Weihnachtstrüffel

Weihnachtstrüffel von Michel Cluizel, in Kakao gewälzt

Weihnachtstrüffel von Michel Cluizel sind fünfzehn Stück, die statt eines Überzugs eine Schicht bitteres Kakaopulver tragen. Es sind dieselben Truffes à la crème, die Cluizel das ganze Jahr führt, hier in der Weihnachtsedition mit eigener Geschenktasche.

Weihnachtstrüffel sind die 160 Gramm schwere Trüffelschachtel von Michel Cluizel aus der Kollektion Royaume du Solstice, mit fünfzehn Stück in drei Reihen. Die Ganache besteht aus Sahne und der 71-prozentigen Mangaro-Schokolade von Cluizels Plantage auf Madagaskar. Auf dem Deckel gleitet die Schnee-Eule mit ausgebreiteten Flügeln über verschneite Tannen.

Dunkle Schokolade, die nur aus sich selbst besteht

Diese Trüffel sind die puristischste Sache in der ganzen Weihnachtskollektion, denn sie stellt den Kakao ganz allein auf die Bühne.

Die Mangaro-Bohne bringt die roten, fast fruchtigen Töne mit, für die Madagaskar bekannt ist, und die Sahne rundet sie zu einer Ganache, die auf der Zunge sofort nachgibt. Das dunkle Kakaopulver außen setzt den herben Gegenpunkt. Bourbon-Vanille schwingt darunter mit, ohne als Vanille erkennbar zu werden. Weil die Oberfläche unregelmäßig gepudert ist und jeder Trüffel seine eigenen Dellen hat, sieht kein Stück aus wie das andere.

Zum Espresso, zum Rotwein, zum offenen Feuer

Ein Trüffel dieser Größe passt nicht auf einmal in den Mund, also wird er in zwei Bissen genommen, und beim ersten stäubt das Kakaopulver.

Erst dann zeigt sich, wie viel Bohne tatsächlich darin steckt. Zum Espresso passt das, weil beide dieselbe Röstbitterkeit teilen, und zu einem kräftigen Roten funktioniert es aus demselben Grund. Nimm die Schachtel eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlen, sonst bleibt die Ganache stumm und du schmeckst nur die Kälte. Fünfzehn Stück sind übrigens schneller alle, als dir lieb ist.

Warum das Puder und nicht der Überzug

Ein Trüffel könnte auch in Schokolade getaucht werden, aber dann wäre er ein anderes Konfekt, und genau das ist hier der Punkt.

Der klassische Truffe verzichtet auf die harte Hülle und wird stattdessen durch Kakaopulver gerollt, weil das Pulver die Feuchtigkeit der Ganache aufnimmt und eine dünne, matte Haut bildet. Diese Haut hält den Kern zusammen, ohne beim Hineinbeißen zu knacken. Der Preis dafür ist die kurze Haltbarkeit: Ein gepuderter Trüffel altert schneller als eine überzogene Praline, weshalb es ihn traditionell nur im Winter gibt.

Die Eule mit den tausend Geschichten

Jedes Produkt der Weihnachtskollektion 2026 hat seine eigene Figur, und über den Trüffeln wacht die Eule, die dem Haus als Erzählerin des Königreichs gilt.

Sie lässt sich auf den verschneiten Tannen nieder, riesig, leuchtend, fast regungslos, und ihre Augen strahlen wie zwei Wintersonnen – so beschreibt Michel Cluizel selbst das Motiv. Jeder Flügelschlag erzähle eine Erinnerung an das Königreich. Hinter ihr steht das Gebirge im Polarlicht, unten am Waldrand traben zwei Füchse durch den Schnee, und ganz hinten leuchtet wieder der Höhleneingang – Royaume du Solstice, das Königreich der Sonnenwende. Von allen Motiven der Kollektion ist dieses das stillste, und zu einer Schachtel dunkler Trüffel passt genau das.