Marzipan-Lebkuchen

Honiglebkuchen mit feiner Marzipanfüllung

Der Marzipanlebkuchen von Gandl sind kleine Honiglebkuchen-Happen mit einer feinen Marzipanfüllung aus St. Wolfgang im Salzkammergut. Weicher Honigteig, mandeliger Kern. Von Hand gemacht nach Lebzelter-Tradition, in der Tüte mit 200 g zum Teilen.

Der Marzipanlebkuchen ist ein kleiner Honiglebkuchen-Happen mit feiner Marzipanfüllung aus der Lebzelterei Gandl in St. Wolfgang. Weicher, warm gewürzter Honigteig umschließt einen mandeligen Marzipankern, verpackt in eine Tüte mit 200 g. Ein Naschwerk für die Kaffeestunde und für alle, die Mandel und Honig zusammen mögen.

Weich, mandelig und fein süß

Der Marzipanlebkuchen gibt beim ersten Biss weich nach, dann kommt der zarte Marzipankern mit seiner mandeligen, ruhigen Süße. Weil die Happen klein sind, hast du das ganze Stück in zwei, drei Bissen.

Honigteig und Marzipan spielen sich die Bälle zu, das eine würzig, das andere mandelig, zusammen saftig, mandelig, würzig. So bleibt es ein feines Naschwerk und wird nie zu viel, gerade recht für einen ruhigen Moment mit einer Tasse Tee. Auch das Marzipan bleibt weich, weil der Honigteig es umschließt und vor dem Austrocknen schützt.

Marzipankern im Honigteig

Im Inneren jedes Happens sitzt eine Marzipanfüllung, die vom weichen Honiglebkuchen umschlossen wird, so wie es die Lebzelterei seit Langem hält. Der Teig trägt neben Honig auch gemahlene Mandeln und das klassische Lebkuchengewürz, sodass Hülle und Kern beide auf der Mandel aufbauen.

Der Honig wird erwärmt, mit Mehl verknetet, dann reift der Teig rund 2 Monate, bevor er gefüllt und bei 150 Grad gebacken wird. Diese Ruhe macht ihn mild genug, dass der Marzipankern nicht untergeht, sondern seinen Platz behält. Ein feines Zusammenspiel, wie Fritz Gandl es hält.

Lebzelter-Tradition seit 1806

Der Marzipanlebkuchen kommt aus der Backstube von Barbara und Fritz Gandl am Marktplatz von St. Wolfgang, die seit 1806 in Familienhand liegt. Aus einem alten Wallfahrer-Gasthaus wurde damals eine Bäckerei und Konditorei, und das Wort Lebzelter bezeichnet bis heute den Handwerker, der solche Lebkuchen backt.

Über 200 Jahre Lebzelter-Handwerk stecken in diesen kleinen Happen, gemacht mit guten Zutaten und Geduld statt mit Abkürzungen. Gerade zur Advents- und Nikolauszeit sind die mandeligen Stücke ein feines Naschwerk auf dem Gabenteller.

Kühl und trocken in der geschlossenen Tüte bleiben die Marzipan-Happen lange weich, denn der Honigteig schützt den Kern vor dem Austrocknen. Die 200 g reichen für viele kleine Momente, ein Happen zum Espresso, zwei zum Tee, und weil sie so handlich sind, hast du sie schnell mit anderen geteilt.

Zur Advents- und Nikolauszeit sind die mandeligen Stücke ein feines Naschwerk auf dem Gabenteller, wo sie neben den würzigen Lebkuchen die sanfte, marzipanige Note halten. Als Mitbringsel vom Wolfgangsee tragen sie das goldene Gandl-Siegel und ein Stück Salzkammergut mit sich.

Wer Marzipan mag, findet hier die leise, mandelige Variante des Lebkuchens, die ohne Schokolade und ohne Glasur auskommt und ganz auf den Kern setzt. Gerade diese Zurückhaltung macht sie zum Naschwerk auch für alle, denen klassischer Lebkuchen zu würzig ist.

Wenn du die mandelige Seite magst, findest du bei der Lebzelterei Gandl auch den klassischen Honig-Mandel-Lebkuchen und das Dreierlei mit drei Glasuren. Zum Kaffee oder Tee sind die Marzipan-Happen ein stilles Vergnügen.