Schoko Mandeln Karamell

Cremige Schoko Mandeln Karamell mit einer Prise Salz

Die Schoko Mandeln Karamell sind karamellisierte Mittelmeer-Mandeln in cremiger Milchschokolade mit gesalzenem Karamell, fein mit Kakao bestäubt. Ein Naschwerk der katalanischen Chocolaterie Mi&Cu Gourmet, bei dem süß und salzig Hand in Hand gehen.

Schoko Mandeln Karamell sind die süß-salzige Seite der Marlonas-Linie von Mi&Cu Gourmet: ganze, karamellisierte Mandeln unter einer Hülle aus Milchschokolade mit gesalzenem Karamell, gut 47 % der Praline. Toffee und eine Prise Salz treffen auf die Röstnote der Mandel. Wer beim Süßen einmal das Salz entdeckt, hört ungern wieder auf, ein Klassiker für alle, die Salzkaramell lieben.

Erst süß, dann salzig, dann Toffee

Die Milchschokolade schmilzt weich, dann meldet sich das gesalzene Karamell mit seiner Toffee-Tiefe. Cremig, salzig, karamellig, so spielt diese Mandel ihre Karten aus. Der Kern bleibt knackig, während sich die Milchschokolade weich darüberlegt wie ein warmer Mantel.

Der Kern knuspert, die Hülle schmilzt, und mittendrin blitzt das Salz auf und hält die Süße in Schach. Eine geröstete Haselnussnote und ein Anklang von gebranntem Zucker runden den Bissen ab. Süß und salzig, das ist hier kein Widerspruch, sondern das ganze Vergnügen. So ein Naschwerk isst man langsam, weil jeder Bissen ein kleines Auf und Ab zwischen süß und salzig ist.

Karamellisiert, dragiert, gesalzen

Auch hier beginnt alles mit der Mandel. Mi&Cu Gourmet karamellisiert mediterrane Mandeln in Zucker und Honig, bis eine knusprige Kruste den Kern umschließt. Gut 28 % der fertigen Praline sind reine Mandel, der Rest ist Schokoladenkunst. Ausgewählt werden mediterrane Mandeln mit feinem, leicht buttrigem Aroma, die dem süßen Karamell standhalten.

Dann kommt die Milchschokolade mit gesalzenem Karamell ins Spiel, Schicht um Schicht im Dragee-Kessel aufgetragen. Je gleichmäßiger die Schichten wachsen, desto runder wird am Ende der Biss. Zum Schluss legt sich eine feine Wolke Kakao darum, die der Süße die Spitze nimmt und das Salz noch einmal hervorhebt. So bleibt die Mandel cremig ummantelt, ohne je zu süß zu geraten.

Núria und Josep aus dem Penedès

In Olèrdola, keine 40 Minuten mit dem Auto von Barcelona entfernt und mitten im Weinbaugebiet Penedès, sitzt die kleine Chocolaterie Mi&Cu Gourmet. Núria und Josep Miret führen sie, mit über 70 Jahren Familientradition in der Schokolade und mehr als 20 Jahren eigener Erfahrung im Gourmet-Segment im Rücken.

Ihre Marlonas veredeln sie im klassischen Dragee-Verfahren und legen sie in fast orientalisch gemusterte Schachteln, ein Nachhall der maurischen Geschichte Spaniens. Alkoholfrei und glutenfrei sind alle Sorten, und die Karamell-Variante ist die geselligste unter ihnen, ein Naschwerk für gemütliche Herbst- und Winterabende. Die ganze Marlonas-Linie zählt weit mehr als diese drei Sorten, doch die Karamell gehört zu den Lieblingen.

Zu Kaffee oder Cappuccino sind sie ein kleines Fest, auf einem Löffel Vanilleeis schmelzen sie zur schnellen Nachspeise. In die hübsch gemusterte Schachtel gelegt, machen sie als kleines Geschenk am Kaffeetisch immer eine gute Figur. Magst du es herber, probier die Mandeln in dunkler Gianduja; steht dir der Sinn nach sanft, dann sind die Mandeln in weißer Schokolade dein Fall. Alle drei findest du bei unseren schokolierten Nüssen und Früchten.