Torronfetta alle Nocciole – Tafel mit Tonda-Gentile-Haselnüssen

Torronfetta alle Nocciole, die mürbe Nougatscheibe aus dem Piemont

Die Torronfetta alle Nocciole von D.Barbero ist eine 50 g-Nougat-Tafel des klassischen Torrone aus dem Piemont mit ganzen Tonda-Gentile-delle-Langhe-Haselnüssen. Mürbe, knackig, in der schmalen Tafelverpackung wie eine kleine Schokoladentafel.

Torronfetta alle Nocciole ist die Tafelvariante des piemontesischen Torrone aus der Cioccolateria & Torroneria D.Barbero in Asti. Mit einem hohen Haselnussanteil zeigt die Torronfetta die Nuss in voller Konzentration. Frisches Eiweiß, Honig und Zucker werden sieben Stunden gekocht, die ganzen Tonda-Gentile-Haselnüsse und Vanille aus Madagaskar kommen am Ende hinzu. 50 g, in flacher Tafelverpackung.

Mehr Haselnuss als Honig

Die Torronfetta ist eine wahre Haselnuss-Tafel mit Torrone-Klammer – die Nuss überwiegt deutlich. Friabile bedeutet auf Italienisch knusprig fest, und genau diese Konsistenz macht die Tafel aus. Beim Bissen knacken die ganzen, mild gerösteten Nüsse zuerst, dann zerfällt die mürbe Honigmasse in feinen Kristallen.

Bei D.Barbero gibt es keine künstlichen Aromen. Mehr Zucker als Honig macht die mürbe Konsistenz aus, frisches Eiweiß bindet die Masse – die Haselnuss bleibt im Mittelpunkt.

Wie eine Schokoladentafel verpackt

Die Torronfetta wird im Original-Verfahren wie der klassische Torrone gefertigt: Sieben Stunden Kochzeit in den historischen Dampfkesseln, mit Buchenholzpaddeln aus den Kesseln geschöpft, in Buchenholzformen gepresst, über Nacht auf kühlen Marmortischen ausgekühlt. Am nächsten Tag wird der Torrone von Hand geschnitten.

Die Torronfetta kommt in der schmalen 50 g-Tafelform daher, wie eine Schokoladentafel verpackt – ein praktisches Format zum Mitnehmen oder zum ersten Probieren, ohne gleich die 100 g-Metalldose öffnen zu müssen.

Diese Art der handwerklichen Fertigung des Friabile, des bewusst krümeligen Torrone, wird im Piemont nur noch von wenigen Manufakturen gepflegt – sie verlangt Zeit, Geduld und ein gutes Händchen für das Brechen.

Sieben Generationen Confiserie aus Asti

1883 erhielt Melchiorre Barbero in Asti die Lizenz, „Torroni e Noasetti" gewerblich herzustellen. Heute, in der siebten Generation, wird die Manufaktur in der Via Brofferio 84 weitergeführt. Bei der Auswahl der Rohstoffe bleibt das Haus konsequent: Haselnüsse stets der Sorte Tonda Gentile delle Langhe.

Bei uns findest du weitere Spezialitäten von D.Barbero – die Gianduiotti-Pralinen mit Haselnuss-Nougat aus Tonda Gentile, den Torrone Morbido alle Mandorle als weichen Nougat mit Avola-Mandeln oder den Torrone al Rum e Cioccolato als Riegel mit Rum-Ganache.

Genusstipp

Probier die Torronfetta alle Nocciole zum Espresso oder zu einem kleinen Glas Moscato d'Asti. Bei Zimmertemperatur servieren, dann zerfällt sie beim Brechen besonders schön mürbe. 50 g, in der schmalen Tafelverpackung, perfekt zum Ausprobieren oder für unterwegs.