Lysegrøn – alkoholfrei

Lysegrøn bringt Umami ins Glas ganz ohne Alkohol

Der Lysegrøn ist ein alkoholfreier Aperitif aus grünem Tee mit Earl Grey Sencha, grünem Darjeeling und weißem Tee. Seine leichte Umami-Bitterkeit macht ihn zum Begleiter von Austern und Kaviar. Der jüngste Zugang der Kopenhagener Familie.

Lysegrøn ist die grüne, alkoholfreie Cuvée der Copenhagen Sparkling Tea Company. 23 Prozent Grüntee, 8 Prozent Earl Grey Sencha und 16 Prozent weißer Tee ergeben ein Getränk mit Zitrusnoten und deutlicher Mineralität. Gedacht für alle, die sonst zum Champagner greifen würden.

Grüner Apfel, Orangenzeste und ein Zug Salz

Im Glas steht der Lysegrøn klar mit grünen Reflexen, in der Nase kommen Earl Grey Sencha, Zitronengras und Orangenzeste.

Am Gaumen wird es dann interessant. Grüner Apfel und Zitrusfrucht führen, darunter liegt jene Mineralität, welche man sonst von einem Chablis kennt. Und dann ist da diese leise Bitterkeit, die der grüne Tee mitbringt: Umami, jener herzhafte fünfte Geschmack, der in Getränken selten vorkommt und genau deshalb so gut zu Meeresfrüchten passt. Zart, frisch, mineralisch trifft es am besten.

Die Perlage ist lebendig, ohne aufdringlich zu werden. Mit 40 Gramm Restsüße je Liter liegt der Lysegrøn zwischen dem knochentrockenen Lyserød und dem blumigen Blå – die mittlere Tochter sozusagen, welche beide Seiten kennt.

Probier ihn zu Austern und zu Kaviar

Wo sonst der Champagner steht, kann der Lysegrøn übernehmen, und das liegt an seiner Bitterkeit.

Austern brauchen ein Getränk, das ihre Salzigkeit aufnimmt statt sie zuzudecken – der grüne Tee tut genau das. Zu Kaviar, zu rohem Fisch, zu gegrilltem Gemüse mit Zitrone macht er dieselbe Figur. Auch eine Handvoll Edamame und ein Glas davon sind ein stiller, guter Abend.

Schenke ihn bei etwa 5 Grad ins Weißweinglas, nicht in die Flöte, damit die Zitrusnoten Platz bekommen. Er enthält Sulfite, weil der Traubensaft von Natur aus geringe Mengen mitbringt; entalkoholisierten Wein wirst du hier nicht finden. Mit 14 Milligramm Koffein je 100 Milliliter hält er außerdem wach, was einem Aperitif gut ansteht.

Warum ausgerechnet ein Earl Grey Sencha

Der Lysegrøn ist die jüngste Sorte des Hauses und die einzige, in der ein aromatisierter Tee die Hauptrolle spielt.

Earl Grey Sencha verbindet japanischen Grüntee mit Bergamotte – eine Kombination, welche im Teehandel eher als Kuriosität gilt. Hier trägt sie das ganze Getränk, weil die Bergamotte die Zitrusrichtung vorgibt und der Sencha die grasige Tiefe liefert.

Dazu kommt grüner Darjeeling, ein Tee, den man sonst fast nur schwarz kennt. Unfermentiert schmeckt er heller, blumiger, fast schon zart – und genau diese Leichtigkeit braucht es, damit der Sencha nicht alles überrollt. Wer beim Tee zu Hause ist, erkennt hier eine Handschrift, welche sich etwas traut.

Jeder dieser Tees wird einzeln aufgegossen, jeder mit eigener Temperatur und eigener Ziehzeit, bevor Jacob Kocemba sie zur Cuvée zusammenführt. Danach reift der Ansatz 8 bis 12 Wochen auf der Flasche und steht am Ende unter 5 bar Druck. Die Kohlensäure kommt zugesetzt – ehrliche Handarbeit steckt im Aufguss, nicht in der Gärung.

2025 bewertete Falstaff den Lysegrøn mit 89 von 100 Punkten, wie Roland Graf dort notierte. Für ein Getränk, das ohne einen Tropfen Alkohol auskommt, ist das eine Hausnummer. Alle Achtung.

Mehr über das Haus liest du im Portrait der Copenhagen Sparkling Tea Company, alle Sorten findest du bei den Sparkling Teas mit und ohne Alkohol.

Bio Kontrollnummer DE-ÖKO-039 EU – Nicht EU Landwirtschaft