SchoarfeWürze – Würzsauce mit Chili

Genusskoarl SchoarfeWürze mit Chili aus dem Mühlviertel

SchoarfeWürze von Genusskoarl ist eine fruchtig-scharfe Würzsauce aus fermentierten Bio-Lupinen, Bio-Hafer und Carolina-Reaper-Chilis aus dem Mühlviertel. Die milde Hot Sauce würzt Marinaden, Chili con Carne, Salsa und Suppen und holte beim European Hot Sauce Award 2025 Bronze.

SchoarfeWürze ist die Chili-Würzsauce von Genusskoarl aus Niederösterreich, gebraut auf der Basis der fermentierten Lupinenwürze und verfeinert mit Bio-Chili aus Oberösterreich. Schoarf ist das österreichische Wort für scharf, und die Sauce verbindet eine runde, salzige Tiefe mit einer warmen, fruchtigen Schärfe.

Fruchtig, würzig und angenehm scharf

Die SchoarfeWürze würzt rund und herzhaft und bringt eine fruchtige Schärfe mit, die angenehm wärmt und den Eigengeschmack eines Gerichts stehen lässt.

Mit rund 1000 Scoville liegt sie im milden Bereich der Hot Saucen, gerade scharf genug, dass man sie spürt, und sanft genug für den täglichen Gebrauch. Ihre Basis ist die fermentierte Lupinenwürze des Hauses, deshalb schmeckt sie voller und herzhafter als viele scharfe Saucen auf Essigbasis. Die Schote bringt eine leichte Süße nach reifer, roter Frucht mit, die gut zu Tomate, Paprika und gegrilltem Fleisch passt.

Carolina Reaper von Juliberg

Die Bio-Chilis für diese Würze baut Thomas Schauer mit seinem Betrieb Juliberg im oberösterreichischen Mühlviertel an, und zwar die Sorte Carolina Reaper.

Diese kleine, runzelige rote Schote stand ab 2013 als schärfste Chili der Welt im Guinness-Buch der Rekorde.

Im Mühlviertel wird sie von Hand geerntet und kommt dann nach Wolkersdorf, wo sie in die gereifte Würze aus Lupine, Hafer, Salz und Wasser gegeben wird. Weil nur wenig davon nötig ist, bleibt die Schärfe gut dosierbar, und das fruchtige Aroma der Schote kommt deutlich zur Geltung. So entsteht eine Würze, die zugleich würzig, fruchtig und feurig schmeckt.

Bronze beim European Hot Sauce Award

Beim European Hot Sauce Award 2025 holte die SchoarfeWürze in der Kategorie der milden Hot Saucen die Bronzemedaille, vergeben von einer unabhängigen Fachjury.

Bewertet werden bei diesem Wettbewerb weniger die Schärfegrade als Geschmack, Ausgewogenheit und die Qualität der Zutaten. Im Sortiment von Genusskoarl ist die Würze seit dem Frühjahr 2021 zu finden. Wir führen sie in der Glasflasche mit 100 Milliliter, die nach dem Öffnen gut verschlossen gehört. Lupine und Hafer sind enthalten und zählen zu den Hauptallergenen, auch wenn ihr Geschmack ganz der Chili gehört.

Eine Würzsauce für Grill, Bloody Mary und Chili

Am Grill wird die SchoarfeWürze mit Öl, Honig und Knoblauch zur feurigen Marinade für Hähnchenflügel, Rippchen, Halloumi oder Maiskolben.

In einem Chili sin oder con Carne übernimmt ein Schuss davon die Rolle des Salzes und bringt zugleich Wärme in den Topf. Eine Bloody Mary bekommt mit ein paar Spritzern ihre typische Schärfe samt würziger Tiefe. Über Spiegelei, Pizza oder Bratkartoffeln geträufelt, wird aus einem einfachen Essen etwas mit Feuer. Eine frische Salsa aus Tomate, Zwiebel und Koriander verträgt einen Teelöffel, eine Gulaschsuppe ebenso.

Weitere scharfe Saucen von kleinen Herstellern findest du in unserer Kategorie Chilisaucen. Marinaden, Rubs und Zubehör für den Sommer gibt es bei Grillen. Die milde Grundlage dieser Sauce gibt es pur als WienerWürze, und alle weiteren Produkte findest du bei Genusskoarl.