Zilliken Rausch Riesling Kabinett 2023, ein junger Klassiker
Der Rausch Riesling Kabinett 2023 vom Weingut Zilliken ist ein junger Kabinett aus Saarburg an der Saar, der expressive Frucht mit Finesse und Präzision verbindet. Mosel Fine Wines bewertete ihn mit 92 Punkten und sieht seine beste Zeit ab 2033.
Rausch Riesling Kabinett 2023 ist ein Prädikatswein aus der Steillage Saarburger Rausch, von Hand gelesen beim Weingut Forstmeister Geltz Zilliken und im neutralen Fuderfass ausgebaut. Er hat 8 Prozent Alkohol und trägt weniger Restsüße als die Jahrgänge 2018 bis 2022 dieses Kabinetts. Dadurch rückt seine Säure ein Stück weiter nach vorn.
Blutorange, Sternfrucht und ein Hauch Brioche
In der Nase verbindet der Kabinett 2023 reife Blutorange, Sternfrucht und saftige Aprikose mit steinigen Noten, die an Feuerstein erinnern. Dazu kommt der zarte Duft frischer Brioche, der dem jungen Wein eine feierliche Note gibt. Am Gaumen folgen Honigmelone, Mandarine und Zitrus, denen ein Hauch Verbene gegenübersteht. Die Frucht reicht bis in jeden Winkel des Gaumens und bleibt dabei leicht.
Feine Phenole geben ihm einen spürbaren Griff, fast ein leises Vibrieren, und so wirkt er weit vielschichtiger, als seine Leichtigkeit vermuten lässt. Mosel Fine Wines beschreibt ihn als seidig und zart, die Süße sei schön in reife Säure gehüllt. Im Duft fanden die Verkoster außerdem Sahne, Gurke, Verbene, Pflaume und Schiefer, den Abgang erlebten sie als elegant, verspielt und recht anhaltend.
Regen im Sommer und kühle Nächte im Herbst 2023
Der Kabinett 2023 verdankt seine Frische vor allem den Lesewochen, in denen auf kühle Nächte nur mäßig warme Tage folgten. So blieb in den reifen Trauben jene Säure erhalten, ohne die ein leichter, fruchtiger Riesling schnell breit würde. Begonnen hatte die Lese recht früh am 25. September, von Hand und mit strenger Auswahl Traube für Traube.
Davor lag ein Jahr, dessen warmes Frühjahr die Reben weckte und dessen trockenes Wetter eine ungestörte Blüte erlaubte. Im Juli und August kam der ersehnte Regen und versorgte die Reben gut. Am 18. Oktober holte das Leseteam die letzten Trauben herein, bevor der Dauerregen einsetzte. Unter den fruchtigen Prädikatsweinen dieses Herbstes gilt der Kabinett aus dem Rausch als Klassiker des Hauses.
Die Große Lage Rausch und ihre Prädikate
Der Saarburger Rausch ist die wichtigste Lage des Weinguts, ein ausschließlich nach Süden geneigter Steilhang, den der Verband Deutscher Prädikatsweingüter als VDP.GROSSE LAGE klassifiziert. Aus ihm stammen bei Zilliken die fruchtsüßen Prädikate Kabinett, Spätlese und Auslese ebenso wie das trockene Große Gewächs. Aus demselben Herbst stammt die Rausch Riesling Spätlese 2023, für die später gelesene, reifere Trauben dieser Lage verwendet wurden.
Drei Jahre nach der Lese ist der Kabinett jung und offen, doch seine besten Jahre liegen noch vor ihm, zwischen 2033 und 2043. Damit er sie in Ruhe beginnen kann, lagert er bei uns dunkel im Originalkarton, gekühlt und gewärmt von einer Erdwärmepumpe, die mit dem Strom unserer Photovoltaikanlage läuft.
Weißwein zu Austern, Paprikamousse und Panna Cotta
Zu einer nicht zu süßen Panna Cotta mit Zitronengras bildet er einen frischen Gegenpol, ebenso zu einer würzigen Paprikamousse mit Parmesanchips. Wer es schneller mag, streicht die Tartine au Pays Basque aus Piquillo-Paprika auf geröstetes Brot und hobelt Parmesan darüber. Rohe Austern oder gegrillte Austern mit Thai-Dressing finden in ihm ein ebenbürtiges Gegenüber, und als Solist bei 8 Grad trägt er einen Abend allein. Mehr vom Weingut Zilliken findest du in unserem Sortiment.
Rausch Riesling Kabinett 2023 – ein Weißwein und seine Werte
- Herkunft Deutschland
- Anbaugebiet Mosel, Saar
- Weingut Forstmeister Geltz Zilliken, Saarburg
- Lage Saarburger Rausch, VDP.GROSSE LAGE
- Prädikatswein Kabinett, fruchtsüß
- Rebsorte Riesling
- Boden Devon-Schiefer und Diabas
- 100 % Handlese, Ausbau im neutralen Fuderfass
- 8 % vol Alkohol
- 8,1 g/l Säure
- 48,6 g/l Restzucker
- 92 Punkte Mosel Fine Wines
