Litschi Honig

Litschi-Honig aus Madagaskar, rosig-fruchtig und cremig

Der Litschi-Honig (Miel de Fleurs de Litchi) von La Compagnie du Miel ist ein heller Sortenhonig vom Litschi-Baum aus der Region Manakara im Südosten Madagaskars. Goldmedaille beim Concours Épicures 2020. Cremig, blumig, mit feinen Anklängen von Rose, Erdbeere und Muskateller.

Litschi-Honig (Miel de Fleurs de Litchi) von La Compagnie du Miel ist ein heller Sortenhonig, welcher aus dem Nektar der Litschi-Blüten gewonnen wird – in den tropischen Wäldern rund um Manakara an der Ostküste Madagaskars. Der Litschi-Baum, ursprünglich aus China, kam um 1800 über Indien auf die Insel und wird bis zu 10 m hoch. Heute stammen rund 80 Prozent der in der EU verkauften Litschis von Madagaskar. 170 g im Glas, behutsam in der Manufaktur abgefüllt.

Lass dich von seinem rosenähnlichen Duft und seinem intensiv süßen Aroma überraschen, das an Erdbeere erinnert. Ein Honig wie ein kleines Stilleben aus dem Tropenwald – wer ihn aufs Frühstücksbrot löffelt, schmeckt eine Insel, die ihre Litschi-Plantagen ebenso gut behütet wie ihre Bienen.

Hellgolden, rosig, fruchtig

Der Litschi-Honig zeigt sich perlmuttbeige bis hellgolden im Glas, mit seidig-cremiger Textur, welche bei diesem Madagaskar-Honig durch den hohen Pollenanteil natürlich entsteht.

Im Duft öffnet sich ein blumiges Bouquet, in welchem du sofort die zarte Rose erkennst – wie eine Erinnerung an einen alten Bauerngarten. Am Gaumen ist er rosig, fruchtig, blumig: ein süßes Aroma mit feinen Anklängen von Erdbeere und Muskateller, dazu ein leiser frischer Schliff im Abgang, welcher dem Honig seine Leichtigkeit gibt. Erstaunlich, wie viel Litschi-Frucht in einem Löffel Honig wohnen kann.

Zur Brioche, zum Ziegenkäse, in den Sommer-Drink

Der Litschi-Honig hat es uns angetan, weil sein blumiges Aroma so vielseitig ist – aufs warme Brioche-Stück mit gesalzener Butter, über jungen Ziegenkäse oder als zarte Süße in einer Tasse Darjeeling.

Probier ihn auch in einem Sommer-Drink: 1 Teelöffel Litschi-Honig, etwas Limettensaft, kaltes Wasser oder Tonic – fertig ist eine alkoholfreie Erfrischung, die nach Tropen schmeckt. In der Küche eignet er sich für Glasuren auf Geflügel, für Marinaden zu gegrilltem Fisch oder als süßer Schwung in einem Mango-Avocado-Salat.

Ein Tipp aus unserer Küche: einen Löffel im Joghurt mit frischen Beeren und gerösteten Mandeln – das blumig-fruchtige Aroma des Honigs trifft auf die Säure der Beeren, ein kleines Frühstücksfest ohne viel Aufwand.

Vom Litschi-Baum, geerntet im Oktober

Der Sortenhonig wird in den tropischen Wäldern rund um Manakara geerntet, an der Ostküste Madagaskars, wo der warme Wind vom Indischen Ozean die Plantagen streichelt. Die Erntezeit beginnt im Oktober, wenn die Litschi-Blüten ihre süßduftenden Kelche öffnen. Bienen fliegen kilometerweit, um den Nektar dieser Blüten zu sammeln und in die Stöcke der Imker zurückzubringen.

Hinter La Compagnie du Miel stehen 4 Gründer: Gaël Hankenne kam 2013 nach Jahren bei Ärzte ohne Grenzen auf die Insel, Olivier Carbon brachte langjährige Erfahrung in der Mikrofinanz mit, Thibaut Lugagne Delpon hatte bereits ein Netzwerk lokaler Läden quer über Madagaskar aufgebaut, und Haingo Rakotobe, ein madagassischer Ökologe, schult die Imker vor Ort in modernen Bienenstock-Techniken. 2017 entschieden sich die vier, gemeinsam eine Honigmanufaktur in Madagaskar aufzubauen.

„Aus Honig wird hier eine Lebensgrundlage", erklärt Olivier, und tatsächlich arbeiten sie heute mit rund 500 madagassischen Imkerinnen und Imkern zusammen. Statt anonyme Massenware aufzukaufen, zahlen sie faire Preise direkt an die Imker – ein leiser Beitrag gegen Rodung und Abwanderung. Ihr Litschi holte 2020 die Goldmedaille beim Concours Épicures, einer der renommiertesten Auszeichnungen für Feinkost in Frankreich. Alle Achtung.

Genusstipp

Bei Zimmertemperatur löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleibt der Litschi-Honig lange aromatisch. Kristallisiert er später, ist das ein Zeichen seiner Echtheit: das Glas in lauwarmes Wasser stellen, dann wird er wieder fließend. Probier ihn parallel zum würzigeren Niaouli-Honig oder zum milden Küstenblütenhonig aus demselben Haus – 3 kleine Löffel nebeneinander, und du hast eine Madagaskar-Verkostung am Küchentisch.