Honey Chili Barbecue Sauce

Honey Chili Barbecue Sauce von Easton Reed mit sanfter Schärfe

Honey Chili Barbecue Sauce von Easton Reed stellt Honig gegen rote Chili. Tomatenmark und brauner Zucker bilden die weiche Grundlage, und eine Paste aus eingesalzener Chili setzt darauf einen Kick, der eher wärmt als brennt.

Honey Chili Barbecue Sauce ist die Honig-Chili-Sauce von Easton Reed aus Augsburg, abgefüllt in der Glasflasche zu 260 Millilitern. Nach Zucker, Wasser und doppelt konzentriertem Tomatenmark folgen Honig, brauner Zucker und eine Paste aus roter Chili. Senf, Apfelessig, Knoblauch und Kreuzkümmel runden die Rezeptur ab und geben ihr eine herzhafte Grundlage.

Erst Honig, dann eine warme Chilispur

Im Glas sieht die Sauce aus wie ihre milde Schwester, dunkelrot und dickflüssig, doch was hinterher im Mund passiert, ist ein anderes Kapitel. Der Unterschied zeigt sich erst nach dem Schlucken, und dann sehr deutlich. Beim Kochen mit ihr merkt man ihn ohnehin kaum, weil sie sich genauso verhält wie die milde Variante.

Zuerst schmeckt der Honig durch, weich und rund, direkt danach kommt die Tomate mit ihrer konzentrierten Fruchtsäure. Die Chili meldet sich mit einer Verzögerung von ein, zwei Sekunden und bleibt als angenehme Wärme hinten im Mund stehen, ohne dass jemand nach Wasser greifen müsste.

Süß, fruchtig, mild scharf, in dieser Reihenfolge baut sich alles auf, und der Kreuzkümmel legt sich als warmer Ton darunter. Wer Schärfe sonst eher meidet, kommt mit dieser Dosierung erfahrungsgemäß gut zurecht.

Zu gegrilltem Fleisch, Fingerfood und Käse

Die Sauce ist der Allrounder für Abende, an denen viele Kleinigkeiten gleichzeitig auf dem Tisch stehen und jeder sich nimmt, was ihm gefällt. Chicken Wings, Spareribs und Burger nehmen sie direkt vom Pinsel, ohne weitere Marinade.

Sandwiches und Wraps bekommen sie als Aufstrich, zu Pommes und Süßkartoffelspalten wird sie zum Dip, und auf einem Stück jungem Gouda oder Frischkäse beweist sie, dass Honig und Chili auch neben Milchprodukten funktionieren. Selbst gegrillte Ananasscheiben und geröstete Cashews vertragen sich erstaunlich gut damit, weil die Süße der Sauce dort ein Echo findet.

Ganz ohne Schärfe geht es mit der Honig-Grillsauce weiter, fruchtig-rauchig mit der Himbeer-Chipotle-Sauce. Das übrige Haus zeigt das Sortiment von Easton Reed.

Chilipaste bringt Frucht, nicht nur Hitze

In dieser Rezeptur steckt weder eine getrocknete Schote noch ein Pulver, sondern eine Paste aus eingesalzener roter Chili, und dieser Unterschied ist schmeckbar. Er entscheidet darüber, wie die Schärfe im Mund ankommt.

Getrocknete Chili gibt vor allem Schärfe ab, während eine eingelegte Paste zusätzlich die Frucht der reifen Schote mitbringt, dazu eine leichte Säure aus der Einlage. Deshalb wirkt die Schärfe hier saftig statt staubig und legt sich über die Sauce, statt sie zu überfahren.

Mit fünf Prozent Anteil bleibt die Paste klar in der zweiten Reihe hinter Honig und Tomate, und genau dort soll sie auch bleiben. Entwickelt hat die Sauce Ryan's Specialties in Augsburg, gekocht wird sie in Europa. Weitere Begleiter für den Rost stehen im gesammelten Regal der BBQ-Saucen, von mild bis ausgesprochen scharf.