Olivenöl Sei Cinque Zero – 250ml

Sei Cinque Zero aus Apulien, kräftiges Coratina Olivenöl

Das Sei Cinque Zero ist ein natives Olivenöl extra aus Apulien, sortenrein aus Coratina. Kräftig, grün und würzig. Sechshundertfünfzig Oliven stecken in jedem kleinen Fläschchen, und die Stiftung Warentest kürte es 2022 zum Testsieger.

Crudo Sei Cinque Zero ist das sortenreine Coratina-Öl der Olearia Schiralli aus Apulien, benannt nach den 650 Oliven, die in einem Viertelliter stecken – sei cinque zero, italienisch für sechs, fünf, null. Als kräftiges, mittelfruchtiges natives Olivenöl extra bringt es Mandel, grünen Apfel und Artischocke mit. 2022 wurde es Testsieger der Stiftung Warentest.

Grüne Mandel, Artischocke und späte Schärfe

Auf einem Löffel oder über einem Teller Nudeln zeigt das Coratina, was es kann: grüne Mandel, dazu grüner Apfel, Artischocke und ein Hauch grüner Banane, getragen von einem herben, grasigen Kern und einer Spur grüner Walnuss.

Mandel vom Allerfeinsten, notierte die Feinschmecker-Jury – und genau die trägt das Öl. Die Schärfe kommt spät, dann aber deutlich, mit einem pfeffrigen Kitzel im Hals, wie er kräftige Coratina-Öle auszeichnet. Fruchtig, bitter und scharf treten hier selbstbewusst auf, ein Öl mit Rückgrat, das sich neben herzhaftem Essen behauptet, statt sich unterzuordnen.

Zu Kräftigem, das Gegenwehr verträgt

Ein kräftiges Öl wie dieses braucht Gerichte, die mithalten – roh am Schluss dazugegeben, damit sein grüner, würziger Charakter erhalten bleibt. Zum Erhitzen ist es zu eigenwillig, seine Kraft gehört auf den fertigen Teller.

Gegrilltes Gemüse, eine deftige Bohnensuppe wie die Ribollita, Pasta mit Knoblauch, reifer Pecorino oder ein Stück Steak vom Rost sind die passenden Gegenüber. Über mildem Essen würde das Coratina die Führung übernehmen, neben herzhaften Zutaten spielt es seine Kraft dagegen voll aus. Ein Faden über die fertige Suppe genügt, und der Teller bekommt Richtung.

Deutlich milder und sanfter fällt dagegen das Ogliarola-Öl Crudo aus – die beiden Öle teilen die Herkunft, aber nicht den Charakter.

Die Gebrüder Schiralli und ihre 650 Oliven

Am Fuß der Murgia, auf rund 20 Hektar roter Erde bei Bitetto unweit von Bari, pflegen Antonio Schiralli und seine Brüder ihre Olivenhaine. Viel Sonne, ein stetiger Wind vom Meer und das halbfelsige Gelände geben gerade der robusten Coratina ihren Charakter. Die Sorte gilt als eine der gehaltvollsten Apuliens, voller grüner, bitterer Töne, die ein junges Öl auszeichnen.

Für das Sei Cinque Zero werden die Coratina-Oliven geerntet und wenige Stunden später kaltgepresst. Der Name rechnet vor, wie dicht dieses Öl ist: 650 Oliven gibt die Familie für einen einzigen Viertelliter. Unter der Marke Crudo, italienisch für roh, steht die schonende Verarbeitung im Mittelpunkt, ohne Wärme, ohne Umwege.

Die Auszeichnungen sprechen für sich: 2022 wurde das Sei Cinque Zero Testsieger im Olivenöltest der Stiftung Warentest, ein Jahr zuvor holte es beim Feinschmecker Olio Award den 1. Platz in der Kategorie mittelfruchtig, 2017 die Silbermedaille. Weitere Öle findest du im Sortiment von Olearia Schiralli und in unserer Auswahl an Olivenöl aus Italien. Ein kleines Fläschchen mit großer Wirkung.

Kühl und dunkel bleibt die Kraft erhalten

Auch ein kräftiges Öl verliert mit der Zeit seine grüne Frische. Dunkel, kühl und gut verschlossen gelagert, hält das Sei Cinque Zero seine Würze am längsten, fern von Herd und Fensterbank.

Nach dem Öffnen gehört es zügig auf den Tisch, nicht in den Vorrat. So bleibt die späte Schärfe lebendig, für die das Coratina steht. Ungeöffnet und kühl gelagert hält es bis in den nächsten Herbst.