Schoko Mandeln Praliné

Schoko Mandeln Praliné in cremig-weißer Schokolade

Die Schoko Mandeln Praliné sind karamellisierte Mittelmeer-Mandeln in cremig-weißer Schokolade, sanft mit hellem Kakao bestäubt. Die mildeste der drei Marlonas-Sorten von Mi&Cu Gourmet, zart schmelzend und fein süß.

Schoko Mandeln Praliné sind die zarte, weiße Seite der Marlonas-Linie von Mi&Cu Gourmet: ganze, karamellisierte Mandeln unter einer Hülle aus weißer Schokolade, verfeinert mit Mandel und einem Anklang Haselnuss. Ein Schleier hellen Kakaos nimmt der Süße die Spitze. Sie ist die sanfteste der drei Sorten und der zarte Einstieg in die Marlonas-Welt. Wenn du weiße Schokolade magst, wirst du hier schwach.

Cremig, samtig, zart schmelzend

Die weiße Schokolade schmilzt cremig auf der Zunge, dann kommt der Knack der Mandel hinterher. Cremig, samtig, karamellig, so gibt sich diese Praline. Kein herbes Aroma drängt sich vor, hier bleibt alles hell, weich und rund.

Ohne die herbe Kante der dunklen Schokolade tritt die karamellisierte Mandel klarer hervor, begleitet von einer feinen Pralinennote aus Mandel und gerösteter Haselnuss. Der helle Kakaostaub setzt einen leicht herben Kontrapunkt, damit die Süße nicht überhandnimmt. Lass eine auf der Zunge zergehen, und du schmeckst, wie die Milchnote der weißen Schokolade und die Röstnote der Mandel ineinanderlaufen.

Weiße Schokolade und die Kunst der Mandel

Auch die Praliné beginnt mit der Mandel. Mi&Cu Gourmet wählt mediterrane Mandeln mit feinem, leicht buttrigem Aroma und karamellisiert sie in Zucker und Honig, bis eine knusprige Kruste den Kern umschließt. Gut 28 % der fertigen Praline sind reine Mandel, der Rest ist zarte Dragee-Kunst. Die Mandel muss dafür ganz und makellos sein, sonst zeigt sich jede Kerbe unter der hellen Hülle.

Echte weiße Schokolade braucht mindestens 20 % Kakaobutter, und genau die gibt ihr den weichen Schmelz, der sich hier Schicht um Schicht um die Mandel legt. Je gleichmäßiger die Schichten im Dragee-Kessel wachsen, desto feiner wird am Ende der Biss. Zum Schluss legt sich ein Hauch heller Kakao darum, und die Praline ist fertig. So bleibt die weiße Hülle makellos hell, ohne dunkle Sprenkel.

Núria und Josep aus dem Penedès

Hinter den Marlonas steht die kleine Chocolaterie Mi&Cu Gourmet in Olèrdola, keine 40 Minuten von Barcelona und mitten im Weinbaugebiet Penedès. Die Geschwister Núria und Josep Miret führen sie, mit über 70 Jahren Familientradition in der Schokolade und mehr als 20 Jahren Erfahrung im Gourmet-Segment.

Ihre Mandeln legen sie in fast orientalisch gemusterte Schachteln, eine Verbeugung vor der maurischen Geschichte Spaniens. Alkoholfrei und glutenfrei sind alle Sorten, und die Praliné ist die zarteste unter ihnen, ein feines Mitbringsel für die Kaffee- oder Teestunde. Weiße Schokolade und Mandel, das ist ein altes Paar, das hier besonders harmonisch zusammenfindet. Gerade zur Advents- und Weihnachtszeit ist so eine helle Schachtel ein zartes kleines Geschenk.

Zu einem Schwarztee oder einem Glas Prosecco sind sie ein stiller Genuss, zu frischen Beeren werden sie zum schnellen Dessert. Magst du es kräftiger, probier die Mandeln in dunkler Gianduja oder die Mandeln mit gesalzenem Karamell. Alle drei findest du bei unseren schokolierten Nüssen und Früchten. Nimm dir ruhig eine, aber bleib besser nicht bei einer.