Cashjuhu

Die milde Cremige aus dem Brandgut-Kupferkessel

Brandgut Cashjuhu ist eine knusprige, vegane Cashewcreme aus rund 45 % gebrannten Cashewkernen mit einem Hauch Meersalz – handgemacht im Kupferkessel in Hamburg-Ottensen. Die mildeste Sorte der Brandgut-Familie, buttrig-cremig im Mund und der perfekte Allrounder für alle, die es beim Frühstück nicht zu kernig mögen.

Die Cashewcreme Cashjuhu von Brandgut ist ein knuspriger Brotaufstrich aus gebrannten Cashewkernen, im 160-g-Glas aus Hamburg-Ottensen. Mit rund 45 % Cashewkernen, etwas Zucker, wenig Sonnenblumenöl, Meersalz und einer Prise Vanillezucker kommen nur 5 Zutaten ins Glas – keine Palmfette, keine Emulgatoren, kein Industrie-Aroma. Der Name Cashjuhu ist ein freudiger Wortspielruf aus Cashew und „Juhu!", und er beschreibt den Charakter dieses Aufstrichs treffend: hell, mild und unkompliziert.

Buttrig-cremig, mild-süß und mit feinem Crunch

Beim Öffnen des Glases steigt ein heller, zart-karamelliger Duft auf – weniger röstig als Haselgenuss, weniger kernig als Erdnussmuss, dafür buttrig und freundlich. Die Nusscreme hat einen sehr hellen, elfenbeinfarbenen Ton, fast wie eine dünne Cashewbutter. Ein wenig Öl darf sich obenauf absetzen – das gehört bei Brandgut zum Konzept, weil keine Emulgatoren die Creme künstlich zusammenhalten. Einmal kräftig mit dem Löffel durchrühren, fertig.

Auf der Zunge zeigt sich Cashjuhu erst buttrig-weich, dann kommt die zarte Cashew-Süße mit einer feinen Vanillenote, und zum Schluss sorgt das Meersalz für Spannung – mild, cremig und fein salzgespitzt. Der Crunch sammelt sich am Boden: kleine karamellisierte Cashewstücke, die dem Aufstrich seine Textur geben. Cashew ist von Natur aus die mildeste der Brandgut-Nüsse, deshalb ist Cashjuhu auch die Sorte, die bei Kindern und nuss-scheuen Gästen am schnellsten durchs Glas geht.

Gehört für uns zum Morgentisch wie frischer Kaffee

Die Cashewcreme ist der Allrounder der Brandgut-Familie. Zum richtig guten Frühstück zählt Cashjuhu bei uns inzwischen ebenso selbstverständlich wie die frisch aufgebrühte Kanne Kaffee daneben: dick aufs Toastbrot gestrichen, darüber ein paar Bananenscheiben oder eine halbe Aprikose, dazu ein Löffel Honig oder Ahornsirup. Ein Klassiker, den man nie leid wird, und besonders freundlich zu Kindern, die keinen dominanten Nussgeschmack mögen.

Uns gefällt Cashjuhu auch ins Porridge gerührt, als Topping für Frühstücksbowls mit Granola und Beeren, und als Füllung für warme Crêpes mit etwas Zitronenabrieb. Wer kräftig kocht, nimmt sie als Verfeinerung in einer Currysauce oder einem veganen Kürbiscremesüppchen – Cashew gibt Suppen die samtige Tiefe, die sonst aus Sahne käme. Wir empfehlen sie außerdem in der Backstube: in Zimtschnecken, Muffins und einem klassischen Rührkuchen. Für Dessertfreunde: als cremige Schicht zwischen zwei Schokoladenkeksen – hausgemachte Cashew-Whoopies in zehn Minuten.

Unser Tipp: einen Löffel Cashjuhu in warme Hafermilch rühren, mit einer Prise Zimt abrunden – fertig ist ein selbstgemachter Cashew-Cappuccino ohne Zuckeralarm. Ein weiterer Tipp für Gebäckfreunde: Cashjuhu mit etwas weicher Butter und Puderzucker verrühren ergibt eine schnelle Füllung für Windbeutel oder Eclairs. Weitere Brandgut-Ideen findest du beim röstigen Haselgenuss, dem klassischen Mandelikat und dem kräftigen Erdnussmuss.

Im Kupferkessel gebrannt, in Hamburg-Ottensen gerührt

Hinter Brandgut stehen Meike Grosch und Daniel Thaung aus Hamburg. Die beiden arbeiteten fast 10 Jahre gemeinsam in einer Hamburger Werbeagentur, bevor sie 2014 den Sprung wagten und ihre eigene Kreativküche gründeten. Für das Cashjuhu werden die Cashewkerne mit Zucker, Vanillezucker und Meersalz im Kupferkessel karamellisiert, danach fein gemahlen und zur knusprigen Creme verarbeitet. Alles vegan, ohne Zusätze, ohne Palmöl, in Handarbeit in Hamburg-Ottensen.

Zur Brandgut-Familie gehören inzwischen sechs Sorten – neben dem Cashjuhu auch Mandelikat, Haselgenuss, Peacetazie, Erdnussmuss und YES, Pe Can. Alle findest du in unserer Brandgut-Sammlung. Meike und Daniel wünschen „brandguten Appetit".