natives Olivenöl extra – 500ml

Umbrisches Olivenöl extra für die tägliche Küche

Das Bartolini Classico in der 500ml-Flasche ist ein natives Olivenöl extra aus Umbrien, kalt gepresst aus Moraiolo, Leccino und Frantoio. Mittelkräftig, fruchtig, mit feiner Schärfe. Die größere Flasche für alle, die gern und oft kochen.

Das Bartolini Classico ist ein natives Olivenöl extra aus dem umbrischen Arrone und der verlässliche Begleiter für jeden Tag am Herd. Ein italienisches Olivenöl mit Charakter, vielseitig einsetzbar, von einer Familienmühle, welche ihr Handwerk seit Generationen kennt. Die 500ml-Flasche reicht für einen Haushalt, der gern kocht und gutes Öl zu schätzen weiß.

Mittelkräftig, harmonisch, lebendig

Goldgrün im Glas, im Duft nach reifen Oliven und frischem Gras, am Gaumen rund und aromatisch. Ein Öl, das man schmeckt, ohne dass es sich vordrängt.

Die leichte Bitterkeit und die feine Schärfe im Abgang sind keine Fehler, sondern Zeichen eines frischen, lebendigen Öls. Die drei umbrischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio sind gut aufeinander abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit, so dass das Classico nie eckig wirkt, sondern ausgewogen bleibt.

Umbrien gilt als die grüne Mitte Italiens, ein Hügelland zwischen Florenz und Rom, in dem schon die Etrusker Oliven pressten. Aus dieser langen Tradition kommt ein Öl, welches kräftig genug für die Alltagsküche ist und fein genug, um roh zu glänzen.

Zum Kochen, Verfeinern und Dippen

Das Classico unterstreicht die rustikale italienische Küche und mag herzhafte Gerichte: Lammvariationen, Hülsenfrüchteeintöpfe, geschmortes und gegrilltes Gemüse. Ein Öl für Menschen, welche täglich am Herd stehen.

Wir mögen es zum Andünsten von Knoblauch und Gemüse ebenso wie roh über Suppen, Salaten und Pasta. Probier es einmal über einer Scheibe warmem Brot mit Meersalz, mehr braucht es kaum. Natives Olivenöl extra verträgt sanfte Hitze, sein bestes Aroma zeigt es aber kalt als Finish. Wer es zum ersten Mal probieren möchte, beginnt mit der kleinen 250ml-Flasche.

Handwerk aus Arrone seit 1850

Die Ölmühle Bartolini hat sich zu einer der angesehensten Mühlen Umbriens entwickelt und presst seit 1850 in sechster Generation. „Ein Öl ist nur so gut wie die Frucht“, sagt Mastro Oleario Emilio Bartolini, der die Oliven mit seinen Söhnen Domenico und Ulderico selbst auswählt.

Geerntet wird von Hand im November und Dezember, ein erfahrener Pflücker schafft 8 bis 10 Kilo in der Stunde. Vermahlen wird noch in derselben Nacht, denn je kürzer die Oliven warten, desto weniger Bitterstoffe und desto frischer das Öl. Die Pressung bleibt zwischen 24 und 27 Grad, kalt und kontrolliert.

Schon 1979 ersetzte Emilio die alte Anlage durch eine moderne, welche alle Schritte ohne Unterbrechung durchführt, der Qualität zuliebe. Weitere Öle der Familie zeigt die Bartolini Kollektion, mehr italienisches Olivenöl findest du bei unseren Olivenölen.

Genusstipp

Halte das Classico griffbereit neben dem Herd, aber gönn ihm auch den großen Auftritt: roh über gegrilltem Gemüse, weißen Bohnen oder einer Scheibe Brot mit Meersalz. Kühl und dunkel gelagert bleibt es lange frisch, so hast du auch an der größeren Flasche lange Freude. Eine offene Flasche solltest du innerhalb weniger Monate aufbrauchen, was bei diesem Öl selten ein Problem ist. Wer es noch milder mag, findet bei unseren nativen Olivenölen extra reichlich Auswahl.