Landpastete mit Honig und Feigen

Landpastete mit Honig und Feigen, süß trifft herzhaft

Die Landpastete mit Honig und Feigen von Beauharnais ist eine französische Terrine de Campagne vom Schwein, mild und süßlich-fruchtig. Keine kräftige Wildpastete, sondern eine sanfte Landterrine, die durch Honig und Feigen ihre besondere, fast dessertartige Note bekommt.

Die Landpastete mit Honig und Feigen ist die französische Terrine de Campagne au Miel et aux Figues von Beauharnais aus Straßburg im Elsass, eine milde Pastete vom Schwein mit süßer Kante. Honig und Feigen geben ihr eine fruchtige Süße, die das Herzhafte umspielt – ein sanfter Einstieg in die Welt der französischen Pastete.

Mild, süßlich, mit fruchtiger Feige

Die Landterrine schmeckt milder und weicher als die kräftigen Wildterrinen, cremig und fein. Honig mit 2 % bringt eine sanfte Süße, Feigen mit 2 % eine fruchtige Tiefe, die Schweineleber macht sie geschmeidig und streichzart. Ganze Feigenstückchen sorgen für kleine, fruchtige Überraschungen im Biss.

Am Gaumen ist sie zart und rund, die Süße von Honig und Feige umspielt das Herzhafte, ohne es zu überdecken. Mild, fruchtig, weich. So schmeckt eine Pastete, die auch Zögernde überzeugt.

Wer sich an kräftiges Wild nicht herantraut, findet hier den sanften Einstieg: Die süße Fruchtnote nimmt der Leberpastete jede Schwere und macht sie zum Liebling auf jedem Brett.

Der süße Liebling auf dem Käsebrett

Am schönsten kommt die Landpastete aufs frische Baguette oder Landbrot, ganz klassisch als Vorspeise oder zum Aperitif. Ihre Honig-Feigen-Süße macht sie zum idealen Begleiter für Käse – zu Ziegenkäse, Blauschimmel oder gereiftem Hartkäse ein Traum. Gerade zu salzigem Blauschimmel spielt die Honigsüße ihre Stärke aus, ein Klassiker wie Feige und Käse eben.

Wir mögen sie mit einem Klecks französischem Senf, dessen Schärfe die Süße schön bricht, und einem Glas Weißwein. Auf dem Käsebrett neben Trauben und Nüssen wird sie zum kleinen Fest, süß und herzhaft zugleich.

Für ein fruchtiges Terrinen-Duo stellst du sie neben die Ententerrine mit Orange – zweimal Frucht, einmal mild und einmal kräftig, das ergänzt sich schön auf dem Brett und macht aus einem einfachen Aperitif ein kleines Fest.

Terrine de Campagne aus dem Elsass

Die Terrine de Campagne, die Landpastete, ist der bodenständige Klassiker der französischen Charcuterie: eine grobe Pastete vom Schwein, wie sie in jedem Bistro und auf jedem Landtisch zu finden ist. Honig und Feigen geben dieser Version ihren besonderen Dreh. Sie ist die zugängliche Schwester der Wildterrinen: ohne Wild, dafür mit Frucht, und damit auch etwas für Kinder und zarte Gemüter.

Hinter der Landpastete steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten, das Fleisch wird frisch verarbeitet. Pasteten in Gläsern haben in Frankreich seit dem 17. Jahrhundert Tradition.

Magst du dich durch die Reihe probieren, findest du bei uns weitere Terrinen von Beauharnais – von der kräftigen Wildpastete vom Reh bis zur Gänserillette. Die Landpastete ist die milde, süße unter ihnen.

Genusstipp

Am besten schmeckt die Terrine leicht temperiert bei rund 16 Grad, also etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen. Auf warmem Baguette entfaltet sich die Honig-Feigen-Süße am schönsten. Ein paar frische Feigen oder Trauben dazu, und die Vorspeise ist perfekt. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage.