die goldene Farbe bringt die Mirabelle selbst mit.

Ein Glas Fruchtaufstrich für den Frühstückstisch

Der Fruchtaufstrich kommt im Glas mit 125 Gramm, einer Menge, die zu einem Frühstück zu zweit oder zu einer Kaffeetafel am Wochenende passt.

Nach dem Öffnen steht das Glas gut verschlossen im Kühlschrank, damit die Frucht ihr Aroma behält. An langen Wochenenden reicht es für mehrere Frühstücke und am Nachmittag noch für einen Pfannkuchen mit Puderzucker. Neben ein paar Brötchen vom Bäcker und einem Stück Butter wird es zu einem Mitbringsel, das Gastgeber sofort auf den Tisch stellen. Sonnengereift, fruchtig und goldgelb, so schmeckt der Spätsommer noch im Winter.