Croquets Tomate & Piment d'Espelette

Pikant-fruchtige Croquets mit Tomate und Piment d'Espelette

Die Croquets Tomate & Piment d'Espelette der Biscuiterie de Provence sind knusprige, herzhafte Salzkekse mit sonnengetrockneter Tomate, schwarzer Olive und einer Prise Piment d'Espelette. Kein süßes Gebäck, sondern ein pikanter Apéro-Snack aus der Provence, gemacht für Wein und gesellige Abende.

Die Croquets Tomate & Piment d'Espelette sind das pikante Knabbergebäck der Biscuiterie de Provence aus Saint-Maurice-sur-Eygues. In den dünnen Talern stecken 27 Prozent Tomate, Mandeln, schwarze Oliven, Parmigiano und Kräuter der Provence, dazu eine Prise Piment d'Espelette aus dem Baskenland. Weizen und Einkorn geben den knusprigen Boden.

In der Schale liegen sie rotgesprenkelt und duften nach Tomate, Kräutern und warmem Backwerk. Der erste Biss ist knusprig, dann breitet sich die fruchtige Süße der Tomate aus, gefolgt von der milden, runden Schärfe des Piment d'Espelette. Fruchtig, würzig, pikant. Ein Apéro, wie man ihn im Süden Frankreichs kennt.

Tomate, Olive und eine milde Schärfe

Was diese Croquets ausmacht, ist ihr mediterranes Aromenspiel. 27 Prozent Tomate bringen fruchtige Süße, schwarze Oliven eine salzige Tiefe, dazu Rosmarin, Thymian und Koriander als Kräuter der Provence. Du schmeckst den Süden in jedem Bissen.

Der Piment d'Espelette, mit nur 0,2 Prozent fein dosiert, wärmt sanft nach, ohne zu brennen, so wie es die milde Chili aus dem Baskenland tut. 11 Prozent Mandeln und 3 Prozent schwarze Oliven geben dem Gebäck Körper und salzige Tiefe, ein Schuss Balsamico aus Modena die feine Säure. Gebacken wird knusprig, aus Weizenmehl der Drôme und Einkorn vom Mont Ventoux, so bekommt jeder Taler seinen Biss.

Zum Rotwein, zu Tapas und Käse

Diese Croquets Tomate & Piment d'Espelette sind wie geschaffen für den Apéritif. Reich sie zu einem Glas Rotwein oder Rosé, zu Tapas, Antipasti oder einer Käseplatte, und der Abend hat gleich einen mediterranen Ton.

Sie passen zu würzigen Käsen ebenso wie zu einer Gemüsesuppe oder einem Salat mit Tomate und Mozzarella. Probier sie zu einem kräftigen Roten, dann treten Frucht und Würze schön hervor. Wer es lieber grün-kräutrig mag, greift zu den Croquets mit Pistou und Parmesan aus demselben Haus.

Unser Tipp: Stell eine Auswahl herzhafter Croquets bereit, wenn Gäste kommen, dazu ein paar Oliven, ein Stück Käse und ein kühles Glas Wein, mehr braucht ein guter Apéro nicht. Übrig bleibt selten etwas.

Mehr Herzhaftes zum Knabbern findest du in unserem Salzgebäck und in der Auswahl fürs Aperitif.

Aus guten Zutaten mit Herkunft

Gebacken werden die Croquets bei der Biscuiterie de Provence in Saint-Maurice-sur-Eygues, einem Familienbetrieb mit Blick auf den Mont Ventoux. Was hier hineinkommt, hat oft einen Namen und eine Herkunft. Das schmeckst du, denn Zutaten mit Herkunft bringen mehr Aroma mit als anonyme Massenware.

Der Piment d'Espelette trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung aus dem Baskenland, der Balsamico stammt aus Modena, der Parmigiano Reggiano aus Italien. Seit sechs Generationen backt die Familie Bédouin in der Drôme, seit 1833 der Mandel verbunden. Heute führt Frank Bédouin das Haus mit rund 150 süßen und salzigen Rezepten.

Das ganze Sortiment findest du bei der Biscuiterie de Provence. Fruchtig, pikant, südfranzösisch, ein Stück Mittelmeer für die Snackschale.