Coppadoro – Coratina Olivenöl

Coppadoro, das kräftige Coratina Olivenöl aus Apulien

Das Coppadoro von Olio Ciccolella ist ein sortenreines Olivenöl aus 100 Prozent Coratina, der kräftigsten Olivensorte Apuliens. Die Familie liest die Oliven von Hand und presst sie in der eigenen Mühle in Molfetta. Ein grünes Öl, fruchtig und bitter, mit pfeffrigem Kitzel im Hals.

Coratina Olivenöl wie das Coppadoro gehört zu den kräftigsten und grünsten Ölen Italiens. Die Coratina ist eine autochthone Olive aus der Terra di Bari, und sortenrein gepresst zeigt sie ihren ganzen Charakter: viel Frucht, klare Bitterkeit, spürbare Schärfe. Ein lebendiges natives Olivenöl extra aus Apulien, das keine halben Sachen macht und trotzdem fein bleibt.

Nur ein kleiner Teil der italienischen Öle wird reinsortig gepresst, die meisten sind Verschnitte mehrerer Sorten. Ein sortenreines Coratina Olivenöl verlangt darum viel Erfahrung, denn die Olive verzeiht keine Fehler bei Ernte und Pressung – dafür zeigt sie ihren Charakter umso klarer. Die Coratina wächst fast nur in Apulien und gilt unter Ölkennern als eine der ausdrucksstärksten Sorten Italiens.

Fruchtig, kräftig und pfeffrig

Coratina schmeckt kräftig und grün, mit einer Bitterkeit, die an frische Artischocke erinnert, und einer Schärfe, die als pfeffriger Kitzel im Hals ankommt.

Auf einem Stück warmem Brot mit etwas Salz erkennst du diese Art sofort: die grüne Frucht nach frisch gemähtem Gras, die klare Bitterkeit, dazu die Schärfe. Genau diese Kraft macht die Coratina so haltbar und so verlässlich für alle, die es herzhaft schätzen. Diese deutliche Bitterkeit und der pfeffrige Kitzel sind das Markenzeichen der Sorte und ein Zeichen für ein frisches, lebendiges Öl.

Zu Bruschetta, Bohnensuppe und Rohkost

Ein so kräftiges Öl kommt roh über das fertige Gericht, dorthin, wo seine grüne Würze zur Geltung kommt statt in der Pfanne zu verfliegen.

Eine deftige Bohnensuppe oder Ribollita trägt es mühelos, ein Teller Rohkost bekommt Richtung, und Bruschetta mit rustikalem Brot braucht kaum mehr als einen Faden davon. Auch zu gegrilltem Gemüse, kräftigen Salaten und rotem Fleisch steht die Coratina gut. Wer es milder mag, findet im Faresse aus Ogliarola Barese das sanfte Gegenstück, und in unserer Olivenöl-Auswahl die ganze Bandbreite von mild bis kräftig.

Das Coratina Olivenöl gibt es in drei Größen: die kleine 250-Milliliter-Flasche zum Kennenlernen, die 500-Milliliter-Flasche für die Küche und die 1-Liter-Bag-in-Box, deren aluminiumbeschichteter Beutel das Öl auch nach dem Anbruch vor Licht und Sauerstoff schützt.

Familie Ciccolella in Molfetta seit 1878

Seit 1878 bewirtschaftet die Familie Ciccolella ihre Olivenhaine zwischen Giovinazzo, Molfetta und Terlizzi, im Norden der Terra di Bari, nah am Adriatischen Meer, wo das Herz der apulischen Ölproduktion schlägt.

Rund 8.000 Bäume der Sorten Coratina und Ogliarola Barese stehen hier, in vierter Generation von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in der eigenen Mühle gepresst. Je frischer die Olive in die Mühle kommt, desto lebendiger und grüner bleibt das Öl. Heute führt Giuseppe Ciccolella den Betrieb, den er 2021 vollständig auf ökologische Erzeugung umgestellt hat.

„Vom ersten Tag an haben wir uns verpflichtet, die Umwelt zu achten", erklärt Giuseppe seine Firmenphilosophie – Strom aus der eigenen Photovoltaik, Presskuchen zurück aufs Feld, dazu recycelbares Glas und ein Papieretikett. Das Olio Ciccolella Coppadoro sammelt dafür Auszeichnungen: fünf Tropfen bei Bibenda 2023, den Grande Olio von Slow Food, drei Blätter im Gambero Rosso, zwei Herzen bei Merum und beim internationalen Aipo d'Argento 2023 den ersten Platz als bestes intensiv fruchtiges Öl. Alle Achtung.

Herkunft Italien, Apulien – 100 % Coratina – natives Olivenöl extra – Ernte Oktober 2025