Croquets Pistou & Parmesan

Herzhafte Croquets mit Pistou und Parmesan aus der Provence

Die Croquets Pistou & Parmesan der Biscuiterie de Provence sind knusprige, herzhafte Kräuterkekse aus der Provence, gebacken mit Basilikum-Pistou und Parmigiano Reggiano. Kein süßes Gebäck, sondern ein würziger Apéro-Snack aus Weizen- und Einkornmehl, wie gemacht zum Wein.

Die Croquets Pistou & Parmesan sind das herzhafte Knabbergebäck der Biscuiterie de Provence aus Saint-Maurice-sur-Eygues. In den dünnen, goldbraunen Talern stecken Basilikum-Pistou, Parmigiano Reggiano g.U., Mandeln und Pinienkerne, dazu Weizenmehl aus der Drôme und Einkorn vom Mont Ventoux. Ein Stück Provence zum Knabbern.

Beim ersten Biss knacken sie trocken und fein, dann kommt das Aroma, würzig und grün vom Basilikum, salzig-nussig vom Parmesan. Knoblauch und Pfeffer geben Tiefe, die Mandel eine milde Süße dahinter. Knusprig, würzig, herzhaft. Ein Gebäck, das nach Handarbeit schmeckt und nicht nach Fabrik. So schmeckt der Süden am Apéro.

Basilikum, Parmesan und ein feiner Knack

Was diese kleinen Taler ausmacht, ist ihre Würze. 17 Prozent Basilikum-Pistou bringen die grüne, kräutrige Frische, der Parmigiano Reggiano mit 9 Prozent die salzige Tiefe. Pistou ist die provenzalische Verwandte des italienischen Pesto, und du schmeckst das Basilikum sofort heraus, frisch und krautig, so wie es sein soll.

Dazu kommen 7 Prozent Mandeln und ein paar Pinienkerne, die dem Gebäck seinen nussigen Grundton geben. Gebacken werden die Taler dünn und knusprig, aus Weizenmehl der Drôme und dem seltenen Einkorn vom Mont Ventoux, einem der ältesten Getreide überhaupt. Weil echtes Mehl und echter Käse im Teig stecken, sind diese Taler kräftiger als jeder industrielle Cracker, den du sonst kennst. Ein Salzgebäck mit Charakter.

Zum Wein, zu Käse oder zum Apéro

Diese Croquets sind der ideale Begleiter zum Apéritif. Reich sie zu einem Glas Weißwein oder Rosé, zu Antipasti oder einer Käseplatte, und der Abend beginnt gleich südfranzösisch. Nimm dir ruhig ein paar mehr auf den Teller, erfahrungsgemäß sind sie schnell weg.

Sie machen sich gut neben cremigen Dips, in einer Schale auf dem Tisch oder als knuspriges Extra zu Suppe und Salat. Kurz im Ofen angewärmt, duften die Kräuter noch intensiver und der Parmesan tritt deutlicher hervor. Wer es fruchtig-pikant mag, greift zu den Croquets mit Tomate und Piment d'Espelette aus demselben Haus.

Mehr zum Knabbern findest du in unserem Salzgebäck und in der Auswahl fürs Aperitif.

Croquants nach alter Drôme-Tradition

Gebacken werden sie bei der Biscuiterie de Provence in Saint-Maurice-sur-Eygues, einem Familienhaus mit Blick auf den Mont Ventoux. Der Croquant, das knusprige Kleingebäck, steht am Anfang der ganzen Firmengeschichte. Bis heute wird jeder einzeln sorgfältig geformt und langsam gebacken, damit er seinen typischen Knack behält.

Schon 1833 handelte Joseph Bédouin in Visan mit Mandeln. 1985 kaufte die Familie das Rezept der Croquette de Vinsobres, zehn Jahre später gründete sie die Biscuiterie de Provence. Aus dem einen Croquant wurden über 150 süße und salzige Rezepte, und noch immer führt Frank Bédouin das Haus, seit sechs Generationen der Mandel und dem Handwerk verbunden.

Das ganze Sortiment findest du bei der Biscuiterie de Provence. Herzhaft, knusprig, südfranzösisch, ein kleiner Gruß aus der Provence für jede gesellige Apéro-Runde.