Kakao & Trinkschokolade

Kakao und Trinkschokolade wärmen von innen

Kakao und Trinkschokolade sind die sanfte Wärme für kühle Stunden: dunkle Schokolade, die in heißer Milch schmilzt, oder klassisches Pulver für die schnelle Tasse. Bei nur Gutes findest du Trinkschokolade und Kakao von feinen Chocolatiers aus Frankreich, Italien und Spanien, von zartbitter bis samtig-mild. Aus guten Bohnen, sorgfältig verarbeitet und ohne unnötige Zusätze.

Kakao ist das warme Getränk aus Kakaopulver oder geschmolzener Schokolade, aufgegossen mit Milch oder einer pflanzlichen Alternative. Hier findest du echte Trinkschokolade als Schokoladentropfen mit 65, 80 oder 100 Prozent ebenso wie feines Pulver zum schnellen Anrühren. Von Manufakturen wie Bonnat, Valrhona, Domori und Blanxart, die ihre Schokolade aus sorgfältig ausgewählten Bohnen selbst herstellen, tief im Geschmack und ehrlich in den Zutaten.

Eine Tasse für gemütliche Stunden

Manche Momente verlangen nach etwas Sanftem, nach einer Wärme, die von innen kommt und einfach guttut.

Eine Tasse heiße Schokolade ist genau das: der Duft, der aufsteigt, die samtige Wärme, die du mit beiden Händen umschließt, der erste Schluck, der langsam durch den kalten Tag zieht. Für viele gehört sie zu den schönsten Erinnerungen der Kindheit, und sie darf ruhig eine bleiben, nur eben in besserer Qualität.

Guter Kakao macht diesen Moment besser. Wo billiges Pulver oft vor allem süß und flach schmeckt, hat eine echte Trinkschokolade Tiefe: die feine Bittere der Bohne, den vollen Schmelz, den langen, warmen Nachhall. Du merkst sofort, dass echte Schokolade in der Tasse steckt und nicht bloß Zucker mit Schokoladengeschmack.

Ob als Frühstück für die Kinder, als Nachmittagstrost bei Regen oder als kleines Dessert am Abend, eine Tasse dieser Art passt zu vielen Stunden. Sie hat es nicht eilig, und genau das ist ihr Reiz: Sie lädt zum Sitzenbleiben ein.

Vielleicht ist das ihr größter Zauber: Sie verlangt nichts, außer dass du dir kurz Zeit nimmst. Kein Hetzen, kein Nebenbei, nur du, die warme Tasse und ein paar ruhige Minuten. In einer schnellen Welt ist das schon fast ein kleiner Luxus, den man sich leicht gönnen kann.

Und es ist erstaunlich, wie viel eine gute Tasse ausmacht. Derselbe Handgriff, dieselbe Milch, und doch schmeckt die eine flach und die andere voll, rund und tief. Wer einmal eine echte Trinkschokolade aus guter Bohne getrunken hat, kehrt selten zum blassen Fertigpulver zurück, so groß ist der Unterschied im Schmelz und im Nachhall.

Von zartbitter bis samtig-mild

Die Auswahl reicht von der dunklen, herben Schokolade bis zum milden, cremigen Getränk, für jeden Geschmack etwas.

Wer es intensiv mag, greift zu den Schokoladentropfen von Bonnat, etwa der dunklen Trinkschokolade mit 80 Prozent oder der etwas milderen Variante mit 65 Prozent. Für Puristen gibt es die reine Trinkschokolade mit 100 Prozent ganz ohne Zuckerzusatz, bei der allein die Bohne spricht.

Milder und klassischer wird es mit der Trinkschokolade mit Vanille von Blanxart, der samtigen Hot Chocolate von Domori und den feinen Pulvern zum schnellen Anrühren, etwa dem Kakaopulver von Valrhona. So findest du deine Stärke, von zartbitter bis sanft.

Wir mögen die dunkle Trinkschokolade von Bonnat besonders gern, tief, würzig und mit langem Nachhall, für uns gehört sie zum Feinsten, was man in eine Tasse rühren kann. Aber auch die milderen Sorten haben ihren Platz, gerade für Kinder und für alle, die es lieber sanft mögen.

Schön ist, dass du über den Prozentwert sofort weißt, was dich erwartet: je höher die Zahl, desto herber und weniger süß. So kannst du dich vom milden Einstieg bis zur kompromisslos dunklen Tasse durchprobieren und findest schnell deine eigene Lieblingsstärke.

Trinkschokolade oder Kakaopulver

Der Unterschied zwischen Trinkschokolade und Kakaopulver entscheidet über Cremigkeit und Tiefe.

Echte Trinkschokolade besteht aus geschmolzener Schokolade oder Schokoladentropfen, oft mit hohem Schokoladenanteil. In heißer Milch geschmolzen wird sie besonders dicht, cremig und intensiv, fast schon ein trinkbares Dessert. Der Prozentwert auf der Packung verrät dir, wie herb sie wird: je höher der Anteil, desto weniger Zucker und desto kräftiger die Schokolade.

Kakaopulver dagegen entsteht, wenn aus der gemahlenen Bohne ein Großteil der Fettbutter herausgepresst und der Rest fein vermahlen wird. Es löst sich schnell, ergibt eine leichtere, klassische Tasse und lässt sich fein dosieren. Reines Pulver ist ungesüßt, darum gibst du Zucker oder Honig nach deinem Geschmack selbst dazu.

Welches das richtige für dich ist, hängt vom Moment ab: die dichte Trinkschokolade für den großen Genuss am Abend, das schnelle Pulver für den Morgen oder zum Backen. Beides hat seinen Platz im Schrank, und beides schmeckt am besten aus guter Bohne.

Und beides lässt sich in der Küche verwenden: geschmolzene Trinkschokolade gibt Desserts und Saucen Tiefe, das feine Pulver würzt Kuchen, Tiramisu und Streusel. So wandert die Schokolade von der Tasse an den Herd, ganz ohne Umweg.

Übrigens ist die Trinkschokolade das Original, älter als jede Tafel: Schon die Maya und Azteken tranken vor über 3000 Jahren einen bitteren Schokoladentrank, gewürzt mit Chili und Vanille. Als er später nach Europa kam, wurde er mit Zucker und Milch gezähmt, und so wurde aus dem herben Göttertrank die süße Tasse, die wir heute kennen und lieben.

Chocolatiers aus Frankreich, Italien und Spanien

Hinter den Tassen stehen einige der bekanntesten Schokoladenhäuser Europas.

Die Chocolaterie Bonnat aus dem französischen Voiron wurde 1884 von Félix Bonnat gegründet und gilt seit über 140 Jahren als eine der Pionierinnen der reinen Ursprungsschokolade, die den Charakter einer einzelnen Herkunft in den Mittelpunkt stellt. Bis heute stellt das Haus seine Schokolade aus der Bohne selbst her, dunkel und tief im Geschmack.

Aus Frankreich kommt auch Valrhona, 1922 im Rhônetal gegründet und weltweit bei Konditoren für sein feines Pulver geschätzt. Aus dem italienischen Piemont stammt Domori, das Gianluca Franzoni 1997 gründete und das für besonders edle Sorten bekannt ist. Und aus Barcelona bringt Blanxart seine klassische spanische Trinkschokolade mit, cremig und mild.

So unterschiedlich die Häuser, so verschieden ihre Handschriften: die herbe Tiefe aus Voiron, die feine Eleganz aus dem Rhônetal, die edle Frucht aus dem Piemont, die milde Cremigkeit aus Barcelona. Verschiedene Länder, ein gemeinsames Handwerk und die Liebe zur guten Bohne.

Dass wir bei solchen Häusern einkaufen, hat einen Grund: Sie machen ihre Schokolade selbst, kennen ihre Bohnen und verstecken nichts hinter Aromen. Genau das schmeckst du in der Tasse, eine Tiefe, die aus echter Schokolade kommt und nicht aus dem Zuckertopf.

Mit warmer Milch langsam gerührt

Eine gute heiße Schokolade braucht wenig, aber ein paar Handgriffe machen den Unterschied.

Am wichtigsten ist die Temperatur der Milch: Sie soll heiß, aber nicht kochend sein, etwa 60 bis 70 Grad, damit die Schokolade langsam und gleichmäßig schmilzt, ohne anzubrennen. Gib die Schokoladentropfen oder das Pulver in die warme Milch und rühre geduldig, bis alles glatt und cremig ist. Ein Schneebesen hilft, damit keine Klümpchen bleiben.

Klassisch nimmst du Vollmilch, die schön cremig wird, aber auch Hafer- und Mandeldrink passen wunderbar und bringen eine leicht nussige Note. Wer mag, schäumt die Milch vorher auf, dann bekommt die Tasse eine feine Krone, fast wie im Café.

Unser Tipp: Eine Prise Salz, ein Hauch Zimt oder ein Schuss Espresso heben eine dunkle Trinkschokolade auf eine neue Ebene. Und wenn du es besonders dicht magst, nimmst du einfach etwas mehr Schokolade und weniger Milch, dann wird daraus fast ein Pudding zum Löffeln.

Reste musst du übrigens nicht wegschütten: Eine übrig gebliebene Tasse wird kalt gestellt zur Basis für ein schnelles Schokoladeneis oder einen Milchshake. So geht kein guter Schluck verloren, und aus dem Rest wird noch einmal ein kleines Vergnügen.

Und keine Sorge, wenn die Schokolade beim ersten Mal nicht perfekt gelingt: Wird sie zu dünn, gibst du beim nächsten Mal etwas mehr Schokolade dazu, wird sie zu dick, etwas mehr Milch. Nach zwei, drei Tassen hast du dein eigenes Maß gefunden, ganz nach deinem Geschmack.

Wärme für den Winter und zum Verschenken

Kakao ist das Getränk der kalten Jahreszeit, aber auch das ganze Jahr über eine kleine Freude.

Nach einem Winterspaziergang, am verregneten Sonntag oder als süßer Abschluss eines langen Tages, eine Tasse heiße Schokolade gehört zu den einfachsten und schönsten Genüssen. Zur Weihnachtszeit macht sie sich besonders gut, mit Zimt und Orange verfeinert oder einfach pur und tief.

Eine schöne Packung Trinkschokolade oder ein feines Pulver ist auch ein liebevolles Geschenk, ob als Mitbringsel, im Adventskalender oder als Teil eines Korbs für gemütliche Stunden. Wer Schokolade liebt, freut sich zuverlässig über eine gute Tasse, und die dunklen Sorten überraschen manch einen, der sie bisher nur süß und flach kannte.

Für Feinschmecker lohnt sich ein kleines Sortiment nebeneinander: eine dunkle, eine milde und eine gewürzte Tasse, dazu vielleicht ein feines Pulver für den schnellen Morgen. So hast du für jede Stimmung die passende Schokolade griffbereit und kannst mit Gästen sogar eine kleine Verkostung veranstalten, von zartbitter bis samtig.

Der Kakao gehört zu unseren Heißgetränken, neben feinem Tee und aromatischem Kaffee, und ist Teil unserer Frühstücks- und Genusswelt für den Morgen und den Abend. Stöbere in Ruhe durch die Sorten, wähle zwischen kräftig, mild und gewürzt, rühre die Schokolade langsam in die warme Milch und mach dir eine gute Tasse, die den grauen Tag ein wenig weicher und wärmer werden lässt, Schluck für Schluck, langsam und ganz ohne Eile, so wie ein guter Moment es verdient hat.