Weihnachtspralinen

Weihnachtspralinen von Michel Cluizel in zwanzig Sorten

Weihnachtspralinen von Michel Cluizel ist eine flache Schachtel mit zwanzig französischen Pralinen aus heller und dunkler Schokolade, gefüllt mit Ganache, Praliné und Nougatine. Die Schachtel gehört zur limitierten Kollektion Royaume du Solstice und kommt mit Geschenktasche.

Weihnachtspralinen sind die kleinere der beiden Pralinenschachteln, die Michel Cluizel für den Winter 2026 gefüllt hat: 195 Gramm, zwanzig Stück, in festlich bedruckter Kartonage. Auf dem Deckel zieht der weiße Hirsch am zugefrorenen See entlang, über ihm steht die Mondsichel, schmal wie eine Sichel im grünen Polarlicht.

Helle und dunkle Schokolade, Stück für Stück anders

Die Weihnachtspralinen von Michel Cluizel liegen in drei Reihen vor dir, und schon beim Hinsehen wird klar, dass hier zwanzig verschiedene Rezepturen nebeneinanderliegen statt einer Sorte in vielen Ausführungen.

Manche sind quadratisch und glatt überzogen, andere gerippt, wieder andere in Gold- oder Silberfolie gewickelt, und eine trägt das eingeprägte Zeichen des Hauses. Unter den Hüllen wechseln sich zarte Ganachen mit knusprigen Nougatinen und cremigen Pralinés ab. Mandel und Haselnuss geben den Grundton, kandierte Zitronenwürfel setzen einen hellen Punkt dagegen, und im Hintergrund liegen Zimt und Ingwer.

Die Schachtel, die auf dem Tisch bleibt

Nach dem Essen kommt sie in die Mitte, der Deckel wandert zur Seite, und dann greift jeder reihum, vergleicht und nimmt sich die nächste.

Die Menge reicht für eine Runde von vier oder fünf Leuten, ohne dass jemand rechnen muss. Wenn du sie verschenkst, brauchst du nichts weiter zu erklären: Die Schachtel ist schon festlich bedruckt, die Geschenktasche liegt dabei. Zum Espresso nach dem Essen kommen die dunklen zuerst, die hellen halten sich für später. Und wenn am Ende nur noch drei übrig sind, ist das der Moment, in dem sich zeigt, wer wirklich gut erzogen ist.

Ein Blatt Waffel unter der Nougatine

In der Zutatenliste steht zwischen Mandel und Haselnuss ein unscheinbares Wort, das den Unterschied macht: Waffel.

Gemeint ist der hauchdünne, gerollte Crêpe dentelle aus der Bretagne, der in Splittern unter die Nougatine kommt und ihr die Knusprigkeit gibt, die sonst nur frisch gebrannter Zucker liefert. Weil er aus Weizenmehl, Butter und Gerstenmalz besteht und sofort Feuchtigkeit zieht, muss er im letzten Moment untergehoben und die Praline gleich überzogen werden. Genau dieser Zeitdruck ist der Grund, warum solche Füllungen in der Industrie selten vorkommen.

Der Hirsch der Nacht, Wächter der Sterne

Royaume du Solstice heißt die Weihnachtskollektion 2026, das Königreich der Sonnenwende, und Michel Cluizel hat jedem Produkt darin eine eigene Figur gegeben.

Auf dieser Schachtel steht der weiße Hirsch im Mittelpunkt.

Er ist der Wächter der Sterne, dessen Hufe vergessene Wege wecken – so erzählt es das Haus. Um ihn herum liegt eine Winterlandschaft aus schwarzen Tannen und blauem Eis, ein Schwan zieht über den See, zwei Füchse traben durch den Schnee, und am Berghang leuchtet der Eingang zur heiligen Höhle warm aus dem Fels. Ein rot gefiederter Kardinal setzt den einzigen kräftigen Farbton in dieses Blau. Die größere Schachtel der Kollektion zeigt dieselben Tiere noch einmal, dann aber am Ziel ihrer Wanderung.