Frentanum natives Olivenöl extra

Frentanum natives Olivenöl extra von Vitelium aus Molise

Frentanum natives Olivenöl extra von Vitelium ist ein sortenreines Öl aus der Gentile di Larino, einer Olive aus dem Süden Molises. Es schmeckt mittel fruchtig nach frischem Gras und Artischocke, mit einer Schärfe, die sich langsam steigert.

Frentanum natives Olivenöl extra ist das mittelfruchtige Olivenöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus früh und von Hand geernteten Oliven. Der Name erinnert an die Frentaner, ein altes Volk, dessen Hauptstadt Larino im Tal des Biferno lag, wo die Bäume heute wachsen.

Frisches Gras und Artischocke auf warmem Brot

Auf einer Scheibe geröstetem Weißbrot zeigt Frentanum sofort, wofür die Gentile di Larino geschätzt wird: ein frisches Grün, das an gemähte Wiesen und junge Artischocken erinnert.

Die Bitterkeit bleibt mild und klar. Die Schärfe baut sich in Ruhe auf, bis sie als pfeffriger Kitzel im Hals ankommt. Fruchtig, bitter, scharf, an diesen drei Eindrücken erkennt man ein gutes natives Olivenöl extra, und bei Frentanum halten sie sich die Waage. So hat das Öl genug Kraft für herzhafte Gerichte und lässt zarten Zutaten trotzdem ihren eigenen Geschmack. Ein paar Körner grobes Meersalz auf dem Brot heben das frische Grün zusätzlich hervor.

Die Gentile di Larino aus dem Tal des Biferno

Frentanum ist sortenrein und stammt allein von der Gentile di Larino, einer alten Olivensorte, die rund um die Stadt Larino im fruchtbaren Tal des Biferno beheimatet ist.

Der Fluss zieht sich quer durch Molise bis an die Adria. An seinen sanften Hängen stehen die Bäume, deren Früchte in dieses Öl wandern. Die Sorte ist in dieser kleinen Region zu Hause, und so holt jede Flasche ein Stück Molise in die Küche. Je nach Saison fällt das Öl mittel bis kräftig fruchtig aus, weil jede Ernte ihren eigenen Charakter mitbringt.

Von Hand gelesen und rasch in die Mühle gebracht

Die Oliven werden früh geerntet, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, solange sie noch grün sind und viel Frucht in sich tragen.

Gelesen wird von Hand, damit nur einwandfreie Früchte in die Kisten kommen. Spätestens sechs Stunden nach der Ernte liegen sie in der Ölmühle, wo das Öl rein mechanisch und unter 27 Grad gewonnen wird. So bleibt erhalten, was ein frisches Olivenöl ausmacht: das leuchtende Grün, der grasige Charakter und die kräftige Schärfe. Das dunkle Glas der Flasche hält später das Licht fern.

Olivenöl roh über Salat, Bohnen und Linsensuppe

Seine Stärken zeigt Frentanum roh, als feiner Faden über einem Tomatensalat, über weißen Bohnen oder über einer heißen Linsensuppe kurz vor dem Servieren.

Auch gegrilltes Gemüse, eine Bruschetta oder ein Stück gebratener Fisch kommen mit seiner Schärfe gut zurecht. Das Öl gibt es in Flaschen mit 100 und mit 250 Millilitern, und die kleine Größe eignet sich gut zum Kennenlernen. Nach dem Öffnen steht die Flasche gut verschlossen an einem kühlen Platz, fern vom Herd.

Weitere Öle aus Italien und Spanien findest du bei unseren nativen Olivenölen extra. Das kräftigere Embratur, das Zitronenöl und die Trüffelspezialitäten der Manufaktur stehen gesammelt auf der Seite von Vitelium, passende Begleiter für den Teller bei den Antipasti.