Kohl Grand Cru ist die kleinste Linie von Thomas Kohl und seine persönlichste: zwei sortenreine Bergapfelsäfte aus alten Apfelsorten, naturtrüb, unfiltriert und ausschließlich in der Magnumflasche. Mehr Grand Crus gibt es bei Kohl nicht, und das ist Absicht.
Zwei alte Sorten in der Magnum
Die Ananasrenette stammt aus den Benelux-Ländern und wird seit 1820 im Rheinland angebaut. Bei Wärme duftet die Frucht tatsächlich nach Ananas, im Saft finden sich Noten von Zitrusfrüchten und schwarzer Johannisbeere. Die Wintercalville wurde vor 1600 in Frankreich gezüchtet und trägt den Beinamen Paradiesapfel – ihr Fruchtfleisch ist zart und fein, der Saft erzählt von weißem Pfirsich und gelber Pflaume.
Beide Sorten wachsen am Ritten auf gut 900 bis knapp 1.000 Metern in Kohls eigenen Obstgärten. Beide werden von Hand gepflückt, sortenrein gepresst, naturtrüb belassen und sanft in der Flasche pasteurisiert. Beide sind Thomas Kohls Lieblinge – und deshalb füllt er sie ganz bewusst in die Magnum ab, 1,5 Liter, wie man sie sonst vom Wein kennt.
Die große Flasche zeigt die Wertigkeit dieser Säfte und passt zu ihrem Anlass: Ein Grand Cru wird geöffnet, wenn Gäste am Tisch sitzen. Serviere ihn bei 8 bis 12 Grad im Stielglas. Magst du kleinere Flaschen, findest du bei Kohl Gourmet die sortenreinen Säfte für jeden Tag.
