Zilliken Rausch Riesling Kabinett 2024 aus dem kleinen Frostjahrgang
Der Rausch Riesling Kabinett 2024 vom Weingut Zilliken ist der jüngste Rausch Kabinett in unserem Sortiment, gewachsen an der Saar in einem Jahr, in dem Frost einen Großteil der Ernte nahm. Von allen unseren Kabinett-Jahrgängen trägt er den wenigsten Alkohol und die kräftigste Säure.
Rausch Riesling Kabinett 2024 ist ein fruchtsüßer Riesling vom Weingut Forstmeister Geltz Zilliken in Saarburg, gewonnen aus Riesling der VDP.GROSSEN LAGE Saarburger Rausch. Wie alle Weine des Hauses wurde er aus eigenen, von Hand gelesenen Trauben gekeltert und im traditionellen Moselfuder vergoren und ausgebaut. Mit nur 7,5 Prozent Alkohol wiegt er federleicht.
Frostnächte im April und eine winzige Ernte 2024
Das Weinjahr 2024 brachte der Saar einen schweren Rückschlag, als in zwei Frostnächten am 22. und 23. April Kälte über die Weinberge fiel. Frühlingshafte Wärme hatte viele Reben schon austreiben lassen, und die jungen Triebe erfroren. Auch Teile des Saarburger Rausch traf der Frost, und das Jahr kostete das Weingut rund 85 Prozent der üblichen Ernte.
Entsprechend klein fiel die Menge aus, die im Herbst im Rausch noch gelesen werden konnte. Was den Frost überstanden hatte, wurde wie in jedem Jahr von Hand geerntet und im alten Fuder vergoren.
Die straffste Säure der Reihe
Unter allen Jahrgängen dieses Kabinetts in unserem Sortiment trägt der 2024er die kräftigste Säure und zugleich den geringsten Alkohol. Seine Restsüße liegt im gewohnten Rahmen, doch die Säure spannt sie straffer, sodass er feinfruchtig und straff zugleich wirkt. Für Dorothee Zilliken war der Kabinett aus dem Rausch schon immer ein sehr wichtiger Wein, auf den sie besonders stolz ist.
Inzwischen liege er sogar im Trend, sagt sie, ohne dass sich das Weingut dafür verstellen müsse. Den Boden dafür liefern Devon-Schiefer und Diabas, in die die Reben im Rausch bis zu zehn Meter tief wurzeln.
Ein junger Kabinett mit langem Weg
Im Herbst 2026 ist der 2024er gerade zwei Jahre alt. An der Saar sorgt das kühle Klima für eine lange Reifezeit am Stock, und dieses langsame Reifen gilt als Grundlage feiner Aromen. Oft braucht ein Kabinett aus dieser Lage fünf bis zehn Jahre, bis er seine ganze Tiefe zeigt, doch schon jetzt lässt sich seine jugendliche, straffe Frische genießen. Wie anders ein Jahrgang mit milderer Säure und weniger Restsüße ausfällt, erlebst du am Rausch Riesling Kabinett 2023.
Beide Flaschen lagern bei uns im Originalkarton an einem dunklen Ort und bei gleichbleibender Temperatur, gehalten von einer Erdwärmepumpe, deren Strom aus unserer eigenen Photovoltaikanlage kommt. Wir schenken ihn kalt bei 8 Grad ein, dann wirkt er am frischesten.
Leichter Riesling zu Muscheln, Thai Curry und Kabeljau
Leichte Gerichte mit Fisch oder Huhn kommen seiner schlanken Art entgegen. Geräucherte Miesmuscheln aus dem Limfjord auf dunklem Brot bringen Rauch und Salz, die seine Säure aufnimmt. Ein scharfes Thai Curry mit Geflügel findet in seiner Süße einen kühlenden Partner, ebenso Sushi mit etwas eingelegtem Ingwer. Auch gedämpfter Kabeljau mit ein paar Tropfen Limette oder ein kalter Salat mit gebratener Hähnchenbrust entsprechen seiner schlanken, frischen Art. Ältere Jahrgänge hält das ganze Sortiment vom Weingut Zilliken bereit.
Rausch Riesling Kabinett 2024 – ein Weißwein und seine Werte
- Herkunft Deutschland
- Anbaugebiet Mosel, Saar
- Weingut Forstmeister Geltz Zilliken, Saarburg
- Lage Saarburger Rausch, VDP.GROSSE LAGE
- Prädikatswein Kabinett, fruchtsüß
- Rebsorte Riesling
- Boden Devon-Schiefer und Diabas
- 100 % Handlese, Ausbau im neutralen Fuderfass
- 7,5 % vol Alkohol
- 9,4 g/l Säure
- 56 g/l Restzucker
