Kräutersalz im Keramiktopf

Kräutersalz mit einem ganzen Bund Alpenkräuter

Das Kräutersalz von Essenz der Alpen ist ein pfannengesiedetes Alpensalz aus Hall in Tirol, großzügig gemischt mit Bohnenkraut, Salbei, Thymian, Rosmarin und weiteren Kräutern. Ein knuspriges Gewürzsalz, das wie ein ganzer Kräutergarten schmeckt – fertig gemischt im 80 g Keramiktopf.

Kräutersalz ist das aromatischste Salz von Essenz der Alpen, ein unjodiertes Alpensalz, das Johanna Jenewein in der Tiroler Pfannensaline mit einer ganzen Handvoll Kräuter verbindet. Bohnenkraut, Salbei, Oregano, Thymian, Liebstöckel, Rosmarin und Majoran treffen auf Zwiebel und Knoblauch, fein abgestimmt zu einer mediterran-alpinen Würze. Kräutersalz selber machen kannst du dir damit sparen, hier steckt der halbe Gewürzschrank schon im Topf. So bekommst du den Geschmack einer ganzen Kräuterküche, ohne sieben verschiedene Tütchen aufzureißen.

Wie ein Kräutergarten im Topf

Es duftet sofort nach Garten, schmeckt kräftig, würzig und aromatisch und bringt mit den knusprigen Kräuterstückchen sogar etwas Biss mit. Ein Salz, das schon beim Öffnen nach Urlaub riecht, nach Süden, mitten in deiner Küche.

Beim Öffnen steigt dir der Duft von Rosmarin, Thymian und Salbei entgegen, darunter die herzhafte Tiefe von Zwiebel und Knoblauch. Die Kräuter sind nicht zu Staub vermahlen, sondern grob belassen, sodass du sie siehst, riechst und im Mund spürst. So schmeckt jede Prise nach echtem Kraut, nicht nach Aroma aus dem Tütchen. Genau das schmeckst du sofort. Wer Kräuter liebt, braucht hier nicht zu sparen.

Am liebsten an mediterranen Gerichten

Das Kräutersalz liebt die mediterrane Küche, von Ofenkartoffeln über Tomatensugo bis zu gegrilltem Gemüse und Focaccia. Überall, wo Kräuter hingehören, ist es zu Hause, und eine Prise genügt für viel Aroma.

Wir mögen es an Röstkartoffeln und Ofengemüse, in Tomatensaucen, über Mozzarella oder eingerührt in Quark und Dips. Auch ein Brathähnchen, eine Gemüsesuppe oder schlichte Nudeln mit Öl bekommen damit sofort mediterranen Charakter. Brauchst du die pure Basis, nimm das Alpensalz, für das tägliche Würzduo das Salz und Pfeffer. Weitere Sorten findest du unter unseren Salzspezialitäten.

Pfannensalz mit Kräutern aus der Bergküche

In der kleinen Pfannensaline in Hall in Tirol siedet Johanna Jenewein seit 2020 alpine Natursole und mischt sie mit getrockneten Kräutern.

Grundlage sind 89 % unjodiertes Alpensalz aus unbelasteter Tiroler Sole, von Hand abgeschöpft und getrocknet. Dazu kommt eine Mischung aus Bohnenkraut, gut 3,8 % davon, Salbei, Oregano, Thymian, Liebstöckel, Rosmarin und Majoran, dazu Zwiebel und Knoblauch. Alles ohne Rieselhilfe und ohne künstliche Aromen. Genau diese Mischung würde dich daheim einen halben Gewürzschrank kosten.

So entsteht, gut 5 Jahre nach den ersten Siedeversuchen, ein Kräutersalz, das nach Sommerwiese und Bergküche zugleich schmeckt. Das Besondere in der Tradition zu suchen und neu zu würzen, ist ihr Antrieb, betont Johanna. Wer einmal damit gewürzt hat, greift selten wieder zur faden Streuwürze. Eine ganze Küche in einem Töpfchen.

Genusstipp

Streu das Kräutersalz gegen Ende des Kochens ein oder direkt übers fertige Gericht, dann bleiben die Kräuteraromen am lebendigsten. Die knusprigen Stückchen geben Salaten und Dips auch ein bisschen Struktur, also sei ruhig großzügig. Probier es einmal über Bratkartoffeln mit etwas Knoblauch, das reicht schon als ganze Würze. Auch über frischem Bauernbrot mit Olivenöl macht es Freude.

Trocken und gut verschlossen lagern, dann bleibt alles aromatisch, und das leere Keramiktöpfchen wird danach zur Vorratsdose oder zum Backförmchen. Ein schönes Mitbringsel für alle, die gern mediterran kochen, ist es ohnehin, ein Töpfchen voller Sommer für deine Küche, das gern verschenkt wird. Mehr bei Essenz der Alpen.