natives Olivenöl extra – 250ml

Natives Olivenöl extra aus Umbrien zum Kennenlernen

Das Bartolini Classico ist ein natives Olivenöl extra aus Umbrien, kalt gepresst aus Moraiolo, Leccino und Frantoio. Mittelkräftig, fruchtig, mit feiner Schärfe. Kein anonymes Supermarktöl, sondern Handwerk aus einer Familienmühle. Die kleine 250ml-Flasche ist die zum Ausprobieren.

Natives Olivenöl extra aus der Ölmühle Bartolini kommt aus dem umbrischen Arrone und gehört zum Alltagstauglichsten, was ein gutes Öl sein kann. Vielseitig, ehrlich, mit Charakter. In der 250ml-Flasche bekommst du genau die richtige Menge, um das umbrische Öl in Ruhe kennenzulernen, ohne dich gleich für einen ganzen Liter zu entscheiden.

Fruchtig, würzig, mit feiner Schärfe

Im Glas zeigt sich das Classico goldgrün und duftet nach frischen Oliven und einem Hauch grünem Gras. Ein Öl, welches nach Garten riecht, nicht nach Fabrik.

Am Gaumen ist es mittelkräftig und harmonisch, mit einer leichten Bitterkeit und jener feinen Schärfe im Abgang, an der du ein lebendiges Olivenöl erkennst. Die drei Sorten spielen zusammen: der Moraiolo bringt Frucht und Biss, der Frantoio die elegante Grasnote, der Leccino eine milde Süße nach Mandel. So entsteht ein rundes, ausgewogenes Öl, welches in keiner Küche langweilig wird.

Umbrien, die grüne Mitte Italiens zwischen Florenz und Rom, ist seit den Etruskern Olivenland. Schon die Lage auf den umbrischen Hügeln, mit kühlen Nächten und langer Sonne, prägt den Charakter. Genau diese Herkunft schmeckst du heraus: ein Öl, das fruchtig beginnt und würzig endet.

Zu Hülsenfrüchten, Suppen und gutem Brot

Das Classico ist ein Allroundtalent der rustikalen italienischen Küche und mag kräftige, ehrliche Gerichte. Es schmeckt zu Lammvariationen, zu Hülsenfrüchteeintöpfen und zu gegrilltem Gemüse.

Wir mögen es besonders roh als Finish: ein Faden über eine warme Linsensuppe, über Pasta mit Zitrone oder einfach übers Brot. Natives Olivenöl extra solltest du nicht hoch erhitzen, denn seine feinen Aromen verträgt es lieber kalt oder bei sanfter Hitze. Wer mehr davon braucht, greift zur großen 500ml-Flasche.

Aus einer Familienmühle seit 1850

Die Ölmühle Bartolini liegt in Arrone und hat sich zu einer der angesehensten Mühlen Umbriens entwickelt. Sie presst seit 1850 in inzwischen sechster Generation. Was Antonio Bartolini mit einer kleinen, von Tieren betriebenen Mühle begann, führen heute Domenico und Ulderico mit Vater Emilio fort.

Die Oliven werden im November und Dezember von Hand gelesen und spätestens 12 Stunden nach der Ernte vermahlen, meist noch in derselben Nacht. Denn je kürzer die Zeit zwischen Ernte und Pressung, desto frischer und feiner schmeckt das Öl. Die Knettemperatur bleibt zwischen 24 und 27 Grad, damit es eine echte Kaltpressung wird.

„Ein Öl ist nur so gut wie die Frucht, aus der es kommt“, nach diesem Grundsatz wählt Mastro Oleario Emilio Bartolini die Oliven selbst aus, Hain für Hain. Diese Sorgfalt schmeckst du in jedem Tropfen, auch in der kleinen Flasche. Mehr Öle des Hauses findest du in der Bartolini Kollektion.

Genusstipp

Unser Tipp: das Classico ungekocht genießen, dort wo es zeigen darf, was es kann, über gegrilltem Brot mit etwas Meersalz, zu weißen Bohnen oder über einem Caprese. Kühl und dunkel gelagert hält die offene Flasche ihr Aroma am längsten. Wenn dir das umbrische Öl gefällt, probier auch unsere weiteren nativen Olivenöle extra.