Mandarine Limonade

Mandarinenlimonade mit dem Duft des Winters

Die Mandarine bringt Süße ohne Schärfe, weniger Säure als die Zitrone und mehr Duft als die Orange. Diese Sorte von La Mortuacienne schmeckt nach geschälter Frucht und Weihnachtsteller, funktioniert im Sommer aber genauso gut auf Eis.

Die Mandarine Limonade ist die duftigste der Zitrussorten aus dem Haus Rième. Wo die Zitrone kantig ansetzt, kommt die Mandarine weich und rund daher, mit jenem typischen Aroma, das man vom Schälen kennt. Im Glas leuchtet sie kräftig orange, feiner in der Perlage als viele Industriebrausen und mit 8,5 Gramm Zucker je 100 Milliliter im mittleren Bereich des Sortiments.

Duftig, saftig, fruchtig ohne Säurespitze

Schon beim Öffnen steht der Mandarinenduft im Raum. Er erinnert an die Schale, nicht an das Fruchtfleisch, an das ätherische Öl, das beim Aufreißen spritzt.

Am Gaumen bleibt die Sorte freundlich. Die Säure ist deutlich zurückgenommen, denn von Natur aus bringt die Mandarine weniger davon mit als Zitrone oder Grapefruit. Was bleibt, ist ein süßer, klarer Fruchtton mit einem leicht blumigen Anklang im Nachgang.

Weil die Sorte so zugänglich ist, wird die Flasche auf einem gedeckten Tisch meist als Erste leer.

Genau das macht die Mandarine Limonade zur Einstiegssorte für alle, die es nicht sauer mögen. Kinder greifen zu ihr, ohne zu zögern, und am Kaffeetisch nimmt sie niemandem den Kuchen weg.

Zu Gebäck, zu Schokolade, zum Weihnachtsteller

Eiskalt in ein Glas mit einer Mandarinenscheibe, mehr braucht es nicht. Die Sorte verträgt reichlich Eis, ohne wässrig zu werden, und mit 34 Kilokalorien auf 100 Milliliter bleibt sie ein leichtes Getränk.

Am Nachmittagstisch liegt die besondere Stärke dieser Sorte. Die Mandarine Limonade passt wunderbar zu Butterkeksen, zu Mandelgebäck, zu einer Tafel dunkler Schokolade, weil Zitrus und Kakao einander seit jeher gut vertragen. Im Dezember gehört sie neben den Weihnachtsteller, wo sie den Duft aufnimmt, den Mandarinen dort ohnehin verbreiten.

Zum Mixen taugt sie weniger als die herben Geschwister, dafür macht sie sich gut als Schorle für Gäste, die nichts Alkoholisches trinken. Stell sie ein paar Stunden vor dem Servieren kalt. Unterwegs greifst du zur handliche Mandarinenlimonade mit Schraubverschluss.

Eine Frucht, die aus China nach Europa kam

Die Mandarine ist unter den Zitrusfrüchten eine späte Zuwanderin. Bis ins 19. Jahrhundert kannte man sie in Europa nicht.

Ihren Ursprung hat sie in Südchina, und ihren Namen verdankt sie den Mandarinen, den hohen Beamten des Kaiserreichs, deren Robenfarbe an die Schale erinnerte. Um 1805 kam die Frucht nach England, von dort ins Mittelmeergebiet, wo sie bis heute wächst. Heute stammen die meisten europäischen Mandarinen aus Spanien, Italien und Marokko, geerntet zwischen November und Februar.

Für eine Limonadenmanufaktur ist die Frucht ein Glücksfall, weil ihr Aroma sehr charakteristisch und zugleich sehr mild ist. Es setzt sich durch, ohne zu dominieren, und verträgt die Kohlensäure gut. Nach der Zitrone ist die Mandarine deshalb die am häufigsten verwendete Zitrusfrucht in französischen Limonaden.

Bei Rième gehört die Mandarine zu den zehn Sorten, welche alle auf derselben kalt gerührten Zuckerbasis aufbauen. Wenn du es fruchtig magst, steht daneben die Orangen Limonade, eine Spur herber im Ansatz, und wer Kontrast sucht, greift zur Granatapfel Limonade. Der Rest des Sortiments wartet bei La Mortuacienne. Pfand kommt auf den Flaschenpreis.